全球最大星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）智慧門店在上海正式開業(yè)。這家“超級星巴克”坐落于魔都最繁華商圈的核心地段南京西路上。

上海星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”面積達(dá)3萬平方英尺（約合2800平方米左右），是全球推出的第二家“臻選咖啡烘焙工坊”。全世界首家“臻選咖啡烘焙工坊”位于星巴克發(fā)源地美國西雅圖。

相對于其他傳統(tǒng)的星巴克門店，這家咖啡工坊倒是像一座咖啡文化展覽館，向咖啡愛好者以及星巴克粉絲們展示關(guān)于咖啡的文化以及星巴克的發(fā)展歷程。

中國是星巴克的全球第二大市場，也是增長最快的市場。目前中國共有3000多家星巴克咖啡店，僅上海就有600家。該公司計劃到2021年將中國門店數(shù)量增至5000家，意味著每15個小時將開設(shè)一家新店。

據(jù)說，星巴克計劃在2020年之前在全球開設(shè)5家“臻選咖啡烘焙工坊”，明年即將在米蘭和紐約開設(shè)，東京以及芝加哥也將會在2019年逐步開業(yè)。

“智慧門店，玩轉(zhuǎn)AR技術(shù)”

這家全球最大星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）是由阿里巴巴與星巴克聯(lián)合打造的“新零售智慧門店”，可以為顧客提供一系列新的消費體驗。

上海星巴克工坊是AR增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)首次大規(guī)模應(yīng)用的門店。顧客可以使用手機(jī)通過AR技術(shù)來欣賞“從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可以用AR進(jìn)行在線菜單查詢，并通過增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)，顧客可以更加直觀了解吧臺、咖啡設(shè)備，沖煮器皿的細(xì)節(jié)。

AR增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)由于蘋果ARKit的推出以及庫克對其的推崇與認(rèn)可在今年可謂是炙手可熱，上海星巴克工坊所采用的AR技術(shù)方案是完全由阿里巴巴人工智能實驗室自主研發(fā)?；谛前涂嗽谌珖?000家不斷增長的門店來看，大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用AR增強(qiáng)現(xiàn)實的技術(shù)將擁有廣闊的發(fā)展空間和前景，隨后也將應(yīng)用于線下各類零售商圈和各類銷售體驗業(yè)。

與阿里巴巴的合作，為星巴克的體驗帶來了更多新鮮的玩法。不僅如此，星巴克上海烘焙工坊還與支付寶合作推出了“邊逛邊等”的功能。顧客使用支付寶掃碼付款后，可以在工坊里邊“逛”邊等通知?？Х戎谱魍瓿桑Ц秾欰pp會推送一條取餐提醒。

全球僅在上海星巴克烘焙工坊有售的周邊紀(jì)念品，包括服裝和帽子等，也可通過手機(jī)淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家。

新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將會強(qiáng)有力地驅(qū)動實體門店以及線上線下新零售的發(fā)展。使得這家彰顯星巴克品牌價值以及咖啡文化的星巴克烘焙工坊具有了更加前衛(wèi)的時代感，相信未來AR技術(shù)與線下線上的消費體驗會結(jié)合得更加密切。

關(guān)于設(shè)計

烘焙區(qū)

“臻選咖啡烘焙工坊”的設(shè)計據(jù)說是專為中國客戶打造，獨一無二。光是天花板就由1萬個手工制作的木制六角形組成。靈感來自于意式濃縮咖啡機(jī)，木質(zhì)瓷磚拼接錯落有致，增強(qiáng)了整個烘焙空間的靈動感。

約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾采用了中國傳統(tǒng)的印章及篆刻元素，將近1000多個特色元素設(shè)計，純手工刻制，描繪了關(guān)于星巴克的歷史以及關(guān)于咖啡文化的故事。

伴隨著咖啡豆烘焙，機(jī)械傳輸以及忙碌的星巴克員工，仿佛面前浮現(xiàn)出了一幅Black and White的場景，讓顧客仿佛置身80世紀(jì)的默片當(dāng)中，一股穿越感油然而生。

