每個城市最該打卡的，不就是當(dāng)?shù)氐姆窖詥?？｜一?/h1> 
這個假期，你是否會出門游玩？
無論是“俗氣又浪漫”的青島，還是市井氣噴涌的廣州，亦或是花重錦官城的成都，或者一杯茶顏悅色難求的長沙，我們總能找到一種方式，來解鎖一座城市。
去到一個陌生的城市，方言（或者帶著方言腔的地方普通話）第一時間鉆到耳朵里，給了我們一份見面禮。有的方言婉轉(zhuǎn)婀娜，“吳音嬌軟帶兒癡”說的就是軟綿綿的蘇杭軟韻；有的方言麻辣鮮香，用“大珠小珠落玉盤”形容脆生生的秦腔古調(diào)再合適不過，各地的方言都有它獨(dú)特的韻味，是城市的名片。
這次我們沿著方言的痕跡前行，在不同的城市都呆上一時半會兒，聽聽有趣的對白，從方言來解讀一座城市。有從過往的文章里摘出的只言片語，也有最新收獲的小知識，正在各地旅游的你，可得好好瞧瞧了，說不定，這篇文章能夠讓你更了解此次的旅行目的地。
來到長沙，迎接你的應(yīng)該是一碗米粉。
早上的長沙，四處可以見到蒸汽騰騰的米粉店。隨意走進(jìn)一家，偌大的方桌上擺滿了各式配菜，從常見的榨菜、酸菜、酸豆角，到各家專制的泡菜與剁椒，全部用不銹鋼盆裝著，一個清晨通通消滅。
圖片：May Xiao 有的大粉店，墻上會密密麻麻地掛著一排小木塊，花紅柳綠的一片，好不熱鬧。這個就是所謂的碼子了，在長沙方言里，碼子指的是蓋在主食上面的配菜，不但米粉、面條需要碼子，晚點(diǎn)吃米飯的時候，還可以蓋點(diǎn)碼子，吃一吃蓋碼飯。
清淡一點(diǎn)碼子的有肉餅蒸蛋和香菇菜心，重口一點(diǎn)碼子的有醬爆腰花和辣椒炒肉，收銀的大媽往往會站在那，問你一句“恰么子粉？” 這是在問你吃什么碼子的米粉。長沙的米粉分為炒碼粉與煨碼粉，一個是快火猛炒，一個是慢火燜燉，各有千秋，不過在搶時間的早上，大多數(shù)人還是選擇吃已經(jīng)做好碼子的煨碼粉。
吃粉的時候，最能體現(xiàn)長沙話的簡明，不吃蔥蒜，一句“免青”即可，不愛醬油，說句“免色”就好。“寬湯”和“扣湯”一個湯多，一個湯少；“重挑”和“輕挑”一個粉多，一個粉少。粉面的熟度也可以定制，“落鍋起”，要求粉面浮起來就好；“帶迅”，是粉面熟而不爛；“二排”是熟而不溶，“溶排”則是溶而不碎?！斑^橋”則是將粉面與碼子（放在粉面上的菜品）分開，老口子喜歡一邊吃菜，一邊嗦粉，最后再細(xì)細(xì)蓋上，原湯落肚，頗有儀式感。只是可憐煮粉師傅和跑堂小哥，一把勺煮百家粉，一張口傳千家言。
好白是真的白，全白。
從郎家胡同出發(fā)，繞過幾個胡同，到了國子監(jiān)67號，有家小小的純白房子，門口透過玻璃可見里面錯落有致的白色世界。這家只有三十多平米的店，推門進(jìn)去會使人驚嘆于店主對白色物品的一種幾乎極致而美的追求。從日常用品，護(hù)手霜、洗衣液；到文具，筆記本、訂書機(jī)；杯杯碟碟；鞋子、衣服、白色封面的書；還有自產(chǎn)的米和面。一切以白的名義，選生活里最具美感和質(zhì)量的物品，物件之間的距離、堆疊等陳列都讓人賞心悅目，一個色系里的精致，在好白商店得到最大體驗(yàn)。
