文／桃紅小閃電@頂尖文案TOPYS

對(duì)一些人來說它是手藝活計(jì)，好比揉面程度決定面條是否勁道。

對(duì)一些人來說它是基本食物，就像西班牙人在食用它之前甚至要禱告祈福。

也有一些人覺得它是一種國際流行文化，法式，意式，英式，德式。

它的香味可以緩解疲憊，曾經(jīng)的住家附近有它的店，夜幕降臨，饑腸轆轆的下班，路過店面時(shí)一定狠狠的呼吸這股香甜，然后快速跑回家吃飯。

最難忘的部分是，當(dāng)你駐足那里，透過窗戶看見暖色燈光和友好的食物，心底忽然就生出一種美好期待。

童話味的暖光：Panscape 2jo by Ninkipen!

僅僅路過Panscape 2jo店外，這個(gè)亮著暖光的淺灰色的小屋已經(jīng)讓人心動(dòng)不已，隔著落地窗，面包的香氣似乎已經(jīng)先得意地飄了出來。
Ninkipen!工作室的設(shè)計(jì)師們大概也有感于這周圍灰色建筑——混凝土，枕木，冷銀白和灰色，這些偏重偏冷色調(diào)的物體之外，如果整個(gè)店內(nèi)充滿暖暖的黃顏色就顯的格外耀眼。先前木質(zhì)窗框被改良的鋁制窗框代替，店內(nèi)這條重達(dá)500千克的枕木條案上面放置了古董風(fēng)格的木質(zhì)陳列框，用以陳列剛出爐的面包。正后方就是10mm厚鋁制材料的工作臺(tái)，用以展示或者任何的自由使用。店內(nèi)墻面全都潔白，所以你會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)在墻腳處還有一個(gè)非常童話的設(shè)計(jì)——這是給Jerry和貝塔的嗎？

BAKER D Chirico：我們烘培的不是面包

“我們烘培的不是面包，是藝術(shù)！”
如果你去墨爾本旅游見到D Chirico本人，他一定會(huì)這樣說。 
面包是非常單純的一種食物，幾種材料，傳統(tǒng)的制作和直接銷售——Chirico一直堅(jiān)信這就是藝術(shù)，手法簡單卻能有與眾不同的效果，對(duì)這家店而言結(jié)果也是顯而易見的。
March工作室的設(shè)計(jì)師們捕捉到這個(gè)點(diǎn)，于是有了我們現(xiàn)在看到的這些波浪般的木質(zhì)架子從墻面到天花板逐漸減少放置面包的位置，曲線不均等空間的分布專門用于冷卻剛烤出的新鮮面包。不同深處和高度的空間也非常細(xì)致的考慮了容納不同的面包：法國長條，大而圓的pagnotta，幾條香蔥法棍和其他種類面包，你甚至可以根據(jù)心情或者季節(jié)的變換自由安排它們?cè)谡故炯艿奈恢谩?/span>
再一次證實(shí)販賣概念相當(dāng)重要——不想當(dāng)藝術(shù)家的烘培師不是好老板～這里更是面包的展覽館。比如，面包們正一絲不掛的置放于架子上只等分配和售出——你覺得我會(huì)告訴你它們其實(shí)是在表演行為藝術(shù)嗎？

如果烘培店是一款奶油蛋糕：Bakery in Porto

烘培店有很多，但是如何讓顧客紛至沓來自己的店呢？

Bakery in Porto的設(shè)計(jì)師們拜訪和分析同類店，通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常基本的問題：許多餐飲空間忽略了人們一天內(nèi)起伏不同的心情和需求——想要獨(dú)處，和朋友一起聚餐，或者只想在這里看書而已。進(jìn)一步說就是忽略了顧客的官感和情緒——直射光十分缺乏吸引力且不友好，過多的噪音會(huì)通過墻面反射給其他客人造成不愉快的體驗(yàn)。
So，這些研究結(jié)果自然用在了葡萄牙的這家Bakery in Porto店內(nèi)啦～ 膜拜一下設(shè)計(jì)師Paulo Merlini～
通過研究設(shè)計(jì)師發(fā)現(xiàn)空間中的顏色和形式感可以影響食欲，所以墻面上選擇了看上去很柔軟的暖灰色的曲線面板，形成線條感的墻壁和天花板，一方面接近白色的暖灰色明度較高，反射能力強(qiáng)，而有間隙的線條排列又削弱聲音的反射。這些柔軟可口的木條突出的部分匯聚到一起的時(shí)候像極了將要滴落下來的奶油
看上去很美味，吃起來更回味——這么可口的地方，不去晃晃都不好意思說我去過葡萄牙～

