把一杯好茶帶到全世界——對(duì)話喜茶品牌創(chuàng)始人聶云宸 | SAY TEA
喜茶品牌創(chuàng)始人聶云宸
Interview by 盧丁@TOPYS
Image by 喜茶HEYTEA
本文收錄于TOPYS × 喜茶HEYTEA限量版雜志《SAY TEA》一書
關(guān)于喜茶
喜茶產(chǎn)品的靈感來源,通常是怎么樣的?
喜茶產(chǎn)品最基本的出發(fā)點(diǎn)在于設(shè)身處地站在消費(fèi)者的立場(chǎng),思考消費(fèi)者究竟想要我們下一季出什么,在此基礎(chǔ)之上,通過產(chǎn)品不斷帶來消費(fèi)的新鮮感。
當(dāng)然,產(chǎn)品研發(fā)中不會(huì)有無緣無故的靈光乍現(xiàn),所有產(chǎn)品的靈感源泉,其實(shí)都來自于對(duì)消費(fèi)者立場(chǎng)的深刻感知,對(duì)茶文化的認(rèn)同,熟悉各種茶葉、食材的品質(zhì)口感,再加上不斷嘗試,對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)口感有持續(xù)的高標(biāo)準(zhǔn),才會(huì)最終做出富有靈感的產(chǎn)品。
喜茶的口號(hào)是“靈感之茶”,在你看來,喜茶是如何與靈感緊密結(jié)合的呢?
靈感是喜茶最核心的品牌理念之一,也是從茶文化中提煉的精髓。我們做的任何事情,都?xì)w于靈感。我們首創(chuàng)性研發(fā)和推出的芝士茶,就是靈感的產(chǎn)物。之后延伸的滿杯水果茶、季節(jié)限定水果茶及莓莓芒芒家族,都是在為新式茶飲注入靈感。
喜茶品牌內(nèi)核中的“靈感”和“酷”,通過產(chǎn)品、空間設(shè)計(jì)、線上宣傳、跨界合作等方面不斷展現(xiàn)給大家。我們打造的HEYTEA LAB、DP 店、黑金店和粉色店,是為了給茶客們帶來沉浸多維度的感官體驗(yàn);喜茶與獨(dú)立設(shè)計(jì)師合作的插畫、周邊,甚至是公眾號(hào)的推文,也都是圍繞茶飲、茶文化的內(nèi)核,打造年輕化、有趣、有價(jià)值的內(nèi)容。這些都是喜茶的靈感所在。
此外,喜茶還更多地使用了互聯(lián)網(wǎng)工具如小程序,來提高便利性和效率,這也是靈感的體現(xiàn)。
作為新式茶飲品牌,主打“靈感之茶”的概念會(huì)不會(huì)有點(diǎn)冒險(xiǎn)?因?yàn)閺淖置嫔蟻碚f,它已經(jīng)脫離了口味和生活方式的概念。
靈感,是我們創(chuàng)業(yè)的根源,也是茶文化的精髓,是貫穿在喜茶的產(chǎn)品、空間、設(shè)計(jì)、內(nèi)容等方方面面的,無論以何種形式呈現(xiàn),喜茶的靈感都是基于茶飲和茶文化年輕化的方向所進(jìn)行的。產(chǎn)品的口感、到店的體驗(yàn)以及線上的互動(dòng),都是喜茶與消費(fèi)者交換、碰撞靈感的介質(zhì)與場(chǎng)景。
相信喜茶的關(guān)注者們都很好奇喜茶每一款產(chǎn)品的研發(fā)過程是怎么樣的,可以分享一下這個(gè)過程嗎?