??好白商店 和好白老板孟奇熟了之后，我曾問過什么時候開一家“好黑”，結(jié)果好黑還沒出來，2018年先有了“好灰”（ Great Grey）。好灰和好白一樣，只賣灰色的物件。比起白色，灰色的邊界太大了，深深淺淺數(shù)不清的色度帶來有界限的變化，而作為曾經(jīng)是廣告導(dǎo)演的孟奇和室內(nèi)設(shè)計(jì)師的太太Yvonne作為兩家店的買手，同樣帶來高品質(zhì)的內(nèi)容。
好灰商店據(jù)說最佳容納量是五個人，為了保證顧客的購物體驗(yàn)需要預(yù)約前來，請不要撲空錯過哦。
在去往好白商店的路上，可以把腳步放慢一些，別忘了留心聽聽路過的行人嘮家常。北京人說話除了帶有明顯的兒化音之外，也愛輕音和吞音，小時候看過《我愛我家》的你們，肯定非常熟悉和平女士內(nèi)地道的四九城口音，她在喊傅明老爺子時，就常常把“爸爸”的最后一個音輕聲化，乍一聽挺像在說“爸唄”；而叫賈志國時，就體現(xiàn)出了吞音，常常是在說“賈日國”。另外，北京話詞匯特別豐富，光語氣詞就有“哎喲喂—”、“喲—”、“嚯—”等等，表達(dá)起情感來，極其充沛。所以，在去北京游玩兒的時候，可一定不要錯過街頭實(shí)時上演的北京生活秀，老少爺們兒貧起來，沒個一時半會兒可聽不完！
如果你之前沒有聽說過攪團(tuán)這種食物，那么來到西安一定要嘗嘗。
攪團(tuán)用玉米面打成的，是一道西北人都熟知的家常小吃。在秋天，因?yàn)槟苡蒙献钚迈r的玉米面，所以滋味清香回甘，尤其美味。
來到李家攪團(tuán)的食客多會選擇傳統(tǒng)的做法，把打好的攪團(tuán)切塊兒，或者做成漏魚兒，淋上清爽的漿水，放一撮燣韭菜。不要忘記注入靈魂的油潑辣子，看著紅艷艷的嚇人，但實(shí)際上比起辣，更多的是香，來一勺，不然味道豈止減十分。（實(shí)在不能吃辣就沒辦法了。）
這家店的攪團(tuán)打得很是地道，是吃過的店里最細(xì)膩的一家，入口香滑，胃也覺得妥帖，是一份來自五谷雜糧的實(shí)誠心意。
就像這實(shí)誠的攪團(tuán)一樣，西安話永遠(yuǎn)情緒飽滿，直率的西安人總會把語氣表現(xiàn)在話頭上，直接、痛快。為了緩和干巴的語氣，西安人說話愛加語氣詞，“咧（liè）”是其中一個?！斑帧被旧舷喈?dāng)于普通話中的語氣助詞“了”，但從西安人嘴里說出來，情緒分明：逛街逛得盡興，說 “逛美咧”；吃飯吃得飽，說“吃美咧”！公交司機(jī)著急上火：“上來朝里走，擠到門口鬧慫，里頭空成慫咧！”
年輕點(diǎn)的西安娃則更愛說“成馬咧（chéng mà liè）”，這句出自西安方言劇《西安虎家》的流行語，現(xiàn)在已經(jīng)常用語，適用各種程度達(dá)到極限，并且不爽的場合。它是“咧”的夸張延伸，“困成馬咧”“冷成馬咧”“堵成馬咧”......總之，萬物皆可成馬咧！
就算是日常的問與答，西安人也喜歡用助詞“捏”和“么”，以此來把“呢”本來的忸怩生生打磨得干脆利落?！澳愀缮赌螅俊薄八＃╢a）手機(jī)捏！”畢竟，寧次（意思是唧唧歪歪，磨磨唧唧）是西安人最不喜歡的特點(diǎn)之一。
