農(nóng)畉，一家名字一點(diǎn)兒也不“洋氣”的西餐廳，位于深圳福田區(qū)coco park，目前大眾點(diǎn)評(píng)上深圳市中心區(qū)西餐熱門榜第3名，朋友告訴只關(guān)心火鍋店和串串店的我，這是一家網(wǎng)紅店。

“靠設(shè)計(jì)走紅”，大概是扣在農(nóng)畉頭上最大的一頂帽子，而其創(chuàng)始人Venco，同時(shí)也是設(shè)計(jì)公司VBN的創(chuàng)始人，倒也不回避這樣的標(biāo)簽，因?yàn)樗摹爸鳂I(yè)”就是設(shè)計(jì)。

農(nóng)畉，在Venco口中是一個(gè)“實(shí)驗(yàn)性品牌”。而在我看來(lái)，它像是設(shè)計(jì)公司VBN觸摸商業(yè)世界的一只手，通過(guò)它，感知設(shè)計(jì)如何更精準(zhǔn)地在商業(yè)市場(chǎng)和城市生活中實(shí)現(xiàn)其價(jià)值和自我表達(dá)。

農(nóng)畉coco park店?農(nóng)畉

“你可以說(shuō)農(nóng)畉沒(méi)很具象地在做什么。”

一個(gè)周一的下午，在約好的地點(diǎn)見面后，我還沒(méi)發(fā)問(wèn)，Venco就打開電腦，說(shuō)先給我講講農(nóng)畉即將開在深圳卓悅中心的新店：“看了這個(gè)店，你會(huì)比較了解農(nóng)畉到底想做什么?！?/p>

這家內(nèi)部空間約300㎡的新店，是一個(gè)復(fù)合業(yè)態(tài)空間，以“自然”為主題，Venco說(shuō)，他希望透過(guò)農(nóng)畉這個(gè)品牌，探討城市人怎么在自然中很好地生活，而非生存，“過(guò)去農(nóng)畉聚焦在農(nóng)作上，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)太有局限性，因此想把它擴(kuò)大到自然這個(gè)主題?！?/p>

農(nóng)畉新店的一些概念圖。?農(nóng)畉

“我不希望它是商場(chǎng)中的一家店”，Venco繼續(xù)說(shuō)：“它應(yīng)該是深圳福田區(qū)中心的一個(gè)生活樣本，城市人因各種理由匯聚到這里。”

具體要怎么操作？

新店主要分為展覽商店、活動(dòng)、餐飲三個(gè)主要區(qū)域，其中與當(dāng)下農(nóng)畉的品牌定位最貼合的餐飲區(qū)，會(huì)有一個(gè)“主廚的餐桌”活動(dòng)。Venco計(jì)劃在一年的四個(gè)季節(jié)中，每季邀請(qǐng)一位主廚到店，和農(nóng)畉一起舉辦一場(chǎng)戶外用餐活動(dòng)，形式類似他們當(dāng)下正在做的“實(shí)驗(yàn)餐桌”。

被邀請(qǐng)的主廚，將依據(jù)季節(jié)及用餐地，設(shè)計(jì)特別菜單，而這些菜，會(huì)成為農(nóng)畉當(dāng)季的特色菜品。

稻田餐桌，農(nóng)畉在惠州博羅縣橫河鎮(zhèn)舉辦的一場(chǎng)實(shí)驗(yàn)餐桌活動(dòng)。?農(nóng)畉

在展覽商店區(qū)，將邀請(qǐng)不同藝術(shù)家，就自然話題，舉辦展覽，同時(shí)售賣一些相關(guān)文創(chuàng)產(chǎn)品，包括VBN即將辦的一本雜志?？傊P(guān)于“自然”，農(nóng)畉不想講一個(gè)原生態(tài)、大家熟悉的版本，也不想它僅僅局限在餐飲，而是擴(kuò)展至生活。

“自然能不能很酷，或者很街頭？”Venco這樣反問(wèn)，這是他對(duì)農(nóng)畉這個(gè)品牌未來(lái)希望傳達(dá)出的氣質(zhì)，做出的一個(gè)側(cè)面闡釋。

他想做的，是在農(nóng)畉這個(gè)品牌上，探索城市與自然的共生，用潮流前沿的設(shè)計(jì)語(yǔ)言闡釋“自然”理念。因此，對(duì)于我提出的，消費(fèi)者可能被這種復(fù)合業(yè)態(tài)“搞懵”，弄不明白農(nóng)畉到底是什么，他表示并不擔(dān)心：“你可以說(shuō)農(nóng)畉沒(méi)有很具象地在做什么，但它所做的，會(huì)一直圍繞自然生活方式理念?！?/p>