喜茶一年下來會(huì)研發(fā)上百種新品,但真正能上市的只有最滿意的10款左右。產(chǎn)品的構(gòu)思不應(yīng)該有任何的束縛,如成本、是否容易標(biāo)準(zhǔn)化等等,它的初衷應(yīng)該是要做出一個(gè)好的產(chǎn)品。是否好喝,是否有“味覺記憶點(diǎn)”,水果的接受度,以及色澤、香氣、顏值如何等,這些都在考慮范圍內(nèi)。研發(fā)沒有捷徑,都是在不斷探索和迭代中成熟起來的,創(chuàng)業(yè)6年來,我們對(duì)產(chǎn)品的專研早已超過一萬小時(shí)。早期憑借明星產(chǎn)品芝士茶系列建立的良好口碑,讓我們對(duì)消費(fèi)者口味有更多的理解和掌握,從而更重視產(chǎn)品味覺的豐富性與層次感。
做不同的東西很容易,但做到更好卻很難。我們研發(fā)的方向是做得更出眾,而不是刻意與別人不同。研發(fā)人員接觸的產(chǎn)品很多,容易產(chǎn)生審美疲勞,如果是為創(chuàng)新而創(chuàng)新去做一款很與眾不同的產(chǎn)品,而不是從本質(zhì)上去提升產(chǎn)品,這樣的研發(fā)方向是不對(duì)的。
根據(jù)馬斯洛需求層次理論,第五層級(jí)是自我實(shí)現(xiàn)的需要,而靈感就是一種自我實(shí)現(xiàn)。你覺得一杯茶,或者一杯新式茶飲,可以實(shí)現(xiàn)嗎?
在新消費(fèi)時(shí)代,人們喝茶當(dāng)然已經(jīng)不只是為了滿足前面一兩個(gè)層級(jí)的簡(jiǎn)單需求,而是要滿足更高層級(jí)的需求。這就需要我們基于茶飲做出更多富有靈感的嘗試,以及延展出更多的內(nèi)容和場(chǎng)景。喜茶希望能為人們提供富有驚喜感的茶飲以及能激發(fā)靈感的飲茶空間,持續(xù)生產(chǎn)有趣有價(jià)值的內(nèi)容。
喜茶在消費(fèi)場(chǎng)景的設(shè)計(jì),以及不同喜茶空間的設(shè)計(jì)上,是如何去與年輕消費(fèi)者契合,帶給他們新的生活方式的想象的?
根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景、不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格,喜茶有一個(gè)豐富的空間結(jié)構(gòu)。HEYTEA LAB是我們的旗艦店型,其中融合了五個(gè)實(shí)驗(yàn)室,推出限定的茶飲產(chǎn)品。在這里,喜茶以先驅(qū)者的視角與思路,深入探索茶飲文化的多種可能性,進(jìn)行先鋒性實(shí)驗(yàn)。茶空間店還有傳統(tǒng)手沖茶藝、白日夢(mèng)計(jì)劃以及與獨(dú)立設(shè)計(jì)師的合作,在空間設(shè)計(jì)上作出更多大膽的嘗試。同時(shí)我們還在逐步推動(dòng)HEYTEA GO店型,走進(jìn)寫字樓和交通樞紐,為消費(fèi)者帶來更多便利。
如今的新式茶飲行業(yè)在中國(guó)有著巨大的商業(yè)價(jià)值與潛力,市面上也涌現(xiàn)了不少新的茶飲品牌,在這一點(diǎn)上喜茶會(huì)有危機(jī)感嗎?你認(rèn)為保持行業(yè)領(lǐng)先地位的訣竅在于哪里?
只要有市場(chǎng),就會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng),但我們更重要的是審視自身,思考想要做成什么。我們希望把這杯好茶帶向全世界,而現(xiàn)在只是剛剛上路。
喜茶創(chuàng)立的時(shí)候,新茶飲的概念還沒有出現(xiàn),那時(shí)的奶茶市場(chǎng)其實(shí)更顯擁擠。但如今新茶飲已經(jīng)成為飲品行業(yè)中一個(gè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn),整個(gè)行業(yè)的原料選用、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌意識(shí)都在快速提高,越來越多的年輕人從此愛上喝茶。這些都是我們非常樂于看到的,也讓我們感到自己做的事情很有意義。
喜茶的核心能力,是品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈,是需要從底層構(gòu)筑的基本功,也是最難被復(fù)制的。從這個(gè)層面講,只要不斷聚焦于核心能力的成長(zhǎng),不斷做到“卓越”,創(chuàng)造“靈感”,我們有信心持續(xù)做得更好。
關(guān)于茶的日常與腦洞
茶在你的生活中扮演什么樣的角色?