大熊貓可看，太古里可逛，樂山都江堰三圣鄉(xiāng)也可順帶一游，但若想真正融入成都，一定要溜去下午的茶館喝杯蓋碗茶，聽成都嬢嬢擺擺龍門陣。
走遍每個城市都愛去找茶館，但都沒成都味道。倒不是茶不好喝，而是茶太好喝、環(huán)境太清幽了，反而讓人施展不開拳腳。
在成都，茶館都沒有天花板，一塊空地、一堆竹椅、每桌一個熱水瓶，茶就喝起來了。十幾塊喝一杯，三十塊喝一壺，沒人計(jì)較這些茶入口到底香不香，甚至還要配碟瓜子，總之——品茗的規(guī)矩都不一定對，但氛圍絕對很到位。
曬著毛毛太陽，癱在茶館喝茶，伴隨著采耳師傅叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那脫袈?，和朋友聊著八卦，再彼此彎酸一兩句——啊這迷人市井氣，我可太愛成都了吧。
都說川渝是rapper的搖籃，簡要了解了成都話的構(gòu)詞原則，你大概就會明白，是什么樣的表達(dá)習(xí)慣造成了他們的構(gòu)詞能力。而且，成都話中的大量的疊詞和語氣詞，倒是有點(diǎn)效果音內(nèi)味了，在聽感上平添了幾分節(jié)奏感。比如，蓋子叫“蓋蓋”，滑梯叫“梭梭板”，空心菜叫“藤藤菜”，蜻蜓叫“丁丁貓兒”（也指沖天辮），角落叫“卡卡過過”，祖宗叫“仙人板板”。吃完串串想要結(jié)賬，不用搖鈴，直接大喊一聲：“嬢嬢，數(shù)簽簽！”
除了用瓜兮兮、況兮兮、哈戳戳、莽戳戳來罵你“笨”，連“彎酸”別人都顯得有音有調(diào)。
此處先省略一些大家耳熟能詳、但會被和諧的動詞搭配，你若在網(wǎng)絡(luò)上搜“四川話罵人順口溜”，少說也有100頁：像是“吃飯壘尖尖、打架梭邊邊（吃飯最在行，出事躲最快）”、“告告告，開大炮；人家坐飛機(jī)，你坐爛撮箕（諷刺愛告狀的人）”……這些民謠/兒歌/順口溜式的固定罵人話術(shù)，自帶節(jié)奏感的同時又有一種莫名的喜感，因此，我身邊的成都猛男經(jīng)常需要費(fèi)勁給大家解釋：“我真的沒有賣萌！”
廣東人對雞的喜愛真是讓人嘆服，連對雞的最高褒揚(yáng)都是一句 —— 有雞味。
曾經(jīng)問過朋友，什么是雞味？朋友拿著塊白切雞說：“皮爽肉滑咯”，說罷便把它塞入嘴中。又問一個朋友，雞味到底是什么？她想了一下，說：“就是阿媽煲的雞湯味啦！”費(fèi)力地解釋了半天，也沒說出個所以然來。再次請教老饕朋友，他只能淡淡地說：“你買點(diǎn)快餐炸雞，再點(diǎn)份正宗的白切雞，一起吃，你就知道什么是雞味了。” 真是只可意會，不可言傳。
于是和朋友來到了廣州芳村榕樹頭嘆佬雞煲，一家臨街的大排檔。剛剛過去，一股熱浪襲來，好家伙，即便是酷暑，依舊用著炭火來慢慢地?zé)趺恳环菔澄?。濕潤的夜風(fēng)吹過，帶走一片暑氣。秘制的雞醬咕嘟咕嘟地翻涌，濃郁的咸香味沖擊鼻腔口腔，這下似乎知道了什么是雞味。
