原來創(chuàng)意人下了班都愛下這些館子吹風(fēng)吹瓶吹牛皮
這里是TOPYS新開張的生活方式類賬號創(chuàng)意城市指南,
專注于探索與分享城市中的美好生活提案。
設(shè)計/Meiling@TOPYS
為了應(yīng)和七月份設(shè)定的主題“在市井”,我們給身邊的創(chuàng)意人出了道作文題。
最開始的題眼,是“大排檔”。找兩張塑料椅坐下,點(diǎn)上一份椒鹽瀨尿蝦、豉汁炒花甲、蝦醬炒通菜,再來兩瓶冰啤酒,混雜著汗味與油煙味的夏夜晚風(fēng)趁著咕嚕咕嚕啤酒下肚,竟也瞬間清爽了起來。我樸實(shí)的快樂,是家樓下百元內(nèi)的大排檔給的。
但在這高樓拔地而起、街區(qū)積極整治的城市,露天的美食攤子越難越覓得蹤跡。所以我們把范圍松了松,只要是那些煙火氣到位的街邊小館就行。接下來的這些攤子,只是提供一個引子。它也是一種生活方式,能豐能儉,周圍遇見的舉個杯,沒準(zhǔn)都是朋友。
當(dāng)你下次不知道該去哪兒晚餐時,去這些地方坐創(chuàng)意人隔壁聽他們吹吹牛皮,也不錯。
說烤肉還得配動圖才夠勁兒/圖源網(wǎng)絡(luò)
這間烤肉坊介于老北京炙子烤肉和東北烤肉之間的感覺,肉特新鮮,蘸料有特點(diǎn)。 推薦自制的皮凍、烤肥牛、烤腰片,再來兩瓶冰啤酒,妥妥的。
選小館的標(biāo)準(zhǔn)很簡單:要有煙火氣,氣氛熱烈。夏天的晚上可以坐在門口一邊喝酒吃肉一邊看百子灣路堵成一鍋粥,特有意思。好的館子好吃是必須的,但更要有好喝的啤酒,之前在這兒可以喝到幾款精釀,現(xiàn)在精釀沒了但還好有泰山原漿。
有一回頭天剛吃完,沒兩天再約朋友去發(fā)現(xiàn)被拆了。心中一涼,向西走了20米發(fā)現(xiàn)老板已經(jīng)火速挪了新地方。依然人滿為患。有酒有肉氣氛好,想去您趁早。
圖源網(wǎng)絡(luò)
地址:北京市朝陽區(qū)百子灣路29號
營業(yè)時間:10:30-次日02:00
??魔都食鑒局
身為一個擁有地道廣式胃的廣州人,來上海后心心念念著以前家樓下的銀記強(qiáng)記,好在身邊還有三哥。
三哥是真真切切的大排檔,老老實(shí)實(shí)的名字說明了一切,開了十幾年,藏身于工商銀行隔壁的巷子里。招牌金獎腸粉分量足,吃得飽,皮薄餡靚解鄉(xiāng)愁。此外,鮮蝦雞蛋腸粉和窩蛋牛肉煲仔飯也一定要試。招呼客人的阿姨很熱情,“要不要加辣”、“雨天慢走小心路滑”,親切得像極了我隔壁戶鄰居。
??魔都食鑒局
吃完腸粉誤打誤撞去了Friday Cafe,一進(jìn)門十幾只貓咪熱(冷)情(眼)迎(看)接(我),咖啡還不錯。
地址:上海市四川北路2099號
營業(yè)時間:6:00-次日1:00
這家西班牙餐廳,館子小氛圍好人氣足味道正,引得許多外國人紛紛光顧。
店本身沒有多華麗花哨的包裝與布置,擺上桌的也都是西班牙最地道的平民傳統(tǒng)美食。老板雖不是西班牙人,卻把TRES PERROS做成了上海最受歡迎的Tapas餐廳之一。Tapas是西班牙美食的精髓,一碟酸乳酪味兒的小菜配面包,正適合現(xiàn)代人忙碌的胃口。再配上一杯小酒,口感清爽的Sangria會是不錯的選擇。
去年圣誕節(jié)約了五位好友在TRES PERROS一起享受圣誕大餐,開場用蹩腳的西班牙語同服務(wù)員點(diǎn)單,出乎意料的是他居然很有耐心地聽完并下單正確!蒜味蝦、Tapas、開心果鴨肝球、西班牙油條、伊比利亞黑豬排、Sangria(算了不說了,再說要把整個menu直接列出來了,總之沒有雷區(qū)!)一切都十分完美。跟愛人們一起好吃好喝好溫暖大概就是最好的慶祝!
最后,鑒于每每光顧都滿座,所以一定要提前訂位x3!以及,一定要叫上我x3!
