丹麥是安徒生的故鄉(xiāng)，他的童話豐富了世界文學寶庫，為億萬兒童和成人所熟知。如今，丹麥的一些企業(yè)也在自身成長和走向世界的過程中，創(chuàng)造著一個又一個童話般的奇跡。與穆勒、諾和、丹佛斯集團等齊名的嘉士伯，就是這些足以令丹麥人自豪的巨型企業(yè)之一。



在訪丹期間，我們專門走訪了嘉士伯釀酒公司。從哥本哈根中央火車站附近的旅館前往市區(qū)南部的瓦爾比坡地，汽車穿過一道造型別致、極具建筑價值的“大象門”，即到了嘉士伯釀酒公司總部。公司外聯(lián)部經理揚?貝克先生熱情地接待了我們，他首先帶我們乘電梯登上總部大樓的頂層，俯瞰嘉士伯啤酒廠廠區(qū)，然后坐下來向我們詳細介紹嘉士伯的歷史、經營現(xiàn)狀和與中國的關系。

貝克說，1847年11月，哥本哈根青年J?C?雅可布森在首都舊城墻外的瓦爾比坡地開辦了一座工業(yè)化啤酒廠，取名“嘉士伯”，意即“卡爾的坡地”，卡爾指雅可布森之子，坡地就是指瓦爾比坡地。1871年，卡爾?雅可布森子承父業(yè)，投身釀造事業(yè)，并在1882年創(chuàng)立了新嘉士伯啤酒廠。1906年，新老嘉士伯啤酒廠合并，改名嘉士伯釀酒公司。1970年，嘉士伯與杜伯公司合并，成立嘉士伯股份有限公司，業(yè)務范圍是啤酒和軟飲料的生產與銷售。

貝克說，作為一家國際著名企業(yè)，嘉士伯已在全球150多個國家和地區(qū)建立了龐大的業(yè)務網絡，在五大洲擁有100多個生產基地，年產啤酒80多億升，為世界第五大啤酒制造商。



為保證質量、改進工藝和開發(fā)新產品，早在1875年，嘉士伯就設立了研究室。1976年，研究室擴建為能容納150名員工的研究中心，主要從事廣泛的科學和生物技術基礎研究以及與啤酒相關領域的應用研究。

談到嘉士伯與中國的關系，貝克如數(shù)家珍。他說，早在清末，嘉士伯啤酒就曾進入過中國。但真正到中國內地投資，只是10多年前的事。1992年，嘉士伯與廣東惠州啤酒有限公司建立合資公司，標志著嘉士伯與中國啤酒企業(yè)合作的起步。1996年，嘉士伯與上海松江經濟技術開發(fā)建設總公司合資成立嘉釀（上海）啤酒有限公司，后又與青島啤酒廠合資成立了上海松江嘉士伯啤酒有限公司。

2002年，嘉士伯從浙江開開集團收購昆明華獅啤酒有限公司全部股權。從2003年開始，借中國實施“西部大開發(fā)”戰(zhàn)略的東風，嘉士伯加大了向中國西部投資的力度。2003年6月，嘉士伯收購了云南大理啤酒廠部分股份；2004年2月，嘉士伯與西藏銀河科技發(fā)展股份有限公司結盟，組建合資的“西藏拉薩啤酒有限公司”，嘉士伯成為全球500強跨國公司中首家登上“世界屋脊”的企業(yè)。2004年9月，嘉士伯收購新疆烏蘇啤酒有限責任公司34.5％的股份。2004年12月，又與甘肅蘭州黃河啤酒公司攜手，通過股權轉讓和共同投資兩種方式組建蘭州、天水、酒泉和青海西寧4家合資啤酒企業(yè)。至此，嘉士伯已基本完成了在中國西部的布局。

貝克說，隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，中國已成為世界第一大啤酒市場，需求量將以每年6％的速度增長。嘉士伯十分看好中國的市場前景，與中國的合作卓有成效，目前嘉士伯在中國的投資總額為12.32億元人民幣（約合1.49億美元），釀酒廠13家，當?shù)貑T工4500人。



