文／桃紅小閃電@頂尖文案TOPYS

對一些人來說它是手藝活計，好比揉面程度決定面條是否勁道。

對一些人來說它是基本食物，就像西班牙人在食用它之前甚至要禱告祈福。

也有一些人覺得它是一種國際流行文化，法式，意式，英式，德式。

它的香味可以緩解疲憊，曾經(jīng)的住家附近有它的店，夜幕降臨，饑腸轆轆的下班，路過店面時一定狠狠的呼吸這股香甜，然后快速跑回家吃飯。

最難忘的部分是，當你駐足那里，透過窗戶看見暖色燈光和友好的食物，心底忽然就生出一種美好期待。

童話味的暖光：Panscape 2jo by Ninkipen!

僅僅路過Panscape 2jo店外，這個亮著暖光的淺灰色的小屋已經(jīng)讓人心動不已，隔著落地窗，面包的香氣似乎已經(jīng)先得意地飄了出來。
Ninkipen!工作室的設(shè)計師們大概也有感于這周圍灰色建筑——混凝土，枕木，冷銀白和灰色，這些偏重偏冷色調(diào)的物體之外，如果整個店內(nèi)充滿暖暖的黃顏色就顯的格外耀眼。先前木質(zhì)窗框被改良的鋁制窗框代替，店內(nèi)這條重達500千克的枕木條案上面放置了古董風格的木質(zhì)陳列框，用以陳列剛出爐的面包。正后方就是10mm厚鋁制材料的工作臺，用以展示或者任何的自由使用。店內(nèi)墻面全都潔白，所以你會很容易發(fā)現(xiàn)在墻腳處還有一個非常童話的設(shè)計——這是給Jerry和貝塔的嗎？

BAKER D Chirico：我們烘培的不是面包

“我們烘培的不是面包，是藝術(shù)！”
如果你去墨爾本旅游見到D Chirico本人，他一定會這樣說。 
面包是非常單純的一種食物，幾種材料，傳統(tǒng)的制作和直接銷售——Chirico一直堅信這就是藝術(shù)，手法簡單卻能有與眾不同的效果，對這家店而言結(jié)果也是顯而易見的。
March工作室的設(shè)計師們捕捉到這個點，于是有了我們現(xiàn)在看到的這些波浪般的木質(zhì)架子從墻面到天花板逐漸減少放置面包的位置，曲線不均等空間的分布專門用于冷卻剛烤出的新鮮面包。不同深處和高度的空間也非常細致的考慮了容納不同的面包：法國長條，大而圓的pagnotta，幾條香蔥法棍和其他種類面包，你甚至可以根據(jù)心情或者季節(jié)的變換自由安排它們在展示架的位置。
再一次證實販賣概念相當重要——不想當藝術(shù)家的烘培師不是好老板～這里更是面包的展覽館。比如，面包們正一絲不掛的置放于架子上只等分配和售出——你覺得我會告訴你它們其實是在表演行為藝術(shù)嗎？

如果烘培店是一款奶油蛋糕：Bakery in Porto

烘培店有很多，但是如何讓顧客紛至沓來自己的店呢？

Bakery in Porto的設(shè)計師們拜訪和分析同類店，通過對比發(fā)現(xiàn)了一個非?；镜膯栴}：許多餐飲空間忽略了人們一天內(nèi)起伏不同的心情和需求——想要獨處，和朋友一起聚餐，或者只想在這里看書而已。進一步說就是忽略了顧客的官感和情緒——直射光十分缺乏吸引力且不友好，過多的噪音會通過墻面反射給其他客人造成不愉快的體驗。
So，這些研究結(jié)果自然用在了葡萄牙的這家Bakery in Porto店內(nèi)啦～ 膜拜一下設(shè)計師Paulo Merlini～
通過研究設(shè)計師發(fā)現(xiàn)空間中的顏色和形式感可以影響食欲，所以墻面上選擇了看上去很柔軟的暖灰色的曲線面板，形成線條感的墻壁和天花板，一方面接近白色的暖灰色明度較高，反射能力強，而有間隙的線條排列又削弱聲音的反射。這些柔軟可口的木條突出的部分匯聚到一起的時候像極了將要滴落下來的奶油
看上去很美味，吃起來更回味——這么可口的地方，不去晃晃都不好意思說我去過葡萄牙～