等啊等啊等啊等，青春等成魚尾紋，總算等到了空位，食客還沒走，我們就已經(jīng)站在桌邊靜候了。耳邊充滿了市井味十足的粵語，好鬼新鮮，又好鬼得意。同行的友人告訴我，廣東話有個有趣的點(diǎn)——特別迷信。時刻注意“大吉利是”。在粵語中“蝕”等于虧，所以遇到同音的“舌”都會改成吉利的音，一條上好美味的“豬舌”不能虧本，所以就變成“豬脷”。粵語里也不說豬肝，干不好，沒有水，沒有財(cái)，所以叫“豬潤”。在香港地區(qū)，餐后要把吃剩的東西帶走，要說“拿走”而不能“打包”，后者特指醫(yī)院人員處理逝者時用床單把尸體包起，不小心就大觸霉頭，非得吐兩口唾沫，大叫幾句“大吉利是，大吉利是啊！”才放心。
但我早已無心細(xì)細(xì)聽，雞煲已經(jīng)在路上，我正準(zhǔn)備好好地品味這份專屬于廣州的“雞味”。
在Black Note里過得每一秒鐘都有一種略微粘稠的質(zhì)感。我把這稱之為黑膠唱片與酒精的混合魅力。
爵士樂的音符通過黑膠唱機(jī)放大，在空間里跳躍。點(diǎn)了兩杯雞尾酒，再上了一個火腿拼盤，和友人談天說地，非常自在。話題停頓的間隙，酒保會自然地活躍氣氛，挑起一個談話的線頭，再讓客人續(xù)上，賓主盡歡。也是佩服酒保小哥的知識儲備，說起黑膠唱片，爵士樂，電影老片來頭頭是道。仿佛穿梭著時光機(jī)器而來，與客人回憶起當(dāng)年的盛世，一問年紀(jì)，不過二十四五。大上海藏龍臥虎，誰都不能小覷！店主是Norman Tan，陳耀福，華人創(chuàng)意圈中的元老級別人物。難怪滬上創(chuàng)意人都愛來這聽黑膠和品美酒。?
酒保問我們想聽什么唱片？當(dāng)然是先上Billie Holiday，再接Ella Fitzgerald，夜暗一些時，再換成Aretha Franklin的靈魂樂。做一名爵士樂手，其實(shí)難度頗大，香港著名音樂人查利林這樣比喻爵士樂：“你會飛快車，不稀奇，但如若你能把車開得偏離軌道，開入路邊的草地，再在草地上打幾個滾后飛回車道正常行駛，那才叫本事。Jazz，就有點(diǎn)像后者。”上海這座城市的確是有爵士樂的基因，常在王家衛(wèi)電影里說一口上海話的潘迪華，其實(shí)是唱爵士樂出身。后來潘迪華移居香港，上海本地的爵士樂也慢慢地漸入平淡。
喝著馥郁的雞尾酒，吃著咸辣的火腿與橄欖，再和酒保小哥聊會兒天，一天的勞累正慢慢地蒸發(fā)消失。隔壁桌的是一對上海情侶，也并桌來和我們聊會兒天，時不時地蹦出幾句上海方言，頗為有趣。一下“儂”，一下“阿拉”，一下“伊”，虧得翻過幾頁張愛玲，才勉強(qiáng)跟上弦。講到動情之處，猛地還爆出幾句粗口，徹底打破我對上海話軟綿柔糯的印象。
上海話里還有一點(diǎn)好玩兒，融入了大量的舶來語。細(xì)細(xì)考究下來，骯三出自人窮貨賤的“On Sell”，大亨出自百元大鈔的“Hundred”，癟得生水是“Bit Cents”，囊中羞澀；“哈”點(diǎn)給我出自各買各單的“Half half”……四處都是海派余韻的回響。
走出Black Note和朋友去大路上攔車回家，路過一個餛飩攤時，還不忘買一份分著吃。上海的夜風(fēng)拂過，一切顯得那么溫柔。
這個假期，你是否會出門游玩？
無論是“俗氣又浪漫”的青島，還是市井氣噴涌的廣州，亦或是花重錦官城的成都，或者一杯茶顏悅色難求的長沙，我們總能找到一種方式，來解鎖一座城市。