嘉士伯不僅僅是一家啤酒廠，它的企業(yè)文化也已經融入丹麥社會的各個方面，成為不可或缺的一部分。丹麥是世界上人均啤酒消費量最高的國家之一，平均每人每年約105升。嘉士伯品牌在丹麥市場占有統(tǒng)治地位，每5杯啤酒中就有4杯來自嘉士伯。另外，由J?C?雅可布森設立于1876年的嘉士伯基金會，對丹麥科學的進步、公益事業(yè)的開展和文化遺產的繼承，都做出了重要貢獻。如1859年冬，建于16世紀的丹麥國王行宮―――菲德烈堡被一場大火幾乎焚毀，2/3的皇家藝術品蕩然無存。后來，雅可布森捐贈了全部修繕款，并提出把此宮辟為博物館。1878年，菲德烈堡正式成為國家歷史博物館，被譽為“丹麥的凡爾賽宮”。1913年，卡爾?雅可布森請雕刻家艾里克森雕鑄“美人魚”銅像，并作為禮物送給哥本哈根市，將她安放在朗厄里尼港灣畔，從此“美人魚”成了哥本哈根的象征。

介紹完畢，貝克領著我們參觀了嘉士伯博物館和老啤酒廠，使我們對嘉士伯的啤酒文化、傳統(tǒng)釀酒技術和不凡的發(fā)展業(yè)績有了更直觀的認識。我們認為，以“盡最大努力將啤酒釀造發(fā)展成完美的藝術，使各分廠及其產品永遠立于模范地位”為宗旨的嘉士伯，一定會在新的歷史條件下再續(xù)輝煌。


嘉土伯啤酒行銷世界，質量達到了“爐火純青”的地步，質地透明，口味純正。它的成功秘訣就是依靠科學。

1992年，在美國舉行的國際啤酒評選中，來自北歐小國丹麥生產的“嘉土伯”(Carlsberg)牌啤酒，經過激烈的角逐，榮獲“世界最佳啤酒”的稱號。“嘉土伯”為什么能在強手如林的世界啤酒市場上一舉奪魁?為何能夠經久不衰?而且受到越來越多的消費者青睞?為此，記者走訪了位于哥本哈根城西的嘉±伯啤酒廠。





對于經營了近150年的嘉士伯啤酒廠―來說，能獲此殊榮是當之無愧的。嘉士伯成功的首要經驗是科學辦廠。與其他啤酒廠不同，嘉士伯的創(chuàng)始人并不是企業(yè)家，而是科學家。他通過科學的手段和技術進步使“嘉士伯”的質量達到了“爐火純青”的地步――質地透明，口味純正，保鮮期長：
1847年，丹麥化學家雅可布森以他五歲的兒子卡爾 (Carl)的名字創(chuàng)辦了嘉士伯啤酒廠。1876年，由他創(chuàng)建了嘉士伯研究所，并運用法國微生物學家巴士德的理論，培養(yǎng)啤酒酵母，研究發(fā)酵過程，改良大麥品種，為啤酒生產提供了科學依據(jù)，把科研成果直接轉換成生產力；門前，這個研究所已發(fā)展成為一個擁有80個試驗室和150名：廠作人員的研究中心，并吸納丁各國的研究人員在這里從事與啤酒生產有關的利學試驗：嘉士伯是世界上唯―一家擁有研究中心的啤酒廠。

啤酒的透明度和大麥的品種有直接關系，因大麥含有花青素，制出的啤酒就不透明；通過工業(yè)處理，加入添加劑也可使啤酒透明。但它有害健康，消費者不喜歡：于是，科學家研制出了不含花青素的品種，從生物學的角度解決了這個問題。

啤酒的口味基本上是由酵母決定的，不同的酵母生產出不同口味的啤酒。以前的啤酒生產主要靠取天然酵母，因而，一個牌子的啤酒很可能有好幾種口味。目前，發(fā)達國家的啤酒生產全部使用人工酵母，使啤酒的口味穩(wěn)定了。這個技術上的飛躍是嘉士伯的首創(chuàng)。

為了提高啤酒的產量和質量，滿足不同消費者的需求，需要進―步改良大麥品種。在大麥胚胎上注入新的遺傳基因，并使它成活，從而培養(yǎng)出有利于產量和質量的新品種。這被稱為人麥基因轉化試驗，是目前科學家們研究的“熱門”領域。早在幾年前，嘉士伯研究所就開始了這項試驗。




肉眼看不見的基因是不能直接注入大麥的，需要借助于重金屬為載體帶它進入胚胎。做這種試驗所用的重金屬是黃金。用基因槍把載有基因的黃金射人胚胎是這項試驗的關鍵環(huán)節(jié)。做這種試驗代價昂貴，每放一槍價值20多美元，每做一次試驗要放幾百槍，花上千美元。而這項試驗中的“槍手”并不是丹麥科學家，而是一位來自中科院遺傳所的名不見經傳的碩士生王興智，在丹麥華人圈中人稱“啤酒王”。他是這個課題組的骨干，也是八名研究人員中唯一一位來自第三世界的“無名小卒”。

