你一定在不少社交平臺都看過這樣的打卡照。極簡背景下放著一只卡其色紙杯，杯壁上印有「%」符號，杯口是一個奶泡均勻、形狀完美的心形拉花。

來自京都的精品咖啡品牌% ARABICA在全球擁有著無數(shù)擁躉者，而如今這股「%」風(fēng)也刮來了深圳。兩間店鋪都選址在深圳灣萬象城，一店是主要以外帶為主的kiosk店，整體空間呈鳥籠狀；％ Arabica深圳灣萬象城2店則是以shop的形式存在，位于商場二樓，內(nèi)部空間更大，可堂食。

這間紅遍全球的咖啡館究竟有什么神奇魅力以吸引這么多人前來打卡？打卡之前有哪些功課你可以先提前了解了解？受% ARABICA深圳店店長Mars之邀，我們挑了一個還算清閑的周五上午前去探店，這里有一些有意思的細(xì)節(jié)和你們分享。

二店整體裝修風(fēng)格偏中東，

深圳客人更嗜甜嗜冰

深圳灣萬象城商場樓下的保安大哥面對“% ARABICA怎么走？”的問題求助，已然可以熟門熟路地指出“如果需要外帶，直接右拐就可以；如果堂食請上二樓左拐至盡頭”（想必已經(jīng)接受了無數(shù)路癡的問路）。

△位于一樓的% ARABICA kiosk店，據(jù)說靈感來源于地標(biāo)“春筍”

△二店中心區(qū)域是一條長長的吧臺，吧臺上方懸掛著流線型chemax手沖壺做為裝飾

而走到二店的店鋪前，“% ARABICA”的店招非常顯眼，整體空間偏迪拜、科威特等地域門店的裝修風(fēng)格，在視線上方的兩側(cè)，陳列有大量的麻袋，麻袋里裝的就是店內(nèi)自用的精品咖啡豆。

延續(xù)品牌一貫的極簡特色，用色以原木色、白色和卡其色為主，% ARABICA深圳店也是圍繞著兩臺白色的SLAYER（據(jù)說這是制作Espresso最好的咖啡機(jī)）為核心去做設(shè)計(jì)。拜一整面墻的玻璃鏡所賜，整個門店給人的直觀感受是，空間更通透也更開闊了。

△SLAYER咖啡機(jī)

烘豆區(qū)域設(shè)置在店的后端，放置著一臺專門做日式深烘的Tornado King純熱風(fēng)烘焙機(jī)，客人可以清楚地看到整個烘焙過程。

△開店當(dāng)天，% ARABICA還邀請來了首席咖啡師、世界拿鐵藝術(shù)比賽冠軍山口淳一（Junichi Yamaguchi）親自坐鎮(zhèn)

或許是因?yàn)槲覀冊诠ぷ魅丈衔绨菰L的緣故，此刻二店內(nèi)的客人還不是很多。據(jù)Mars所說，一般周末的人流量會很大，店內(nèi)可能會出現(xiàn)排隊(duì)2小時只為買一杯咖啡的狀況。這個時候工作人員便會在兩間店鋪之間做調(diào)劑，將客流分散到人相對少的店鋪之中；而工作日的下午13：00至16：00時分，都是店內(nèi)營業(yè)繁忙的階段。

為什么繼上海之后，% ARABICA在中國大陸市場的第二個據(jù)點(diǎn)選擇了深圳？Mars表示，深圳毗鄰香港，作為精品咖啡豆在國內(nèi)運(yùn)輸?shù)囊粋€中轉(zhuǎn)站非常合適。另外，深圳還是一個相對年輕的城市，有一群年輕的消費(fèi)族群。

“當(dāng)然，深圳的整體咖啡氛圍不及上海，除去% ARABICA咖啡最早的那幫追隨者，不少到店客人僅僅是把它當(dāng)為一個打卡點(diǎn)。深圳客人在咖啡口味的偏好上，還是嗜甜；由于南方的天氣比較炎熱，店內(nèi)的冰飲賣得也不錯。”

不同于其他店家同時有著琳瑯滿目的甜點(diǎn)，% ARABICA始終只販?zhǔn)劭Х榷古cEspresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式）四款現(xiàn)磨咖啡。在點(diǎn)單時，店員會詳細(xì)詢問“你是想要綜合豆還是單品豆？”，同時，除牛奶外還有豆奶和燕麥奶兩種可選。

據(jù)透露，目前% ARABICA深圳銷量最好的兩件單品是咖啡拿鐵和西班牙拿鐵。西班牙拿鐵其實(shí)就是在拿鐵基礎(chǔ)上加了點(diǎn)煉奶，Mars告訴我們：“% ARABICA本身其實(shí)不會做甜咖啡，因?yàn)樘鹞稌谏w咖啡豆本身的風(fēng)味；但是為了迎合有些人嗜甜的喜好，我們就做了這個調(diào)整?！?/p>