一食一溝通：bread table by Airhouse Design Office

一直認(rèn)為這家店的老板心有禪意：一葉一桌臺(tái)，一食一面包。
站在店前就能一覽無余，開放式的設(shè)計(jì)讓這個(gè)小型烘培店看上去精致又大方。
這家位于岐阜縣的Bread Table烘培店更像是文雅大叔的調(diào)調(diào)，太陽升起的時(shí)候陽光隨意照耀，彼時(shí)藤籃里的面包正飄香。
猜想Airhouse Design Office和大叔溝通的時(shí)候一定非?？粗氐陠T與顧客的溝通，這張承載了大家寄托的bread table一下子變得不平凡了——不僅是收銀臺(tái)，展示臺(tái)，也是切割面包和揉捏生面團(tuán)的工作臺(tái)，廚房和銷售空間被設(shè)計(jì)成幾乎相同的視覺比重，超大的桌臺(tái)就是處于這兩種空間之間的平臺(tái)。桌面高度的設(shè)計(jì)可以滿足個(gè)頭小巧的店員同時(shí)掌握店內(nèi)的所有情況，進(jìn)來購買食物的時(shí)候你可以跟正在揉面的師傅打個(gè)招呼，或者看著從烤箱取出來的新鮮貨們來到你的面前找你埋單啦～

Two Magpies Bakery：貼心的藍(lán)色小門

不要以為只有諾丁山的藍(lán)色小門有名，穿過喜鵲之巢Two Magpies Bakery的藍(lán)色小門你就能集齊美味，好運(yùn)連連～
位于英國東部郡薩?？说暮媾嗟闠wo Magpies Bakery喜鵲之巢專注于提供新鮮面包和法式糕點(diǎn)，由倫敦工作室Paul Crofts Studio完成。老板似乎非常喜歡杉木材料，全店都布局的都是白漆處理后的定制杉木家具，呈現(xiàn)強(qiáng)烈的現(xiàn)代風(fēng)格。
鳥巢的形象是由著名插畫家Katharine Gorham設(shè)計(jì)的，這種涂著白松脂的不規(guī)則線條隨意地雕刻在產(chǎn)品展示柜和對(duì)面顧客座位上方，長短不一的線條，不僅很好地裝飾著長長的貨架，更與對(duì)面的鳥巢相映。在貨架的盡頭，鑲嵌著兩只栩栩如生的喜鵲，對(duì)面包店的名字做出了完美的詮釋。
靠近墻面部分的桌腿因?yàn)閷盈B的關(guān)系難免影響視線，設(shè)計(jì)師將一部分的桌腿染上了一層深深的灰色以區(qū)分墻面和坐椅——十分貼心的小設(shè)計(jì)。

溫暖的原色木材，純凈的細(xì)節(jié)處理，高超的烘培技術(shù)這一切聯(lián)合起來才能呈現(xiàn)出現(xiàn)在這個(gè)享受特制美食的舒適空間——雖然喜鵲之巢看起來并不十分起眼，卻是一個(gè)讓你無論如何都愿意細(xì)細(xì)品味的小屋。

帶你品嘗那些質(zhì)樸的歲月：Przystanek Piekarnia 烘培坊

時(shí)尚都市，高樓林立，隨便一間都是Boutique，華麗麗的甜蜜似乎來的太容易，也許是為了保留家族氛圍，或者僅僅為了堅(jiān)守傳統(tǒng)的質(zhì)樸，作為家族企業(yè)坐落在華沙南部小鎮(zhèn)的Przystanek Piekarnia 面包店已經(jīng)有幾代人的傳承歷史了，雖然最近重新裝修了老店，卻仍然保留傳統(tǒng)風(fēng)味，新的設(shè)計(jì)之后，愈顯“老道香醇”。
設(shè)計(jì)師MaciejKurkowski挑選白色瓷磚，黑板和簡易電燈元素是構(gòu)成遠(yuǎn)離城市喧囂味道的代表。幾組自定義設(shè)計(jì)的擱架單元用于存儲(chǔ)和展示面包。一大塊黑板霸氣占據(jù)大半塊墻壁，白色的粉筆字寫著當(dāng)天的菜單，黑色電纜直率的裸露在外，沿著墻壁穿過天花板，糾結(jié)成錯(cuò)綜復(fù)雜的電線線路。淺黃色的橡木臺(tái)面，啞光的白色瓷磚組成了吧臺(tái)和面包的展示柜，每一個(gè)展示柜總有一片瓷磚上面刻著蛋糕店的標(biāo)志，它一遍遍告訴你“樸實(shí)的品質(zhì)難能可貴?！?/span>

所以，去享受面包吧！