我總覺得，當(dāng)我在外面有工作不得不處理的時(shí)候，星巴克的確是個(gè)適合的場所，但那是我被迫的決定，而不是我真正想做的事情。我更想的應(yīng)該是喝完這杯咖啡就立馬走出去，去逛街，去公園散步，這才是人們正常的訴求。

——Schemata Architects創(chuàng)始人長阪常

就在這個(gè)春天，藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）開出了一家“公園店”，人們可以在公園環(huán)境慢下來、享受一杯咖啡了。

4月28日，在東京澀谷北谷公園（Kitaya Park），藍(lán)瓶咖啡的首家“公園店”正式開業(yè)。這次，藍(lán)瓶咖啡的香氣與公園的微風(fēng)相伴而來。

被媒體稱為“咖啡界的蘋果”，藍(lán)瓶咖啡除了以精品咖啡和“慢咖啡”的生活倡導(dǎo)受人追捧之外，每家新開門店都備受矚目。門店選址都愛劍走偏鋒，不選擇引人注目的商圈和人流聚集的地方，卻蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)氐撵`魂。而且門店的建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格無一不獨(dú)樹一幟，無論是東京清澄白河店把舊倉房打造成玻璃陽光房，還是京都店實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)建筑形態(tài)“京町家”的改造、首爾首店的舊紅磚鞋廠“重獲新生”，都給來客留下過目不忘的印象。那這次新開的“公園店”會有什么獨(dú)到之處呢？

首輛咖啡車

在“公園店”正式開業(yè)之前，藍(lán)瓶咖啡開了輛咖啡車到公園里，提前讓人們在公園里享受到藍(lán)瓶咖啡的飲品和輕食，4月1日-20日期間就能體驗(yàn)一把。雖說藍(lán)瓶咖啡在日本已經(jīng)有許多家門店了，但這是他們第一次以咖啡車這種“期間限定”形式出現(xiàn)，怎么說也要來嘗個(gè)鮮吧。

和公園“打成一片”

顧名思義，說是“公園店”，這次開在北谷公園的新店在門店設(shè)計(jì)方面下了足功夫，要讓人們同時(shí)擁有戶外體驗(yàn)和咖啡享受，讓自然環(huán)境為咖啡加分，實(shí)現(xiàn)人與環(huán)境、建筑與環(huán)境的巧妙融合，不僅僅是一個(gè)開在公園里的咖啡店而已。

此次新店由蘆澤啟治設(shè)計(jì)事務(wù)所（Keji Ashizawa Design）設(shè)計(jì)，北谷公園店是該工作室繼橫濱港未來店后第二次與藍(lán)瓶咖啡合作。

新店為兩層樓的建筑，通體開闊明亮，陽光、綠意、微風(fēng)環(huán)繞大面落地窗。一樓為柜臺點(diǎn)單區(qū)，設(shè)有十個(gè)座位。二樓則有三十多個(gè)座位，而且還有可以遠(yuǎn)眺公園的空間，公園里的蟲鳴鳥啼、綠樹成蔭、行人散步、街頭表演全都一覽無遺。戶外設(shè)有許多長椅，鼓勵人們在戶外就坐，在愜意的自然環(huán)境里享受咖啡，一時(shí)間分不清讓人醒神舒暢的是咖啡因還是芬多精。

公園店一以貫之藍(lán)瓶咖啡的建筑風(fēng)格，配色設(shè)計(jì)和選材上，貫徹極簡的原則，只選擇單一的元素并貫徹使用。公園店大量使用棕色系的瓷磚，幾乎可以說是主打色了，這是Formafantasma工作室用西西里火山的火山灰設(shè)計(jì)而成的“火山灰瓷磚”（ExCinere）。這款瓷磚多角度完美配合林木繁多的公園環(huán)境，營造出大自然溫暖、柔和的氛圍。

除了火山灰瓷磚，木材也是公園店的另一大元素。公園店所使用的家具來頭也不小，均由日本知名家具品牌KARIMOKU設(shè)計(jì)，KARIMOKU以產(chǎn)品使用原木、品牌倡導(dǎo)永續(xù)生活而打響招牌，在日本流行70多年，與新店堅(jiān)持的自然理念和想要營造的輕松舒適的氛圍一拍即合。