這款西班牙拿鐵售價(jià)為40元-50元，作為一杯精品咖啡來說這個定價(jià)也還算正常。品嘗起來綜合豆的口味較均衡，雖有煉奶的甜味，但甜味也不會太突出以搶了咖啡的風(fēng)頭。比起熱飲，個人更偏好冰飲，清爽、不甜膩，適合夏天。

% ARABICA究竟為什么這么火？

arabica（阿拉比卡豆）是咖啡豆中比較難伺候的一種，多產(chǎn)于夏威夷、拉丁美洲等地。無厘頭的是，現(xiàn)如今%ARABICA火遍全球的logo正是由這株顆粒飽滿的阿拉比卡豆而來。

在創(chuàng)始人東海林克范本人的身上，幾乎集合了各種千禧一代的生活方式夢想，他自詡為“咖啡和設(shè)計(jì)的朝圣者”，不僅開了咖啡店，還買下了夏威夷的咖啡種植莊園。

事實(shí)上，第一家% ARABICA店其實(shí)并非起源京都，而是選址香港愉景灣。但京都東山和京都嵐山的兩家店，才是真正讓 %ARABICA 獲得全球知名度和商業(yè)成功的開始。

*獨(dú)特的選址

%ARABICA非常偏愛將店鋪選擇在能將自然風(fēng)光巧妙融入的地點(diǎn)，譬如說京都嵐山那家店就坐落在一條小溪邊。

在這樣的選址標(biāo)準(zhǔn)下，深圳一店其實(shí)更符合品牌本身的設(shè)定。據(jù)說，東海林克范先生本人也親自來到深圳為新店選址?！八幌Ｍx一個看上去太普通或占地面積很大、大家都想要選擇位置。于是他找到了這么一個角落，視野很開闊，可以做大的落地窗，自然光線也能直射進(jìn)來?！?/p>

于是，好的空間設(shè)計(jì)和獨(dú)特的選址令% ARABICA從一眾精品咖啡店之中脫穎而出。（這一點(diǎn)其實(shí)日雜選物店d&department做得也很棒。）

*獨(dú)具匠心的日式深烘

近年來，盡管不少媒體喜歡用“網(wǎng)紅店”來形容% ARABICA，但% ARABICA在做咖啡上也一直保持著日式匠心。店內(nèi)那臺純熱風(fēng)烘焙機(jī)Tornado King正是% ARABICA的獨(dú)門秘籍之一，目前國內(nèi)僅有% ARABICA這一家咖啡品牌在使用。

和市場上其它烘焙箱用的直火、半直火都不一樣，Tornado King沒有用真火來烘焙，而是通過熱風(fēng)、溫度跟風(fēng)力去對咖啡豆進(jìn)行滲透。如此一來， 它烘焙出的咖啡豆風(fēng)味就不會像普通機(jī)器烘出來的那樣突出和明顯，而是追求一個均衡的風(fēng)味。此外，純熱風(fēng)烘焙機(jī)的產(chǎn)能很高，它的養(yǎng)豆期很短，烘焙完之后可以更快地開始飲用。

難能可貴的是，在日式深烘下，% ARABICA依然可以保持豆子本身的不同風(fēng)味。此處，Mars也解決了一個我的疑問——“很多人會說把豆子烘深是在掩蓋豆子本身的瑕疵，但其實(shí)把豆子烘深，還能實(shí)現(xiàn)不一樣的風(fēng)味，這才是最難的事情。日本有一家很出名的咖啡店叫琥珀，里面有位一百多歲的 ‘咖啡之神’坐鎮(zhèn)，他就可以在深烘的基礎(chǔ)上做出風(fēng)味的差異，這也是他被稱作 ‘咖啡之神’的原因?！?/p>

*每位咖啡師都是生活方式KOL

在% ARABICA真正進(jìn)入大陸之前，品牌面對中國大陸市場其實(shí)并沒有做太多宣傳，它們唯一和外界溝通的平臺就是% ARABICA的官方Instagram。日常只是單純分享一些店鋪的照片或好看的咖啡特寫，卻漸漸吸引了很多粉絲關(guān)注。

△咖啡師的Instagram上也會有諸如此類的創(chuàng)意打卡照分享

讓咖啡師在自己的Instagram上分享自己做的咖啡、工作日常及關(guān)于美的一切逐漸開始變成一種在內(nèi)部流行的宣傳形式。他們大多也是身兼多種才能（譬如攝影、藝術(shù)等）的斜杠青年，在運(yùn)營自己的Instagram同時也能為自己圈得一眾粉絲。