地址:上海市富民路148弄1甲
營業(yè)時間:12:00-24:00(周一公休)
東海生輝是難得的老廣feel大排擋,低矮的天花和過氣的桌布,訴說著當(dāng)年沿江路的輝煌故事。即使凌晨3點(diǎn),你還能吃到鑊氣十足的小炒、喝上一碗溫潤的海鮮粥,也不難理解這兒為什么能成為夜宵勝地。
菜式的話,推薦胡椒花甲湯、蝦醬啫白瓜、咸蛋黃蝦。
胡椒花甲湯,醉酒人士的恩物,輕薄奶油湯打底(相信我,它絕對不像西餐里的奶油湯一樣膩),一點(diǎn)點(diǎn)野性的黑胡椒提味。吸溜著肥美的花甲,深夜一碗落肚最是暖胃。
蝦醬啫白瓜,隱藏菜單之一。白瓜可以替換成各種時令蔬菜,比如廣東人愛吃的芥藍(lán)。有點(diǎn)重口味,但是對喜歡蝦醬的人來說,是天堂的味道。
咸蛋黃蝦。在這里,沒有什么不能被咸蛋黃的,連豬腸里都能釀一顆咸蛋黃,膽固醇指數(shù)爆表,不過越是罪惡的東西越好吃不是嗎?
選大排檔最要緊是煙火氣,就別看什么環(huán)境和衛(wèi)生指數(shù)了,鑊氣才是第一位。另外,有戶外空間跟朋友吹吹風(fēng)喝喝酒最好。以及,老伙計脾氣不大好,別催菜。店內(nèi)客人大部分是踢著拖鞋、穿著背心的老煙槍,煙味很重。
地址:廣州市越秀區(qū)沿江中路 381 號
營業(yè)時間:11:00-15:00,17:00-次日3:00
??大靜
選小館的標(biāo)準(zhǔn)很簡單,吃個味道,吃個氛圍,要接地氣,要有人味,可以擼起膀子大口喝酒大口吃肉,無拘無束。
這間馬路邊邊麻辣燙的裝修挺有看點(diǎn),充分還原了七八十年代中式復(fù)古風(fēng),是屬于我們這一代的成長記憶。但重要的是味道,是資格的樂山(樂山是麻辣燙的發(fā)源地)味道,不僅僅是鍋底,蘸水也是。極力推薦小郡肝、冒花甲、嫩牛肉。
??大靜
??匆妿谞斪优帕艘粋€多小時的隊(duì),擺了一個多小時的國家大事,只是吃個街邊麻辣燙。餓起肚子進(jìn)去,脹起肚兒出來,手上還拎了一個打包,仍然意猶未盡。
可千萬記住,下午五點(diǎn)以前去,才不用排隊(duì)等號。除開串串,它家的冒菜必須要點(diǎn)。
地址:成都市建設(shè)支巷1號附17-19號
營業(yè)時間:10:30-次日02:00
我一般就是點(diǎn):半份手搟面,蓋腰肝合炒碼子(碼子是長沙話,就是澆頭吧),然后來一份辣椒鹵肉過橋,現(xiàn)煎兩個單面溏心蛋蓋在上面。店里有很多配菜,油渣酸豆角和蒜末各加一滿勺?;具@一份吃完,能頂大半天體力活動的熱量。外地朋友聽不懂沒有關(guān)系,權(quán)當(dāng)扮本地佬裝13,但著實(shí)滿足。
常去這家也是因?yàn)檎娴暮軐?shí)在,滿足了人類基本生理需求,好吃不太貴(我那個點(diǎn)法還是有點(diǎn)貴),巨頂飽。而且經(jīng)常遇見熟人。老板和老板娘都混臉熟了,每次不用說,都能合我心意的把蛋煎得特別生。
第一次知道這家店,是因?yàn)榍巴录尤肓艘粋€跑步減肥群,每天去跑什么鬼步,每天跑完餓得要死的群友,路過聞著味兒就發(fā)現(xiàn)了,據(jù)說就是因?yàn)樘I了,嗅覺變得跟狗一樣靈敏,這家店進(jìn)而變得身邊人盡皆知。之前去隨時有位,這兩年位置多了一倍,灶臺加了一倍,還請了好幾個阿姨,還是要等位很久。
這個店早上開門,下午兩點(diǎn)關(guān)門,中午1點(diǎn)半是黃金時間,基本不用排隊(duì)。不要迷信自己飯量大,面能點(diǎn)半份就半份,大不了少了再加。吃最后多半會剩點(diǎn)什么,找老板要半勺粉湯,放點(diǎn)醋拌一下,原湯化原食(中式餐飲迷信)。
地址:長沙市開福區(qū)晚報大道與龍柏路交叉口
營業(yè)時間:7:00-14:00
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大牌檔都是情懷吧,說實(shí)話香港的牌檔除了那些專門做游客生意的(比如廟街呀,銅鑼灣鵝頸橋街市樓下的),基本都不會難吃到那里去。