一食一溝通：bread table by Airhouse Design Office

一直認為這家店的老板心有禪意：一葉一桌臺，一食一面包。
站在店前就能一覽無余，開放式的設(shè)計讓這個小型烘培店看上去精致又大方。
這家位于岐阜縣的Bread Table烘培店更像是文雅大叔的調(diào)調(diào)，太陽升起的時候陽光隨意照耀，彼時藤籃里的面包正飄香。
猜想Airhouse Design Office和大叔溝通的時候一定非常看重店員與顧客的溝通，這張承載了大家寄托的bread table一下子變得不平凡了——不僅是收銀臺，展示臺，也是切割面包和揉捏生面團的工作臺，廚房和銷售空間被設(shè)計成幾乎相同的視覺比重，超大的桌臺就是處于這兩種空間之間的平臺。桌面高度的設(shè)計可以滿足個頭小巧的店員同時掌握店內(nèi)的所有情況，進來購買食物的時候你可以跟正在揉面的師傅打個招呼，或者看著從烤箱取出來的新鮮貨們來到你的面前找你埋單啦～

Two Magpies Bakery：貼心的藍色小門

不要以為只有諾丁山的藍色小門有名，穿過喜鵲之巢Two Magpies Bakery的藍色小門你就能集齊美味，好運連連～
位于英國東部郡薩?？说暮媾嗟闠wo Magpies Bakery喜鵲之巢專注于提供新鮮面包和法式糕點，由倫敦工作室Paul Crofts Studio完成。老板似乎非常喜歡杉木材料，全店都布局的都是白漆處理后的定制杉木家具，呈現(xiàn)強烈的現(xiàn)代風格。
鳥巢的形象是由著名插畫家Katharine Gorham設(shè)計的，這種涂著白松脂的不規(guī)則線條隨意地雕刻在產(chǎn)品展示柜和對面顧客座位上方，長短不一的線條，不僅很好地裝飾著長長的貨架，更與對面的鳥巢相映。在貨架的盡頭，鑲嵌著兩只栩栩如生的喜鵲，對面包店的名字做出了完美的詮釋。
靠近墻面部分的桌腿因為層疊的關(guān)系難免影響視線，設(shè)計師將一部分的桌腿染上了一層深深的灰色以區(qū)分墻面和坐椅——十分貼心的小設(shè)計。

溫暖的原色木材，純凈的細節(jié)處理，高超的烘培技術(shù)這一切聯(lián)合起來才能呈現(xiàn)出現(xiàn)在這個享受特制美食的舒適空間——雖然喜鵲之巢看起來并不十分起眼，卻是一個讓你無論如何都愿意細細品味的小屋。

帶你品嘗那些質(zhì)樸的歲月：Przystanek Piekarnia 烘培坊

時尚都市，高樓林立，隨便一間都是Boutique，華麗麗的甜蜜似乎來的太容易，也許是為了保留家族氛圍，或者僅僅為了堅守傳統(tǒng)的質(zhì)樸，作為家族企業(yè)坐落在華沙南部小鎮(zhèn)的Przystanek Piekarnia 面包店已經(jīng)有幾代人的傳承歷史了，雖然最近重新裝修了老店，卻仍然保留傳統(tǒng)風味，新的設(shè)計之后，愈顯“老道香醇”。
設(shè)計師MaciejKurkowski挑選白色瓷磚，黑板和簡易電燈元素是構(gòu)成遠離城市喧囂味道的代表。幾組自定義設(shè)計的擱架單元用于存儲和展示面包。一大塊黑板霸氣占據(jù)大半塊墻壁，白色的粉筆字寫著當天的菜單，黑色電纜直率的裸露在外，沿著墻壁穿過天花板，糾結(jié)成錯綜復(fù)雜的電線線路。淺黃色的橡木臺面，啞光的白色瓷磚組成了吧臺和面包的展示柜，每一個展示柜總有一片瓷磚上面刻著蛋糕店的標志，它一遍遍告訴你“樸實的品質(zhì)難能可貴。”

所以，去享受面包吧！