去到一個陌生的城市，方言（或者帶著方言腔的地方普通話）第一時間鉆到耳朵里，給了我們一份見面禮。有的方言婉轉(zhuǎn)婀娜，“吳音嬌軟帶兒癡”說的就是軟綿綿的蘇杭軟韻；有的方言麻辣鮮香，用“大珠小珠落玉盤”形容脆生生的秦腔古調(diào)再合適不過，各地的方言都有它獨(dú)特的韻味，是城市的名片。
這次我們沿著方言的痕跡前行，在不同的城市都呆上一時半會兒，聽聽有趣的對白，從方言來解讀一座城市。有從過往的文章里摘出的只言片語，也有最新收獲的小知識，正在各地旅游的你，可得好好瞧瞧了，說不定，這篇文章能夠讓你更了解此次的旅行目的地。
來到長沙，迎接你的應(yīng)該是一碗米粉。
早上的長沙，四處可以見到蒸汽騰騰的米粉店。隨意走進(jìn)一家，偌大的方桌上擺滿了各式配菜，從常見的榨菜、酸菜、酸豆角，到各家專制的泡菜與剁椒，全部用不銹鋼盆裝著，一個清晨通通消滅。
有的大粉店，墻上會密密麻麻地掛著一排小木塊，花紅柳綠的一片，好不熱鬧。這個就是所謂的碼子了，在長沙方言里，碼子指的是蓋在主食上面的配菜，不但米粉、面條需要碼子，晚點(diǎn)吃米飯的時候，還可以蓋點(diǎn)碼子，吃一吃蓋碼飯。
清淡一點(diǎn)碼子的有肉餅蒸蛋和香菇菜心，重口一點(diǎn)碼子的有醬爆腰花和辣椒炒肉，收銀的大媽往往會站在那，問你一句“恰么子粉？” 這是在問你吃什么碼子的米粉。長沙的米粉分為炒碼粉與煨碼粉，一個是快火猛炒，一個是慢火燜燉，各有千秋，不過在搶時間的早上，大多數(shù)人還是選擇吃已經(jīng)做好碼子的煨碼粉。
吃粉的時候，最能體現(xiàn)長沙話的簡明，不吃蔥蒜，一句“免青”即可，不愛醬油，說句“免色”就好。“寬湯”和“扣湯”一個湯多，一個湯少；“重挑”和“輕挑”一個粉多，一個粉少。粉面的熟度也可以定制，“落鍋起”，要求粉面浮起來就好；“帶迅”，是粉面熟而不爛；“二排”是熟而不溶，“溶排”則是溶而不碎?！斑^橋”則是將粉面與碼子（放在粉面上的菜品）分開，老口子喜歡一邊吃菜，一邊嗦粉，最后再細(xì)細(xì)蓋上，原湯落肚，頗有儀式感。只是可憐煮粉師傅和跑堂小哥，一把勺煮百家粉，一張口傳千家言。
好白是真的白，全白。
從郎家胡同出發(fā)，繞過幾個胡同，到了國子監(jiān)67號，有家小小的純白房子，門口透過玻璃可見里面錯落有致的白色世界。這家只有三十多平米的店，推門進(jìn)去會使人驚嘆于店主對白色物品的一種幾乎極致而美的追求。從日常用品，護(hù)手霜、洗衣液；到文具，筆記本、訂書機(jī)；杯杯碟碟；鞋子、衣服、白色封面的書；還有自產(chǎn)的米和面。一切以白的名義，選生活里最具美感和質(zhì)量的物品，物件之間的距離、堆疊等陳列都讓人賞心悅目，一個色系里的精致，在好白商店得到最大體驗(yàn)。
和好白老板孟奇熟了之后，我曾問過什么時候開一家“好黑”，結(jié)果好黑還沒出來，2018年先有了“好灰”（ Great Grey）。好灰和好白一樣，只賣灰色的物件。比起白色，灰色的邊界太大了，深深淺淺數(shù)不清的色度帶來有界限的變化，而作為曾經(jīng)是廣告導(dǎo)演的孟奇和室內(nèi)設(shè)計(jì)師的太太Yvonne作為兩家店的買手，同樣帶來高品質(zhì)的內(nèi)容。
