喜茶品牌創(chuàng)始人聶云宸

Interview by 盧丁@TOPYS 

Image by 喜茶HEYTEA

本文收錄于TOPYS × 喜茶HEYTEA限量版雜志《SAY TEA》一書(shū) 

關(guān)于喜茶

喜茶產(chǎn)品的靈感來(lái)源，通常是怎么樣的？

喜茶產(chǎn)品最基本的出發(fā)點(diǎn)在于設(shè)身處地站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，思考消費(fèi)者究竟想要我們下一季出什么，在此基礎(chǔ)之上，通過(guò)產(chǎn)品不斷帶來(lái)消費(fèi)的新鮮感。

當(dāng)然，產(chǎn)品研發(fā)中不會(huì)有無(wú)緣無(wú)故的靈光乍現(xiàn)，所有產(chǎn)品的靈感源泉，其實(shí)都來(lái)自于對(duì)消費(fèi)者立場(chǎng)的深刻感知，對(duì)茶文化的認(rèn)同，熟悉各種茶葉、食材的品質(zhì)口感，再加上不斷嘗試，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)口感有持續(xù)的高標(biāo)準(zhǔn)，才會(huì)最終做出富有靈感的產(chǎn)品。

喜茶的口號(hào)是“靈感之茶”，在你看來(lái)，喜茶是如何與靈感緊密結(jié)合的呢？

靈感是喜茶最核心的品牌理念之一，也是從茶文化中提煉的精髓。我們做的任何事情，都?xì)w于靈感。我們首創(chuàng)性研發(fā)和推出的芝士茶，就是靈感的產(chǎn)物。之后延伸的滿杯水果茶、季節(jié)限定水果茶及莓莓芒芒家族，都是在為新式茶飲注入靈感。

喜茶品牌內(nèi)核中的“靈感”和“酷”，通過(guò)產(chǎn)品、空間設(shè)計(jì)、線上宣傳、跨界合作等方面不斷展現(xiàn)給大家。我們打造的HEYTEA LAB、DP 店、黑金店和粉色店，是為了給茶客們帶來(lái)沉浸多維度的感官體驗(yàn)；喜茶與獨(dú)立設(shè)計(jì)師合作的插畫(huà)、周邊，甚至是公眾號(hào)的推文，也都是圍繞茶飲、茶文化的內(nèi)核，打造年輕化、有趣、有價(jià)值的內(nèi)容。這些都是喜茶的靈感所在。

此外，喜茶還更多地使用了互聯(lián)網(wǎng)工具如小程序，來(lái)提高便利性和效率，這也是靈感的體現(xiàn)。

作為新式茶飲品牌，主打“靈感之茶”的概念會(huì)不會(huì)有點(diǎn)冒險(xiǎn)？因?yàn)閺淖置嫔蟻?lái)說(shuō)，它已經(jīng)脫離了口味和生活方式的概念。

靈感，是我們創(chuàng)業(yè)的根源，也是茶文化的精髓，是貫穿在喜茶的產(chǎn)品、空間、設(shè)計(jì)、內(nèi)容等方方面面的，無(wú)論以何種形式呈現(xiàn)，喜茶的靈感都是基于茶飲和茶文化年輕化的方向所進(jìn)行的。產(chǎn)品的口感、到店的體驗(yàn)以及線上的互動(dòng)，都是喜茶與消費(fèi)者交換、碰撞靈感的介質(zhì)與場(chǎng)景。

相信喜茶的關(guān)注者們都很好奇喜茶每一款產(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程是怎么樣的，可以分享一下這個(gè)過(guò)程嗎？

喜茶一年下來(lái)會(huì)研發(fā)上百種新品，但真正能上市的只有最滿意的10款左右。產(chǎn)品的構(gòu)思不應(yīng)該有任何的束縛，如成本、是否容易標(biāo)準(zhǔn)化等等，它的初衷應(yīng)該是要做出一個(gè)好的產(chǎn)品。是否好喝，是否有“味覺(jué)記憶點(diǎn)”，水果的接受度，以及色澤、香氣、顏值如何等，這些都在考慮范圍內(nèi)。研發(fā)沒(méi)有捷徑，都是在不斷探索和迭代中成熟起來(lái)的，創(chuàng)業(yè)6年來(lái)，我們對(duì)產(chǎn)品的專研早已超過(guò)一萬(wàn)小時(shí)。早期憑借明星產(chǎn)品芝士茶系列建立的良好口碑，讓我們對(duì)消費(fèi)者口味有更多的理解和掌握，從而更重視產(chǎn)品味覺(jué)的豐富性與層次感。