王興智的研究成功了，他與他的同事們撰寫的學術論文發(fā)表在美國科學院院報上，研究成果被列為1992年嘉士伯重大科研成果。盡管，他現(xiàn)在已離開了嘉士伯，回到了祖國，他的貢獻卻在嘉士伯150年的歷史上留下了引人注目的一頁。

研究中心幾乎每年都有新成果，但人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，嘉士伯對自己的研究成果并不保密，而是盡快推廣，投人生產，把研究成果變成產品。
嘉士伯的經理們把成功的經驗之二歸功于民主管理。發(fā)達國家的啤酒廠在管理上大同小異。嘉士伯廠在啤酒生產上，從發(fā)酵到釀造，由裝瓶到質檢都已采用了計算機管理。所不同的是工人參加了管理，發(fā)揮了電腦所不能發(fā)揮的作用。在嘉士伯經理與工人之間并無那么大的等級差別：一個普通工人的建議，只要對生產有利，同樣會被采納。

嘉士伯啤酒分14大類，44個系列，100多種口味。除普通啤酒外，還分圣誕節(jié)啤酒、復活節(jié)啤酒、濃香型、淡香型，味道不同，顏色各異。盡管如此，還不斷地有新產品誕生。在這些新產品面市之前，廠方先把它們分發(fā)給職工品嘗(廠方說，這種品嘗只限于研究所的職工)，以求得專家及工人們對這些“內部啤酒”的意見。釀造部門負責搜集意見，對“內部啤酒”進行改進，然后選出最佳品種推向市場。這就是嘉士伯的“啤酒民主”。





嘉士伯成功的經驗之三是不失時機地占領市場?？梢哉f嘉士伯80％的銷售來自海外市場，在它150年的歷史中，就有125年在國際市場拼搏的經歷。25年前，嘉士伯和丹麥另外一家啤酒廠圖伯合并，成立了嘉士伯啤酒集團，使它跨人了世界五大啤酒企業(yè)的行列。據(jù)統(tǒng)計，目前，“嘉士伯”啤酒暢銷130個國家和地區(qū)，在40個國家有生產企業(yè)和子公司。規(guī)模之大使嘉士伯每小時可生產75萬瓶啤酒，每年全世界有1500萬人飲用它的產品。

近年來，嘉士伯把它的市場逐步轉向了亞洲，在日本、韓國、馬來西亞、新加坡、香港、泰國、越南和中國先后建廠。1979年以來，它為北京、上海、廣州、大連、吉林、江蘇、廣西等地的啤酒廠提供了全套綜合裝置。與北京啤酒廠和牡丹江啤酒廠進行了技術合作。在惠州建立了大型啤酒釀造公司，生產“嘉士伯”牌啤酒。

去年，嘉士伯集團的稅前利潤達到13．8億克朗(約合2億美元)，營業(yè)額比1992年增長近6％，達到156億克朗(合23億美元)，共銷售啤酒27．4億升?？v觀近十年的發(fā)展，嘉士伯不論在銷售還是利潤上都呈直線上升的趨勢。

在丹麥，人們提起嘉士伯就有一種驕傲和自豪感。因為，嘉士伯已不僅僅是一家啤酒廠，它的企業(yè)文化已融人了丹麥社會，成為不可分割的一部分，對科學的進步，社會的發(fā)展，文化遺產的繼承發(fā)揮著重要的作用。

1913年，嘉士伯的創(chuàng)始人雅可布森的兒子卡爾把丹麥藝術家艾瑞克森的作品“美人魚”作為禮物送給了哥本哈根市，從此成了哥本哈根的象征。菲德烈堡國家歷史博物館是嘉士伯出資重建的，嘉士伯的誕生使丹麥的啤酒文化得到升華。同時，嘉士伯還成立了基金會，擁有啤酒集團5l％的股份，它“供養(yǎng)”著嘉士伯研究中心和國家歷史博物館，資助丹麥科學家和藝術家，支持社會公益事業(yè)。

更加有趣的是，在嘉士伯啤酒廠的廠區(qū)里有一所豪華的小型別墅，這是雅可布森當年居住討的房子，被人稱為“榮譽別墅”。丹麥社會各界公認的科學家、藝術家、文學家，經皇家科學院和嘉士伯基金會批準可終生免費住在這里。丹麥哲學家霍夫丁、核物理學家尼爾斯?玻爾、著名漢學家哥本哈根大學老教授易嘉樂都曾在這里住過。