全球最大星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）智慧門(mén)店在上海正式開(kāi)業(yè)。這家“超級(jí)星巴克”坐落于魔都最繁華商圈的核心地段南京西路上。

上海星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”面積達(dá)3萬(wàn)平方英尺（約合2800平方米左右），是全球推出的第二家“臻選咖啡烘焙工坊”。全世界首家“臻選咖啡烘焙工坊”位于星巴克發(fā)源地美國(guó)西雅圖。

相對(duì)于其他傳統(tǒng)的星巴克門(mén)店，這家咖啡工坊倒是像一座咖啡文化展覽館，向咖啡愛(ài)好者以及星巴克粉絲們展示關(guān)于咖啡的文化以及星巴克的發(fā)展歷程。

中國(guó)是星巴克的全球第二大市場(chǎng)，也是增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。目前中國(guó)共有3000多家星巴克咖啡店，僅上海就有600家。該公司計(jì)劃到2021年將中國(guó)門(mén)店數(shù)量增至5000家，意味著每15個(gè)小時(shí)將開(kāi)設(shè)一家新店。

據(jù)說(shuō)，星巴克計(jì)劃在2020年之前在全球開(kāi)設(shè)5家“臻選咖啡烘焙工坊”，明年即將在米蘭和紐約開(kāi)設(shè)，東京以及芝加哥也將會(huì)在2019年逐步開(kāi)業(yè)。

“智慧門(mén)店，玩轉(zhuǎn)AR技術(shù)”

這家全球最大星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）是由阿里巴巴與星巴克聯(lián)合打造的“新零售智慧門(mén)店”，可以為顧客提供一系列新的消費(fèi)體驗(yàn)。

上海星巴克工坊是AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)首次大規(guī)模應(yīng)用的門(mén)店。顧客可以使用手機(jī)通過(guò)AR技術(shù)來(lái)欣賞“從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可以用AR進(jìn)行在線(xiàn)菜單查詢(xún)，并通過(guò)增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)，顧客可以更加直觀了解吧臺(tái)、咖啡設(shè)備，沖煮器皿的細(xì)節(jié)。

AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)由于蘋(píng)果ARKit的推出以及庫(kù)克對(duì)其的推崇與認(rèn)可在今年可謂是炙手可熱，上海星巴克工坊所采用的AR技術(shù)方案是完全由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室自主研發(fā)?；谛前涂嗽谌珖?guó)3000家不斷增長(zhǎng)的門(mén)店來(lái)看，大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用AR增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)的技術(shù)將擁有廣闊的發(fā)展空間和前景，隨后也將應(yīng)用于線(xiàn)下各類(lèi)零售商圈和各類(lèi)銷(xiāo)售體驗(yàn)業(yè)。

與阿里巴巴的合作，為星巴克的體驗(yàn)帶來(lái)了更多新鮮的玩法。不僅如此，星巴克上海烘焙工坊還與支付寶合作推出了“邊逛邊等”的功能。顧客使用支付寶掃碼付款后，可以在工坊里邊“逛”邊等通知?？Х戎谱魍瓿?，支付寶App會(huì)推送一條取餐提醒。

全球僅在上海星巴克烘焙工坊有售的周邊紀(jì)念品，包括服裝和帽子等，也可通過(guò)手機(jī)淘寶“掃一掃”，在天貓星巴克官方旗艦店下單送到家。

新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將會(huì)強(qiáng)有力地驅(qū)動(dòng)實(shí)體門(mén)店以及線(xiàn)上線(xiàn)下新零售的發(fā)展。使得這家彰顯星巴克品牌價(jià)值以及咖啡文化的星巴克烘焙工坊具有了更加前衛(wèi)的時(shí)代感，相信未來(lái)AR技術(shù)與線(xiàn)下線(xiàn)上的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)結(jié)合得更加密切。

關(guān)于設(shè)計(jì)

烘焙區(qū)

“臻選咖啡烘焙工坊”的設(shè)計(jì)據(jù)說(shuō)是專(zhuān)為中國(guó)客戶(hù)打造，獨(dú)一無(wú)二。光是天花板就由1萬(wàn)個(gè)手工制作的木制六角形組成。靈感來(lái)自于意式濃縮咖啡機(jī)，木質(zhì)瓷磚拼接錯(cuò)落有致，增強(qiáng)了整個(gè)烘焙空間的靈動(dòng)感。

約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾采用了中國(guó)傳統(tǒng)的印章及篆刻元素，將近1000多個(gè)特色元素設(shè)計(jì)，純手工刻制，描繪了關(guān)于星巴克的歷史以及關(guān)于咖啡文化的故事。

伴隨著咖啡豆烘焙，機(jī)械傳輸以及忙碌的星巴克員工，仿佛面前浮現(xiàn)出了一幅Black and White的場(chǎng)景，讓顧客仿佛置身80世紀(jì)的默片當(dāng)中，一股穿越感油然而生。

