文/張三三@TOPYS

擺盤是一門藝術。
The Art of Plating主廚們?yōu)榱擞懞米斓蟮氖晨?，在擺盤上煞費苦心，他們把餐盤當做畫板，精雕細琢的創(chuàng)作藝術料理，利用食材的紋理、顏色、形狀、結構，來平衡視覺與味覺，讓人還沒有嘗到美食，就先醉在這擺盤里。

↑↑↑綠色醬汁打底，點綴紅蘿卜、紫洋薊、碗豆等春季蔬菜的鮮艷色澤，5:5的精致比例，在視覺上完美平衡。最后再撒上黑松露，Bingo上桌！

↑↑↑交錯的黑色樹枝，粗糙破損的瓷器餐具，呼應著盤中看似簡單卻工序復雜的料理，我們吃的不是食物，是情懷！

↑↑↑黃色的蛋芯，黑色的松露，最下層是誘人的韃靼牛肉，對比鮮明的色彩，完美同心圓，強迫癥患者的福音。

↑↑↑略帶燒焦感的脆皮，下面是烤過的榛果和乳酪，脆與柔都在這里了。

↑↑↑大西洋小龍蝦卵點綴番茄，又是一個同心圓的擺盤方式，與黑色的盤子特別配。

↑↑↑看到這個我有點錯亂，可供實用的是哪一個？

↑↑↑前菜小品，六種不同菜式端坐在圓球上，小巧可愛，從左到右常溫、冷盤區(qū)分細致，每一口都是不同的體驗。

視頻：The Art of Plating擺盤藝術

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