“透過咖啡看世界”一直是% ARABICA所信奉的品牌理念，它也鼓勵咖啡師們能多出去走走，不僅要為自己招攬來當(dāng)?shù)氐氖炜停材芪秶鼜V的國際熟客。

*個性的服務(wù)態(tài)度

作為一個獨(dú)立精品咖啡品牌，個性化必然是% ARABICA區(qū)別于其它連鎖咖啡品牌的重要因素。

店內(nèi)的咖啡師并沒有著統(tǒng)一的員工制服，而是被允許在和品牌氣質(zhì)相符的風(fēng)格下自由發(fā)揮。店員們偏好棉麻材質(zhì)、素色的服飾，店內(nèi)也擺有不少極簡風(fēng)的小物件。

盡管無法做到私人小咖啡館一樣的隨性與親切，% ARABICA在服務(wù)上還是有些個性化的嘗試。譬如他們會主動邀請客人端起咖啡杯走到外面去拍照；或是為來店的小朋友免費(fèi)送上一杯babyccino（一種國外很流行的奶泡）。

? ? ?

采訪的最后，Mars向我展示了他手腕上的紋身，一個「%」符號，又是一個聽畢就讓人想“WOW”的故事。

在還沒加入% ARABICA、僅僅是一位小粉絲之前，Mars曾去過日本% ARABICA兩次?；貋砭桶堰@個icon紋了上去，然后發(fā)布在Instagram上并@了官方賬號。大概隔了兩、三個月之后，他就收到了一條新私信——“是% ARABICA團(tuán)隊(duì)的人問我有沒有興趣加入?！?/p>

從一個小tattoo開始，然后就有了后來的一切。

Bonus

Q：店長個人最推薦哪款咖啡？

A：我自己的話比較喜歡單品豆的冰美式。

Q：% ARABICA有隱藏菜單嗎？

A：這個真沒有。不過面對不喝咖啡人群，我們有推出每日限量的檸檬特飲、蘇打以及抹茶拿鐵等。

很多人可能覺得檸檬水有什么特別？不都是檸檬糖漿加氣泡水，居然還賣這么貴。在國外，Sparkling Lemonade其實(shí)是每一家餐廳或者飲品飲品店的“殺手锏”，每家店的檸檬糖漿的配方都不一樣（可能這家店會加多一點(diǎn)豆蔻或一些香料）。檸檬糖漿也花費(fèi)很多工序，需提前一天去熬制并靜置一個晚上。所以說，想把檸檬特飲做得好喝并不是一件容易事兒。

Q：喝% ARABICA咖啡有哪些“正確的打開方式”？

A：所有熱的產(chǎn)品都不要蓋蓋子，蓋蓋子會讓奶泡很快融掉以影響飲用口感。% ARABICA咖啡師的拉花技術(shù)都很高超，我們都有做很深入的培訓(xùn)，所以不要浪費(fèi)了咖啡上漂亮的拉花。

Q：有沒有避免排隊(duì)的小貼士？

A：如果不想排隊(duì)的話，工作日上午得在11點(diǎn)之前來。如果是周末，就盡量趕早或晚上7點(diǎn)之后再來。

Q：店內(nèi)哪款周邊產(chǎn)品賣得最好？

A：我給TOPYS粉絲們準(zhǔn)備的杯子，但是現(xiàn)在賣斷貨了。

△圖右即Mars特地為咱粉絲準(zhǔn)備的杯子

什么？還有福利？！

是的，您沒聽錯！歡迎移步微信公眾號“創(chuàng)意城市指南”參與話題互動，即有機(jī)會贏取% ARABICA特地為TOPYS粉絲準(zhǔn)備的驚喜福利。

隨手share這條推送至盆友圈

將截圖發(fā)至城市創(chuàng)意指南微信公眾號后臺并配上關(guān)鍵詞「阿拉比卡」

我們將從中抽出10位朋友

每人送出意式咖啡一杯

（口味可任選，深圳兩店通用）

至于杯子嘛

歡迎移步微博@不透明編輯部 試手氣

截止日期：5月22日 18:00

開獎日期：5月23日

*本文圖片由受訪者提供。

% ARABICA 1店

地址：華潤深圳萬象城L190號商鋪

營業(yè)時間：Sun-Thu: 8:30am-10:00pm；

Fri-Sat: 8:30am-10:30pm

% ARABICA 2店

地址：華潤深圳萬象城 L266號商鋪

營業(yè)時間：Sun-Thu: 10:00am -10:00pm；

Fri-Sat: 10:00am-10:30pm

采訪撰文/搖搖凍@TOPYS

頭圖設(shè)計(jì)/海山@TOPYS

圖片由受訪者提供