我有一個朋友，最大的興趣就是每天去咖啡店探店。點一杯冷萃，坐在裝修各異的店鋪里等時間慢慢過去。不僅她如此，相信對很多人來說，一間明亮的、有風格的咖啡店，永遠都是消遣的好去處。

Pallet Coffee Roasters作為一家獨立的咖啡烘焙工廠，其團隊由一群咖啡愛好者組成，成立于2014年，一直致力于將對咖啡的熱愛推廣到社區(qū)中去（Bringing Coffee Love to your Community）。他們的總部位于溫哥華的Railtown社區(qū)，此處曾是一間煉鋼廠。或許是因為擁有了充足的空間，他們將從咖啡制作到品嘗的流程都放在這里進行，讓顧客在享受下午茶時光的同時，能在工業(yè)化的環(huán)境中一窺咖啡工業(yè)，更好地了解咖啡文化。

這座舊工廠建于1923年，起先用于零件生產(chǎn)，后來又轉(zhuǎn)為囤房照明用品的倉庫。如今經(jīng)由溫哥華本土工作室Alice D'Andrea重新設(shè)計后，天花板被改裝為木制的2，墻壁也被漆成白色，不但沒有了舊工廠的凋敝感，反而非常現(xiàn)代。但原有的工廠框架依然被保留，也算是迎合了現(xiàn)在風頭正盛的工業(yè)風。

天氣晴朗時，陽光會從大面積的窗戶和屋頂?shù)奶齑盀⑦M來，更突出了店內(nèi)明亮干凈的質(zhì)感。高高的天花和店內(nèi)桌椅疏落的擺設(shè)進一步擴大了視覺上的空間，毫無疑問每位顧客都能保留絕對充分的私人空間， 而不必像在很多大熱的網(wǎng)紅咖啡店一樣，被迫與前來打卡和拍照的人們擠在一起，對于當前的情況來說，更是保證了社交距離，令人絕對安心。

L型的吧臺成為了用餐區(qū)和生產(chǎn)區(qū)的分界線，烘焙機器在另一邊占據(jù)著室內(nèi)一隅。Pallet Coffee Roasters非常注重咖啡的質(zhì)量。他們和咖啡豆的種植者和生產(chǎn)者一直保持著密切的聯(lián)系，在制作過程中也以忠實于豆子自身的特殊風味為標準。

這樣的布局下，客戶如果感興趣，在同一空間內(nèi)，很容易便可以觀看咖啡生產(chǎn)制作的全過程。

除此以外，店內(nèi)也設(shè)有專門的培訓區(qū)域，一切都是公開進行的。不是工廠，卻以工廠模式為藍本，從審美到實用上都將這種風格發(fā)揮到最大化，這樣的Pallet Coffee，又怎么不讓人向往呢？