在工業(yè)風(fēng)的咖啡烘焙區(qū)經(jīng)歷種種工序，青色的新鮮咖啡豆被烘焙成咖啡色的成品豆，這些豆子依靠氣流作用通過遍布工坊天花板的銅管運送到了吧臺的儲豆罐中，經(jīng)歷工業(yè)化的烘焙與藝術(shù)化的充煮，然后成為杯中的飲料。星巴克的目的，是讓顧客充分感受關(guān)于咖啡的歷史，對咖啡文化有更深層次的了解。

咖啡體驗吧

上海星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”有三個咖啡體驗吧。星巴克中國首批8位咖啡烘焙師即將亮相上海星巴克烘焙工坊，與上百名專業(yè)咖啡師共同締造咖啡文化的精髓。

全球最長的星巴克吧臺，其中一個吧臺的長度達(dá)到驚人的88英尺（約26.8米左右）。

七大咖啡煮制方式——MODBAR精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的CLOVER 沖煮（真空過濾沖煮），為你現(xiàn)場演繹不同的咖啡風(fēng)味。

度身定制了近60款獨特的創(chuàng)新飲品，持續(xù)刷新你的味覺。上海的烘焙工坊也會成為星巴克的“創(chuàng)新實驗室”將廣受歡迎的創(chuàng)新飲品，通過全國甄選門店推廣給更多的咖啡愛好者。來自中國云南的首款甄選咖啡——云南黃蜜法處理甄選咖啡豆，也將在上海烘焙工坊亮相并提供給顧客。

中西結(jié)合，并致敬中國茶文化

中國首個茶瓦納（Teavana）吧臺，淺青玉色為主基調(diào)的茶瓦吶吧臺，將茶飲文化與咖啡文化相結(jié)合，打造了一種新式的茶飲呈現(xiàn)方式，吧臺的靈感來源于中國傳統(tǒng)陶瓷茶具的設(shè)計風(fēng)格，類似陶釉質(zhì)感的色調(diào)及設(shè)計充滿了濃濃的中式韻味。值得一提的是，茶瓦吶吧臺的材質(zhì)采用了可循環(huán)利用的材質(zhì)，由3D打印而成，繼承了現(xiàn)代設(shè)計的環(huán)?？沙掷m(xù)理念。

如果你喜歡創(chuàng)新的沖煮方式，蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)也是頗具亮點，蒸汽萃取不僅能很好地保存茶的口感與質(zhì)感，視覺效果也是一流。

意大利高端品牌Princi（焙意之）

Princi（焙意之）由Rocco Princi1986年創(chuàng)立。

2016年7月，Princi（焙意之）與星巴克達(dá)成合作，為星巴克全球臻選烘焙工坊提供烘焙產(chǎn)品。Princi（焙意之）目前已經(jīng)在米蘭、倫敦和西雅圖開設(shè)了7家門店。

目前的上海烘焙工坊擁有一支多達(dá) 30 多名技藝精湛的面包師和主廚組成的團(tuán)隊，每日都會在現(xiàn)場進(jìn)行手工烘焙制作，提供80 種新鮮烘焙的意大利美食可供顧客選擇。

星巴克的中國夢

星巴克烘焙工坊的出現(xiàn)，凸顯了星巴克品牌的特性以及實力，與傳統(tǒng)中國文化的結(jié)合以及細(xì)節(jié)上吹毛求疵的設(shè)計也將咖啡文化推動到了一個新的高度。在咖啡文化日益盛行的國內(nèi)，星巴克烘焙工坊無疑是樹立了咖啡行業(yè)的標(biāo)桿形象。

另外一個角度來看，這無疑是星巴克對中國咖啡市場野心的彰顯。

目前國內(nèi)的咖啡廳層出不窮，國人對精品咖啡的渴求欲望愈加強(qiáng)烈，業(yè)界市場廣闊。無論是在設(shè)計上、品牌締造上亦或是AR技術(shù)等高新技術(shù)與線上線下推廣的結(jié)合上，都是全球范圍內(nèi)的首次亮相，相信這也會對國內(nèi)的咖啡從業(yè)者帶來新的理念以及沖擊，推動整個市場的轉(zhuǎn)型升級。