當(dāng)我缺乏靈感的時(shí)候,我都會(huì)喝茶,它沒有咖啡那么猛烈,沒有那么強(qiáng)的功能性。在我們看來,茶是柔和的,它能激發(fā)我們的靈感。
不工作的時(shí)候,你都在做些什么?
思考。
如果不管任何可行性的話,你最想做一款什么樣的茶飲?
其實(shí)我們做過很多可行性比較低的茶飲,比如成都茶極客結(jié)合當(dāng)?shù)卦刈隽藥卓詈凭牟栾?,用到了如冰粉、五糧液、茉莉花茶,甚至還放了花椒做出帶辣味的茶飲。這些飲品在前期構(gòu)思的時(shí)候,我們都覺得超乎想象,但真正去研究調(diào)配后卻有意想不到的驚喜——白朗姆酒與茉莉云毫結(jié)合的“春不夜”,梅酒與四季春高山茶結(jié)合的“夏會(huì)醉”,龍舌蘭與金蘭茶結(jié)合的“秋晚歸”,以及五糧液與廣東名茶結(jié)合的“冬未眠”,幾款茶推出后也很受市場(chǎng)歡迎。
未來,我們會(huì)把更多靈感的嘗試、一些好喝但并不那么容易標(biāo)準(zhǔn)化的飲品,在茶極客這個(gè)區(qū)域推出。
如果讓你選擇一個(gè)喜茶跨界的行業(yè),你會(huì)選擇哪個(gè)行業(yè)?
如果不考慮可行性的話,我希望可以跨界進(jìn)科技業(yè)。
如果有一天你被困孤島,只能通過一款喜茶飲品來續(xù)命,你會(huì)選擇哪款?
芝芝綠妍吧。
因?yàn)榫G妍茶底清新,而蓋在上面的芝士可以補(bǔ)充能量,既可以把它當(dāng)主食,又可以解渴。
你作為喜茶品牌創(chuàng)始人,對(duì)外一直比較低調(diào),也引起了外界不少的好奇,只知道你是一位“九零后創(chuàng)業(yè)者”??梢耘c大家分享一下創(chuàng)辦喜茶一路走來的一些心得,以及可以分享給年輕創(chuàng)業(yè)者的一些經(jīng)驗(yàn)嗎?
每個(gè)人需要的經(jīng)驗(yàn)都是不一樣的,我們分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。
如果要說心得,我覺得創(chuàng)業(yè)最關(guān)鍵是你不應(yīng)該為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè),而是應(yīng)該本來就有一個(gè)想做的事情,這件事情對(duì)整個(gè)行業(yè)、對(duì)消費(fèi)者都是有意義的,而你迫切地想把這件事做出來。至于創(chuàng)業(yè)是否能夠有商業(yè)的成功,都是些額外的東西。
如果心里并沒有這樣的一件事情或想法,而是為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè),我覺得不如先思考清楚,再來行動(dòng)。否則的話,即便是開了個(gè)好頭,中間你可能也會(huì)頂不住困難,遇到很多挫折。
你一天的日程通常是怎樣的?
起床后最重要的是思考和冥想。接著是處理需要應(yīng)對(duì)的事情。
處理完這些事情后,會(huì)留下更多的時(shí)間冥想,做一些主動(dòng)性的事,基于昨天或睡前的一些靈感去深入思考,而不是不斷響應(yīng)外界需求。
當(dāng)然冥想前最重要的是睡眠充足,睡到自然醒。
你心目中對(duì)于喜茶的未來是如何規(guī)劃的?喜茶的下一步將會(huì)是什么?
把一杯好茶帶到全世界,把喜茶塑造的全新風(fēng)格的年輕化茶文化帶向世界。
2018 年 11 月 10 日,海外首店新加坡店開業(yè),這是一個(gè)不錯(cuò)的開始。