到此為止，我覺(jué)得一切好像都有點(diǎn)兒“虛”，不過(guò)這倒是符合他對(duì)農(nóng)畉是個(gè)“實(shí)驗(yàn)品牌”的定義。

“設(shè)計(jì)，是不是應(yīng)該更多關(guān)注商業(yè)和生活”

在見到Venco之前，我以為作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，總該是看到點(diǎn)什么機(jī)會(huì)或趨勢(shì)，才會(huì)決定“入場(chǎng)”，尤其是迭代迅速、優(yōu)勝劣汰嚴(yán)重的餐飲業(yè)。但在問(wèn)及創(chuàng)立農(nóng)畉時(shí)對(duì)行業(yè)的判斷時(shí)，Venco說(shuō)只是想做一個(gè)“實(shí)驗(yàn)”，而餐飲剛好是準(zhǔn)入門檻最低的。

這得回溯到2012年左右，他和同事一起到香港參加一個(gè)商業(yè)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)的頒獎(jiǎng)典禮。雖然是個(gè)大咖云集的典禮，但似乎事件本身及最后那些獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品，并沒(méi)有在行業(yè)外引起多少關(guān)注。

當(dāng)時(shí)Venco便開始思考，設(shè)計(jì)不應(yīng)該過(guò)多考慮獎(jiǎng)項(xiàng)問(wèn)題，而應(yīng)將眼光放在商業(yè)跟生活上，“我覺(jué)得我們應(yīng)該去嘗試實(shí)踐一個(gè)品牌，通過(guò)這個(gè)品牌，了解設(shè)計(jì)應(yīng)該在商業(yè)當(dāng)中充當(dāng)什么角色，比如今天，我的設(shè)計(jì)出發(fā)原點(diǎn)永遠(yuǎn)是關(guān)于商業(yè)模式、體驗(yàn)的，而不會(huì)說(shuō)要制造一個(gè)很酷的概念。”

農(nóng)畉惠州店，也是這個(gè)品牌起始的地方。?農(nóng)畉

這是農(nóng)畉“務(wù)實(shí)”的一面：把設(shè)計(jì)做漂亮沒(méi)那么難，把設(shè)計(jì)做準(zhǔn)確比較難。

有了農(nóng)畉之后，Venco會(huì)思考，一家餐廳的選址，到底怎么樣才合適？一張餐臺(tái)，長(zhǎng)寬高的比例是多少，才能讓用餐者最舒適，同時(shí)更有利于溝通交流？客人進(jìn)門，服務(wù)員要說(shuō)什么才最能體現(xiàn)餐廳的氣質(zhì)，而食物又要如何才能和餐廳整體品味相協(xié)調(diào)……

“農(nóng)畉不一定要做爆款”，Venco如是說(shuō)，他希望農(nóng)畉呈現(xiàn)出的狀態(tài)，是讓客人隨便來(lái)吃點(diǎn)什么，都覺(jué)得不錯(cuò)：“要做到一個(gè)舒服的狀態(tài)，我覺(jué)得這很重要?！边@也是他對(duì)生活方式品牌的理解，要能融入細(xì)水長(zhǎng)流的生活，而非提供一時(shí)的刺激和新鮮感。

?農(nóng)畉

理念上，是先鋒的、探索的，而最終呈現(xiàn)出的，得是具煙火氣息的尋常生活，是最習(xí)以為常的存在，這在我看來(lái)有些矛盾的兩面，可能還需要農(nóng)畉及Venco在更久的時(shí)間之后，來(lái)給出一個(gè)調(diào)和之法。

在一個(gè)多小時(shí)的聊天里，雖然Venco反復(fù)提到，農(nóng)畉知道自己在做什么，也有很明確的方向，但他同時(shí)也說(shuō)，既然是個(gè)實(shí)驗(yàn)品牌，它就必然會(huì)有很多不確定性，會(huì)有階段性思考和新的擴(kuò)散，因?yàn)樗皇窃谧裱粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)模式。

確實(shí)，當(dāng)下很多可見、流行的成熟商業(yè)模式，溯其源頭，恐怕都是一場(chǎng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新。踩在我所認(rèn)為的“虛”和“實(shí)”之間，在Venco所說(shuō)的設(shè)計(jì)和商業(yè)之間，農(nóng)畉這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)最后會(huì)交出什么樣的答案，不太確定，但值得觀察和期待。