好灰商店據(jù)說最佳容納量是五個人，為了保證顧客的購物體驗(yàn)需要預(yù)約前來，請不要撲空錯過哦。
在去往好白商店的路上，可以把腳步放慢一些，別忘了留心聽聽路過的行人嘮家常。北京人說話除了帶有明顯的兒化音之外，也愛輕音和吞音，小時候看過《我愛我家》的你們，肯定非常熟悉和平女士內(nèi)地道的四九城口音，她在喊傅明老爺子時，就常常把“爸爸”的最后一個音輕聲化，乍一聽挺像在說“爸唄”；而叫賈志國時，就體現(xiàn)出了吞音，常常是在說“賈日國”。另外，北京話詞匯特別豐富，光語氣詞就有“哎喲喂—”、“喲—”、“嚯—”等等，表達(dá)起情感來，極其充沛。所以，在去北京游玩兒的時候，可一定不要錯過街頭實(shí)時上演的北京生活秀，老少爺們兒貧起來，沒個一時半會兒可聽不完！
如果你之前沒有聽說過攪團(tuán)這種食物，那么來到西安一定要嘗嘗。
攪團(tuán)用玉米面打成的，是一道西北人都熟知的家常小吃。在秋天，因?yàn)槟苡蒙献钚迈r的玉米面，所以滋味清香回甘，尤其美味。
來到李家攪團(tuán)的食客多會選擇傳統(tǒng)的做法，把打好的攪團(tuán)切塊兒，或者做成漏魚兒，淋上清爽的漿水，放一撮燣韭菜。不要忘記注入靈魂的油潑辣子，看著紅艷艷的嚇人，但實(shí)際上比起辣，更多的是香，來一勺，不然味道豈止減十分。（實(shí)在不能吃辣就沒辦法了。）
這家店的攪團(tuán)打得很是地道，是吃過的店里最細(xì)膩的一家，入口香滑，胃也覺得妥帖，是一份來自五谷雜糧的實(shí)誠心意。
就像這實(shí)誠的攪團(tuán)一樣，西安話永遠(yuǎn)情緒飽滿，直率的西安人總會把語氣表現(xiàn)在話頭上，直接、痛快。為了緩和干巴的語氣，西安人說話愛加語氣詞，“咧（liè）”是其中一個?！斑帧被旧舷喈?dāng)于普通話中的語氣助詞“了”，但從西安人嘴里說出來，情緒分明：逛街逛得盡興，說 “逛美咧”；吃飯吃得飽，說“吃美咧”！公交司機(jī)著急上火：“上來朝里走，擠到門口鬧慫，里頭空成慫咧！”
年輕點(diǎn)的西安娃則更愛說“成馬咧（chéng mà liè）”，這句出自西安方言劇《西安虎家》的流行語，現(xiàn)在已經(jīng)常用語，適用各種程度達(dá)到極限，并且不爽的場合。它是“咧”的夸張延伸，“困成馬咧”“冷成馬咧”“堵成馬咧”......總之，萬物皆可成馬咧！
就算是日常的問與答，西安人也喜歡用助詞“捏”和“么”，以此來把“呢”本來的忸怩生生打磨得干脆利落?！澳愀缮赌螅俊薄八＃╢a）手機(jī)捏！”畢竟，寧次（意思是唧唧歪歪，磨磨唧唧）是西安人最不喜歡的特點(diǎn)之一。
大熊貓可看，太古里可逛，樂山都江堰三圣鄉(xiāng)也可順帶一游，但若想真正融入成都，一定要溜去下午的茶館喝杯蓋碗茶，聽成都嬢嬢擺擺龍門陣。
走遍每個城市都愛去找茶館，但都沒成都味道。倒不是茶不好喝，而是茶太好喝、環(huán)境太清幽了，反而讓人施展不開拳腳。