這店靠山,正門在西環(huán)大馬路上,像個菜市場,但坐電梯上去后,柳暗花明又一村。后門是另外一條街,可以瞧見香港街巷景色。外面那條路,正是張國榮、梅艷芳1987年主演的《胭脂扣》取景地。梅艷芳飾演的名妓如花死后,每晚都在那個橋底徘徊等待原本相約殉情的十二少 (張國榮) 。來這里的都是老街坊,可以邊吃邊聽店主跟食客談天說地。另外還有香港大學(xué)的學(xué)生,因?yàn)殡x學(xué)校近,我讀書時就常常來吃。
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我是煎炸物愛好者,所以推薦黃金蝦、咸魚煎肉餅、魚湯魚肚浸時菜(一定要加30蚊的豆苗)。黃金蝦,喜歡咸蛋黃菜品的朋友必點(diǎn),膽固醇爆燈,一口蝦一口啤酒。但最最最重要的是,要連殼一起吃,因?yàn)槔锩嬲ǖ盟滞浮O挑~煎肉餅,基本是廣東人的家常菜,跟咸魚蒸肉餅同理。個人喜歡沾著帶辣椒的辣椒油一起吃,更香。吃那么多炸物,當(dāng)然要喝一口湯解膩。魚湯魚肚浸時菜,魚肚把湯都吸飽了,咬下去滿口魚湯。怕腥勿點(diǎn),但我作為港仔里比較怕腥的人,尚能接受。
吃大牌檔就是要放開吃,是吃情懷和 “鑊氣” (廣東人講究炒完菜后,菜上桌時還有炒鍋留下的熱氣)。一定要大口大口吃,大口大口喝,談天說地,熱鬧最重要。有一回與老板聊天,聊到大學(xué)時就常來這里,老板直接拿著啤酒過來坐下請我們喝,還多做了幾個菜給我們吃,最后硬要給我們打折——但其實(shí)他也根本記不得我們是誰。
最后,店里好像沒有空調(diào),想要體驗(yàn)好一點(diǎn)的朋友記得冬天再去。點(diǎn)海鮮時最好問清楚價格,你不說,他們就以為你是“行家”明白價格,最后因?yàn)閮r格有爭議可就掃興了。
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地址:香港西環(huán)石塘咀熟食中心2樓CF1號鋪
營業(yè)時間:6:00-23:00
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開了三十年的川揚(yáng)郁坊小館,藏在臺北小南門捷運(yùn)站附近的巷弄里。就算是土生土長的臺北人,也需要懂行的老饕?guī)凡挪蝗菀族e過。
去年八月在朋友的私房推薦下,F(xiàn)ika Fika于川揚(yáng)郁坊席開兩大桌。這伙伴聚餐絕不只是讓大家酒足飯飽而已,重點(diǎn)是讓大家在一次又一次的飲食經(jīng)驗(yàn)里學(xué)習(xí)到東西,有體驗(yàn)、有感觸、有學(xué)習(xí),就會有所成長。
“你們看這盤包夾東坡肉用的刈包,看起來丑丑的,不像外面餐廳的刈包那般白皙軟圓胖,但是這才是真正好吃的刈包,它是用老面做的,咬下有口感、有面香!”我希望伙伴們能分辨什么是真正的好東西。
川揚(yáng)郁坊的“樟茶鴨”是極品,皮脆肉嫩,鴨肉香氣濃郁絲毫沒有腥味,豆干肉絲也是全臺北市前二名以內(nèi),口感滑嫩、氣味香甜,與六品小廚的快炒咸香完全不同路數(shù),一樣讓人吃到停不下筷子!獅子頭的精華在湯頭,飯后的豆沙鍋餅也是臺北最棒的。
烹調(diào)美味、功夫精湛、份量飽滿、價格合宜,難怪川揚(yáng)郁坊永遠(yuǎn)擠滿滿。優(yōu)秀的餐飲業(yè)者永遠(yuǎn)有值得我們虛心學(xué)習(xí)的地方,吃吃喝喝只是表面而已,學(xué)習(xí)與改善才是永無止盡的事。
編者提醒:預(yù)定菜單需要提前一天,強(qiáng)烈建議提前訂座。
地址:臺北市中正區(qū)延平南路163巷2號
營業(yè)時間:11:00-14:00,17:00-20:30(周一休息)
*本文圖片若未特殊標(biāo)注則來自于各位領(lǐng)路人,鞠躬感謝。
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