做不同的東西很容易，但做到更好卻很難。我們研發(fā)的方向是做得更出眾，而不是刻意與別人不同。研發(fā)人員接觸的產(chǎn)品很多，容易產(chǎn)生審美疲勞，如果是為創(chuàng)新而創(chuàng)新去做一款很與眾不同的產(chǎn)品，而不是從本質(zhì)上去提升產(chǎn)品，這樣的研發(fā)方向是不對(duì)的。

根據(jù)馬斯洛需求層次理論，第五層級(jí)是自我實(shí)現(xiàn)的需要，而靈感就是一種自我實(shí)現(xiàn)。你覺(jué)得一杯茶，或者一杯新式茶飲，可以實(shí)現(xiàn)嗎？

在新消費(fèi)時(shí)代，人們喝茶當(dāng)然已經(jīng)不只是為了滿足前面一兩個(gè)層級(jí)的簡(jiǎn)單需求，而是要滿足更高層級(jí)的需求。這就需要我們基于茶飲做出更多富有靈感的嘗試，以及延展出更多的內(nèi)容和場(chǎng)景。喜茶希望能為人們提供富有驚喜感的茶飲以及能激發(fā)靈感的飲茶空間，持續(xù)生產(chǎn)有趣有價(jià)值的內(nèi)容。

喜茶在消費(fèi)場(chǎng)景的設(shè)計(jì)，以及不同喜茶空間的設(shè)計(jì)上，是如何去與年輕消費(fèi)者契合，帶給他們新的生活方式的想象的？

根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景、不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，喜茶有一個(gè)豐富的空間結(jié)構(gòu)。HEYTEA LAB是我們的旗艦店型，其中融合了五個(gè)實(shí)驗(yàn)室，推出限定的茶飲產(chǎn)品。在這里，喜茶以先驅(qū)者的視角與思路，深入探索茶飲文化的多種可能性，進(jìn)行先鋒性實(shí)驗(yàn)。茶空間店還有傳統(tǒng)手沖茶藝、白日夢(mèng)計(jì)劃以及與獨(dú)立設(shè)計(jì)師的合作，在空間設(shè)計(jì)上作出更多大膽的嘗試。同時(shí)我們還在逐步推動(dòng)HEYTEA GO店型，走進(jìn)寫(xiě)字樓和交通樞紐，為消費(fèi)者帶來(lái)更多便利。

如今的新式茶飲行業(yè)在中國(guó)有著巨大的商業(yè)價(jià)值與潛力，市面上也涌現(xiàn)了不少新的茶飲品牌，在這一點(diǎn)上喜茶會(huì)有危機(jī)感嗎？你認(rèn)為保持行業(yè)領(lǐng)先地位的訣竅在于哪里？

只要有市場(chǎng)，就會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)，但我們更重要的是審視自身，思考想要做成什么。我們希望把這杯好茶帶向全世界，而現(xiàn)在只是剛剛上路。

喜茶創(chuàng)立的時(shí)候，新茶飲的概念還沒(méi)有出現(xiàn)，那時(shí)的奶茶市場(chǎng)其實(shí)更顯擁擠。但如今新茶飲已經(jīng)成為飲品行業(yè)中一個(gè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)，整個(gè)行業(yè)的原料選用、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌意識(shí)都在快速提高，越來(lái)越多的年輕人從此愛(ài)上喝茶。這些都是我們非常樂(lè)于看到的，也讓我們感到自己做的事情很有意義。

喜茶的核心能力，是品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈，是需要從底層構(gòu)筑的基本功，也是最難被復(fù)制的。從這個(gè)層面講，只要不斷聚焦于核心能力的成長(zhǎng)，不斷做到“卓越”，創(chuàng)造“靈感”，我們有信心持續(xù)做得更好。

