歡迎來(lái)到TOPYS小食部，我們專(zhuān)心提供全球特色餐館、酒吧、cafe，防止顧客因無(wú)欲挑食而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良面黃肌瘦無(wú)心創(chuàng)意。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：不定期開(kāi)張，全看主廚心情。
營(yíng)業(yè)地址：任何有特色小店餐廳的地方我們都會(huì)第一時(shí)間通知顧客。
特別聲明：本店不做任何形式的外賣(mài)，如有供貨需求，請(qǐng)聯(lián)系主廚，否則追究相應(yīng)的法律責(zé)任—— 你懂的！

一見(jiàn)鐘情并不僅限于人，有時(shí)候會(huì)是一個(gè)品牌的感覺(jué)。

不需要任何文字的表達(dá)，觀者自然心領(lǐng)神會(huì)的記住這只Blue Bottle 藍(lán)瓶。 
 
Blue Bottle Coffee起源于美國(guó)加州舊金山灣沿岸城市奧克蘭，創(chuàng)始人James Freeman始終癡迷于工匠式的咖啡制作方法，號(hào)稱(chēng)店內(nèi)新鮮烘培的有機(jī)咖啡豆超過(guò)48小時(shí)未用就會(huì)丟棄，而意式、手沖、虹吸、冰滴設(shè)備更是一應(yīng)俱全。Blue Bottle Coffee認(rèn)為，喝大杯外賣(mài)冰拿鐵的人一般都不很在乎咖啡的制作水平。而他們想要吸引的就是，那些真正在乎咖啡品質(zhì)的顧客。

雖然2002年開(kāi)始起家，并且不斷獲得投資，去年夏天又爆出C輪融資7000 萬(wàn)美元的消息，但是Blue Bottle Coffee和它的出品一致，始終都是謹(jǐn)小慎微慢慢行走。2015年年初才開(kāi)張位于日本的第一家門(mén)店，而他們?cè)跂|京地區(qū)陸續(xù)開(kāi)張的其他家門(mén)店的設(shè)計(jì)，也讓我們有機(jī)會(huì)從不同的角度觀察到這只漂洋過(guò)海來(lái)到亞洲的藍(lán)胖子到底想帶給我們?cè)鯓拥捏w驗(yàn)，這里小食部將分為三期和大家一起感受下～

【Vol.10】東京 清澄白河

這家2015年2月開(kāi)業(yè)的Blue Bottle Coffee，同時(shí)也有著日本Blue Bottle Coffee總根據(jù)地的意味。

由建筑師長(zhǎng)坂常主理的Schemata Architects 工作室收到這項(xiàng)設(shè)計(jì)案的委托——選址于東京清澄白河邊的一幢老舊的庫(kù)房小樓，Blue Bottle希望將這間舊倉(cāng)庫(kù)變成一間同時(shí)包含烘培間、咖啡館、辦公空間、咖啡師培訓(xùn)和糕點(diǎn)廠的復(fù)合功能空間。

作為典型的第三次浪潮咖啡館（第一次浪潮是咖啡的商品化，第二次浪潮是以星巴克以及Caribou Coffee等為代表的連鎖咖啡店），全世界的Blue Bottle Coffee不僅努力營(yíng)造最好的咖啡口感和芳香，也希望和咖啡莊園的勞作者、雇員和顧客建立一個(gè)良性的生態(tài)圈，具體來(lái)說(shuō)，在現(xiàn)有的建筑空間中，Blue Bottle Coffee希望自己的咖啡師和顧客能夠相互了解，建立更積極穩(wěn)定的客戶關(guān)系。

從外部來(lái)看，這是一間干凈清爽的空間，白色的外墻面印著標(biāo)志性的Blue Bottle，不必多說(shuō)什么，而大量的玻璃窗和結(jié)構(gòu)性的金屬框架的運(yùn)用，帶給觀者輕盈的通透感，每一個(gè)走過(guò)的路人大概都想要往里面看看，所有人都可以與他人建立一種微妙的聯(lián)系，甚至參與對(duì)方的溝通中去，而為了保持這樣的關(guān)系，同時(shí)又能擁有一些些私密空間，設(shè)計(jì)師在相鄰的空間之間安置了高低不同的玻璃門(mén)作為稍稍的隔擋——Blue Bottle Coffee并不希望顧客真正擁有對(duì)著電腦一樣的私人空間，它希望營(yíng)造的就是熱鬧，大家一起談?wù)摽Х鹊姆諊鴮?duì)于羞澀的日本人而言，私密空間顯然還是需要的。

門(mén)口的設(shè)置也非常簡(jiǎn)潔，灰色地面，白色墻面以及大空間之外，少許綠色的點(diǎn)綴，木質(zhì)材料的運(yùn)用也讓整個(gè)環(huán)境看起來(lái)柔和許多

進(jìn)入室內(nèi)馬上就會(huì)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)建筑的工業(yè)感偏強(qiáng)，金屬水泥的運(yùn)用讓整個(gè)空間在感覺(jué)非常簡(jiǎn)潔的同時(shí)也有些過(guò)于冰冷，因此需要一定面積的暖色調(diào)進(jìn)行融合，長(zhǎng)條形的柜臺(tái)不緊在整體的環(huán)境中頗為凸顯，也讓進(jìn)門(mén)的顧客會(huì)自動(dòng)靠近這塊區(qū)域。

配合著改建后的工業(yè)風(fēng)格的空間，將大型機(jī)器放置在大廳，即有展示的需求也是對(duì)于顧客而言的一種品質(zhì)的體現(xiàn)。

舊倉(cāng)庫(kù)樓原本是沒(méi)有窗戶的封閉空間，為了能讓豐富充足的自然光直接傾瀉到整個(gè)空間內(nèi)，設(shè)計(jì)師將二樓的天花板改造成一個(gè)擁有大天窗的穹頂。

樓梯轉(zhuǎn)角連接處的正上方的空間相對(duì)空曠孤僻，設(shè)計(jì)師在二樓鋪設(shè)大量的綠植，在充足天光的反射下，期待這些肆意生長(zhǎng)的植物為樓下的空間營(yíng)造出有著異國(guó)情調(diào)的森林般的光影效果。

顧客們不僅可以享受獨(dú)一無(wú)二的咖啡體驗(yàn)，同時(shí)他們也可以在烘培制作的現(xiàn)場(chǎng)觀賞點(diǎn)心制作的過(guò)程。也可以在咖啡區(qū)品嘗咖啡的同時(shí)遙望二樓空曠地的綠植，很可能會(huì)好奇想去看看樓上。

此外，在主烘培機(jī)器的正上方，二樓的地板也是一樓的天花板設(shè)計(jì)了一扇玻璃窗，這樣的設(shè)計(jì)也是希望從視覺(jué)的關(guān)聯(lián)上連接兩層樓的空間，這樣的通透效果下，樓上的藍(lán)樽咖啡的員工可以很明顯的了解到樓下的客戶正在享受他們的咖啡，而這樣的反饋也給員工們帶來(lái)新的動(dòng)力， 另外，他們也可以持續(xù)的關(guān)注樓下的情況，如果有特殊的情況發(fā)生，可以在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)然后尋找解決的辦法。這樣的視覺(jué)效果的處理幾乎讓在場(chǎng)的所有人建立起一種主動(dòng)積極的關(guān)系，包括店員和顧客。

二樓的辦公空間，仍然分離出小會(huì)議區(qū)和工作區(qū)域，同時(shí)地板開(kāi)拓的空間也稱(chēng)為樓上樓下重要的溝通觀察路徑。

小食部，我們下次再聚～