路過深圳水圍的握手樓，一種熟悉的氣味撲來，它喚醒了我關(guān)于5、6前關(guān)于香港尖沙咀的回憶。那股氣味應(yīng)該來自下水道。它聞起來很干燥，像艷陽天下暴曬的水泥墻，揉雜著無數(shù)忙碌的小市民，比肩繼踵的行人的體味，似有似無，附著了喧囂的市井氣息。

如果鼻子足夠敏感，你會發(fā)現(xiàn)每個城市都有自己的專屬氣味。在海邊的城市里，海洋的氣息彌漫在大街小巷；乏善可陳的北方工業(yè)城市，人們很容易被空氣里的“土味”冒犯到。

文學(xué)家芥川龍之介在小說里提到一段關(guān)于嗅覺的絕妙描述，他說佛羅倫薩的特有氣息就是“伊利斯的白花、塵土和古代繪畫的油漆味”，東京的味道就是“大川河的水的氣息”，聽他這樣一描繪，便感覺兩座城市的個性躍然紙上。

無論訴諸于可感知的文字還是影像，對于普通人來說，用氣味來概括城市的特征，都是比較主觀和抽象的。畢竟氣味說不清道不明，千人有千種模模糊糊的聯(lián)想。

而英國藝術(shù)家凱特·麥克林（Kate McLean）將此延伸出一套可視化的嚴謹科學(xué)，她在嘗試用設(shè)計、水彩畫、動畫、雕塑將這些氣味數(shù)據(jù)存檔，試圖用嗅覺地圖來描摹漂浮在城市里的個性，探索氣味、情感和位置之間的聯(lián)系。

凱特畢業(yè)于愛丁堡大學(xué)，攻讀平面設(shè)計碩士學(xué)位。在讀書期間，她對捕捉氣味產(chǎn)生濃厚的興趣。在2017 年，她提出了「氣味漫步」（Smell Walk）的概念，她邀請人們和她一起散步，嘗試通過鼻子體驗世界。他們來到世界各地，比如新加坡、馬賽、紐約，這里走走，那里聞聞，用嗅覺觀察、記錄和梳理該城市歷史，找出屬于當(dāng)?shù)氐膶贇馕丁?/p>

在凱特的嗅覺地圖里，我們可以看到氣味在流動、在消逝的形狀。以紐波特市的嗅覺地圖為例，圖中的小圓點，代表了9種氣味源，每一個都代表了波特夏日經(jīng)典氣味：海灘、玫瑰、防曬油，還有啤酒、冰淇淋等。每個點周圍的等壓線代表了氣味的濃度，越是圓形的，越說明氣味始終在保持，越是細長的就代表了氣味氣味漂移的方向和距離。

城市的氣味，在訴說自己的故事

在凱特的研究下，氣味暴露了城市人設(shè)。愛丁堡的有一種氣味像是是小學(xué)的男孩洗手間。紐約最難聞的街道在下東區(qū)，混合著干魚，卷心菜，汽車油，空調(diào)，垃圾，橘皮味道。

巴黎的味道似乎比其它城市更安寧一些。在法國的街邊市場邊，這里有著絕妙的氣味體驗，充滿成熟水果、清新的蔬菜和奶酪的辛辣香氣，那是流淌的嗅覺盛宴。他們甚至在圣心大教堂里，發(fā)現(xiàn)了嵌入在墻壁里的香水，法國人的優(yōu)雅到連墻縫都拿來當(dāng)作散發(fā)氣質(zhì)的空地。

城市的每個角落里的味道也特別值得琢磨，四處涌動著關(guān)于生活景觀的信號。如果你聞到從公寓樓里飄出的咖喱香味，說明這里可能有多種族社區(qū)存在。當(dāng)?shù)缆纷兊瞄_闊，空氣中的花香和草木香氣越來越濃烈，這里可能是老社區(qū)或是富人區(qū)。每個特定區(qū)域，都有“嗅覺上的地標(biāo)”。

氣味也能反應(yīng)城市的變遷，甚至推動了城市改造的進程。紐約市環(huán)境的變遷正反應(yīng)了這一點。18世紀，紐約市遍布污水，骯臟不堪到尿騷熏人的地步。煉油廠、屠宰場、脂肪提煉商，撲出像臟襪子一般窒息的氣息。

到了18世紀50年代，人們突然意識到疾病可能會通過臭氣傳播，這才掀起了一場空氣大作戰(zhàn)。環(huán)保人士嘗試改善曼哈頓中央公園，積極推動空氣立法修訂，修建垃圾站……這經(jīng)過200多年的努力，紐約客們才擁有了較為清新的空氣。

氣味，可以更好地感知生活

誠然嗅覺可以幫助我們打開了解城市的另一面。但是對于凱特來說，她更想通過這張嗅覺地圖，幫助人們提高生活質(zhì)量。住在水泥盒子里的人們，關(guān)于氣味有關(guān)的經(jīng)驗、知識顯然是不足的。他們可能每天都會追求香水的，但是卻不會在意身邊最質(zhì)樸的味道。

她認為嗅覺地圖最大的潛力，是喚醒人們對于感知能力的使用。在緊鑼密鼓的都市生活之間，停下來，認真聞一聞身邊被我們忽略的小角落，在一呼一吸之間，重新感受到社區(qū)社群的活動和生命力。

并且，她也在積極地將其付諸行動。在2017年的未來敘事節(jié)上，凱特把嗅覺地圖帶到了紐約州史坦頓島。她邀請參與者一起，彎下腰來嗅城市的氣味。參與者還用蠟筆和彩筆，將味道標(biāo)記出來。

凱特曾說“相比于聲音、圖片或文字，氣味觸發(fā)的記憶比更具豐富、更細節(jié)的情感體驗”。這句話并非沒有科學(xué)依據(jù)支持。國際嗅覺研究聯(lián)盟「Odeuropa」研究認為，氣味是通往感情的大門。和其他感官相比，嗅覺與情感和記憶直接相關(guān)，但我們往往忽略了氣味和嗅覺的重要性。

在城市旅行里，我們可能光憑著眼睛去欣賞一座城市的人文風(fēng)情和自然風(fēng)光，很少會留意氣味這個東西。或許我們可以嘗試像凱特一樣，打開感官，讓鼻子先行，用嗅覺去丈量這個世界，也許會得到不一樣的體驗。