關(guān)于茶的日常與腦洞

茶在你的生活中扮演什么樣的角色？

當(dāng)我缺乏靈感的時(shí)候，我都會(huì)喝茶，它沒(méi)有咖啡那么猛烈，沒(méi)有那么強(qiáng)的功能性。在我們看來(lái)，茶是柔和的，它能激發(fā)我們的靈感。

不工作的時(shí)候，你都在做些什么？

思考。

如果不管任何可行性的話，你最想做一款什么樣的茶飲？

其實(shí)我們做過(guò)很多可行性比較低的茶飲，比如成都茶極客結(jié)合當(dāng)?shù)卦刈隽藥卓詈凭牟栾?，用到了如冰粉、五糧液、茉莉花茶，甚至還放了花椒做出帶辣味的茶飲。這些飲品在前期構(gòu)思的時(shí)候，我們都覺(jué)得超乎想象，但真正去研究調(diào)配后卻有意想不到的驚喜——白朗姆酒與茉莉云毫結(jié)合的“春不夜”，梅酒與四季春高山茶結(jié)合的“夏會(huì)醉”，龍舌蘭與金蘭茶結(jié)合的“秋晚歸”，以及五糧液與廣東名茶結(jié)合的“冬未眠”，幾款茶推出后也很受市場(chǎng)歡迎。

未來(lái)，我們會(huì)把更多靈感的嘗試、一些好喝但并不那么容易標(biāo)準(zhǔn)化的飲品，在茶極客這個(gè)區(qū)域推出。

如果讓你選擇一個(gè)喜茶跨界的行業(yè)，你會(huì)選擇哪個(gè)行業(yè)？

如果不考慮可行性的話，我希望可以跨界進(jìn)科技業(yè)。

如果有一天你被困孤島，只能通過(guò)一款喜茶飲品來(lái)續(xù)命，你會(huì)選擇哪款？

芝芝綠妍吧。

因?yàn)榫G妍茶底清新，而蓋在上面的芝士可以補(bǔ)充能量，既可以把它當(dāng)主食，又可以解渴。

你作為喜茶品牌創(chuàng)始人，對(duì)外一直比較低調(diào)，也引起了外界不少的好奇，只知道你是一位“九零后創(chuàng)業(yè)者”?？梢耘c大家分享一下創(chuàng)辦喜茶一路走來(lái)的一些心得，以及可以分享給年輕創(chuàng)業(yè)者的一些經(jīng)驗(yàn)嗎？

每個(gè)人需要的經(jīng)驗(yàn)都是不一樣的，我們分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。

如果要說(shuō)心得，我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)最關(guān)鍵是你不應(yīng)該為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)，而是應(yīng)該本來(lái)就有一個(gè)想做的事情，這件事情對(duì)整個(gè)行業(yè)、對(duì)消費(fèi)者都是有意義的，而你迫切地想把這件事做出來(lái)。至于創(chuàng)業(yè)是否能夠有商業(yè)的成功，都是些額外的東西。

如果心里并沒(méi)有這樣的一件事情或想法，而是為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)，我覺(jué)得不如先思考清楚，再來(lái)行動(dòng)。否則的話，即便是開(kāi)了個(gè)好頭，中間你可能也會(huì)頂不住困難，遇到很多挫折。

你一天的日程通常是怎樣的?

起床后最重要的是思考和冥想。接著是處理需要應(yīng)對(duì)的事情。

處理完這些事情后，會(huì)留下更多的時(shí)間冥想，做一些主動(dòng)性的事，基于昨天或睡前的一些靈感去深入思考，而不是不斷響應(yīng)外界需求。

當(dāng)然冥想前最重要的是睡眠充足，睡到自然醒。

你心目中對(duì)于喜茶的未來(lái)是如何規(guī)劃的？喜茶的下一步將會(huì)是什么？

把一杯好茶帶到全世界，把喜茶塑造的全新風(fēng)格的年輕化茶文化帶向世界。

2018 年 11 月 10 日，海外首店新加坡店開(kāi)業(yè)，這是一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。