與潮牌玩聯(lián)名

澀谷作為東京的潮流前沿，聚集了大大小小的潮牌、街頭服飾。公園店開在澀谷，那么開業(yè)之際與日本潮牌Bathing Ape之父NIGO的品牌HUMAN MADE聯(lián)名似乎也是情理當(dāng)中的事情，聯(lián)名的限量產(chǎn)品包括帽子、T恤、鑰匙扣、咖啡豆。

都說“自古紅藍(lán)出CP”，這下“藍(lán)瓶”和“紅心”手牽手，光是線上發(fā)售就一下子把咖啡迷和潮牌粉都吸引過來了。聯(lián)名產(chǎn)品在大賣之余，也賺了吆喝，成功的聯(lián)名合作讓消費(fèi)者看到了兩個(gè)品牌更大的品牌附加值與可能性。無論買不買，兩個(gè)品牌原本的受眾看個(gè)熱鬧也總是高興的。

全天候高品格餐點(diǎn)

除了常規(guī)的咖啡飲品以外，公園店的菜單提供了全天候可搭配咖啡的餐點(diǎn)，無論是咖啡還是餐點(diǎn)，藍(lán)瓶咖啡始終保持著高品格、高標(biāo)準(zhǔn)。

早午餐設(shè)計(jì)有料理達(dá)人副島モウ（Mou Soejima）坐鎮(zhèn)，新品芝士蛋糕和水果奶油蛋白酥（Pavlova）由日本新銳甜品團(tuán)隊(duì)Tangentes監(jiān)督。連芝士蛋糕的造型都是按照店內(nèi)火山灰瓷磚設(shè)計(jì)的。到了晚間時(shí)段，也會提供葡萄酒，還能喝到藍(lán)瓶咖啡自主研發(fā)的咖啡味淡啤酒。

話說回來，在各種限定活動、限量商品等開業(yè)營銷的新鮮背后，公園店的“新”關(guān)鍵在于他們對于現(xiàn)代生活的思考。

過去的咖啡店大多開在辦公樓、商業(yè)中心、文化場所，而藍(lán)瓶咖啡最近相繼在橫濱美術(shù)館前的大片綠地和澀谷的北谷公園開店，或許是一個(gè)征兆：人們的生活場景發(fā)生了變化，因此咖啡店的選址也變了。

人們厭倦了高樓林立和緊密商圈，尤其是疫情發(fā)生之后，人們更偏愛戶外的自然生活。公園店開業(yè)預(yù)熱視頻在藍(lán)瓶咖啡日本instagram賬號釋出后，就有人留言“真開心能在公園看到藍(lán)瓶咖啡，我會選擇安靜一點(diǎn)的時(shí)候去喝一杯咖啡?！?比起打卡擁擠人多的熱門場所，今天的消費(fèi)者似乎更想要一個(gè)高質(zhì)量的消費(fèi)體驗(yàn)。無論是咖啡店還是其他消費(fèi)場景，將來的選址很有可能會離大自然越來越近。

環(huán)境是一方面，客流量也是一方面?；仡櫷瑯邮恰凹t遍全球”的咖啡品牌%Arabia，開進(jìn)中國后便在各地吸引了大批消費(fèi)者，一時(shí)無兩。藍(lán)瓶咖啡去年開在香港中環(huán)的新店在意料之中也是人滿為患、大排長龍。當(dāng)品牌在呼吁一種松弛、自然的生活體驗(yàn)，但品牌自身的熱度卻絲毫不減，品牌要如何平衡？消費(fèi)者又要如何抉擇？又或者說這兩者一定是矛盾的嗎？

盡管我們每天都能看到大量的消費(fèi)者為網(wǎng)紅店鋪排隊(duì)的現(xiàn)象，但也有不少人在尋求一種更慢節(jié)奏、高品質(zhì)的閑暇生活，今天的人們會有多種選擇。不禁想自問，在休息日會選擇到環(huán)境優(yōu)美的公園里溜達(dá)溜達(dá)？還是排隊(duì)數(shù)小時(shí)買一杯網(wǎng)紅咖啡呢？為哪種消費(fèi)買單，也許就在為哪種生活方式投票。