在工業(yè)風(fēng)的咖啡烘焙區(qū)經(jīng)歷種種工序，青色的新鮮咖啡豆被烘焙成咖啡色的成品豆，這些豆子依靠氣流作用通過(guò)遍布工坊天花板的銅管運(yùn)送到了吧臺(tái)的儲(chǔ)豆罐中，經(jīng)歷工業(yè)化的烘焙與藝術(shù)化的充煮，然后成為杯中的飲料。星巴克的目的，是讓顧客充分感受關(guān)于咖啡的歷史，對(duì)咖啡文化有更深層次的了解。

咖啡體驗(yàn)吧

上海星巴克“臻選咖啡烘焙工坊”有三個(gè)咖啡體驗(yàn)吧。星巴克中國(guó)首批8位咖啡烘焙師即將亮相上海星巴克烘焙工坊，與上百名專(zhuān)業(yè)咖啡師共同締造咖啡文化的精髓。

全球最長(zhǎng)的星巴克吧臺(tái)，其中一個(gè)吧臺(tái)的長(zhǎng)度達(dá)到驚人的88英尺（約26.8米左右）。

七大咖啡煮制方式——MODBAR精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的CLOVER 沖煮（真空過(guò)濾沖煮），為你現(xiàn)場(chǎng)演繹不同的咖啡風(fēng)味。

度身定制了近60款獨(dú)特的創(chuàng)新飲品，持續(xù)刷新你的味覺(jué)。上海的烘焙工坊也會(huì)成為星巴克的“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”將廣受歡迎的創(chuàng)新飲品，通過(guò)全國(guó)甄選門(mén)店推廣給更多的咖啡愛(ài)好者。來(lái)自中國(guó)云南的首款甄選咖啡——云南黃蜜法處理甄選咖啡豆，也將在上海烘焙工坊亮相并提供給顧客。

中西結(jié)合，并致敬中國(guó)茶文化

中國(guó)首個(gè)茶瓦納（Teavana）吧臺(tái)，淺青玉色為主基調(diào)的茶瓦吶吧臺(tái)，將茶飲文化與咖啡文化相結(jié)合，打造了一種新式的茶飲呈現(xiàn)方式，吧臺(tái)的靈感來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)陶瓷茶具的設(shè)計(jì)風(fēng)格，類(lèi)似陶釉質(zhì)感的色調(diào)及設(shè)計(jì)充滿(mǎn)了濃濃的中式韻味。值得一提的是，茶瓦吶吧臺(tái)的材質(zhì)采用了可循環(huán)利用的材質(zhì)，由3D打印而成，繼承了現(xiàn)代設(shè)計(jì)的環(huán)保可持續(xù)理念。

如果你喜歡創(chuàng)新的沖煮方式，蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)也是頗具亮點(diǎn)，蒸汽萃取不僅能很好地保存茶的口感與質(zhì)感，視覺(jué)效果也是一流。

意大利高端品牌Princi（焙意之）

Princi（焙意之）由Rocco Princi1986年創(chuàng)立。

2016年7月，Princi（焙意之）與星巴克達(dá)成合作，為星巴克全球臻選烘焙工坊提供烘焙產(chǎn)品。Princi（焙意之）目前已經(jīng)在米蘭、倫敦和西雅圖開(kāi)設(shè)了7家門(mén)店。

目前的上海烘焙工坊擁有一支多達(dá) 30 多名技藝精湛的面包師和主廚組成的團(tuán)隊(duì)，每日都會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行手工烘焙制作，提供80 種新鮮烘焙的意大利美食可供顧客選擇。

星巴克的中國(guó)夢(mèng)

星巴克烘焙工坊的出現(xiàn)，凸顯了星巴克品牌的特性以及實(shí)力，與傳統(tǒng)中國(guó)文化的結(jié)合以及細(xì)節(jié)上吹毛求疵的設(shè)計(jì)也將咖啡文化推動(dòng)到了一個(gè)新的高度。在咖啡文化日益盛行的國(guó)內(nèi)，星巴克烘焙工坊無(wú)疑是樹(shù)立了咖啡行業(yè)的標(biāo)桿形象。

另外一個(gè)角度來(lái)看，這無(wú)疑是星巴克對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)野心的彰顯。

目前國(guó)內(nèi)的咖啡廳層出不窮，國(guó)人對(duì)精品咖啡的渴求欲望愈加強(qiáng)烈，業(yè)界市場(chǎng)廣闊。無(wú)論是在設(shè)計(jì)上、品牌締造上亦或是AR技術(shù)等高新技術(shù)與線(xiàn)上線(xiàn)下推廣的結(jié)合上，都是全球范圍內(nèi)的首次亮相，相信這也會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)的咖啡從業(yè)者帶來(lái)新的理念以及沖擊，推動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。