在成都，茶館都沒有天花板，一塊空地、一堆竹椅、每桌一個熱水瓶，茶就喝起來了。十幾塊喝一杯，三十塊喝一壺，沒人計(jì)較這些茶入口到底香不香，甚至還要配碟瓜子，總之——品茗的規(guī)矩都不一定對，但氛圍絕對很到位。
曬著毛毛太陽，癱在茶館喝茶，伴隨著采耳師傅叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那脫袈?，和朋友聊著八卦，再彼此彎酸一兩句——啊這迷人市井氣，我可太愛成都了吧。
都說川渝是rapper的搖籃，簡要了解了成都話的構(gòu)詞原則，你大概就會明白，是什么樣的表達(dá)習(xí)慣造成了他們的構(gòu)詞能力。而且，成都話中的大量的疊詞和語氣詞，倒是有點(diǎn)效果音內(nèi)味了，在聽感上平添了幾分節(jié)奏感。比如，蓋子叫“蓋蓋”，滑梯叫“梭梭板”，空心菜叫“藤藤菜”，蜻蜓叫“丁丁貓兒”（也指沖天辮），角落叫“卡卡過過”，祖宗叫“仙人板板”。吃完串串想要結(jié)賬，不用搖鈴，直接大喊一聲：“嬢嬢，數(shù)簽簽！”
除了用瓜兮兮、況兮兮、哈戳戳、莽戳戳來罵你“笨”，連“彎酸”別人都顯得有音有調(diào)。
此處先省略一些大家耳熟能詳、但會被和諧的動詞搭配，你若在網(wǎng)絡(luò)上搜“四川話罵人順口溜”，少說也有100頁：像是“吃飯壘尖尖、打架梭邊邊（吃飯最在行，出事躲最快）”、“告告告，開大炮；人家坐飛機(jī)，你坐爛撮箕（諷刺愛告狀的人）”……這些民謠/兒歌/順口溜式的固定罵人話術(shù)，自帶節(jié)奏感的同時又有一種莫名的喜感，因此，我身邊的成都猛男經(jīng)常需要費(fèi)勁給大家解釋：“我真的沒有賣萌！”
廣東人對雞的喜愛真是讓人嘆服，連對雞的最高褒揚(yáng)都是一句 —— 有雞味。
曾經(jīng)問過朋友，什么是雞味？朋友拿著塊白切雞說：“皮爽肉滑咯”，說罷便把它塞入嘴中。又問一個朋友，雞味到底是什么？她想了一下，說：“就是阿媽煲的雞湯味啦！”費(fèi)力地解釋了半天，也沒說出個所以然來。再次請教老饕朋友，他只能淡淡地說：“你買點(diǎn)快餐炸雞，再點(diǎn)份正宗的白切雞，一起吃，你就知道什么是雞味了。” 真是只可意會，不可言傳。
于是和朋友來到了廣州芳村榕樹頭嘆佬雞煲，一家臨街的大排檔。剛剛過去，一股熱浪襲來，好家伙，即便是酷暑，依舊用著炭火來慢慢地?zé)趺恳环菔澄?。濕潤的夜風(fēng)吹過，帶走一片暑氣。秘制的雞醬咕嘟咕嘟地翻涌，濃郁的咸香味沖擊鼻腔口腔，這下似乎知道了什么是雞味。
等啊等啊等啊等，青春等成魚尾紋，總算等到了空位，食客還沒走，我們就已經(jīng)站在桌邊靜候了。耳邊充滿了市井味十足的粵語，好鬼新鮮，又好鬼得意。同行的友人告訴我，廣東話有個有趣的點(diǎn)——特別迷信。時刻注意“大吉利是”。在粵語中“蝕”等于虧，所以遇到同音的“舌”都會改成吉利的音，一條上好美味的“豬舌”不能虧本，所以就變成“豬脷”。粵語里也不說豬肝，干不好，沒有水，沒有財(cái)，所以叫“豬潤”。在香港地區(qū)，餐后要把吃剩的東西帶走，要說“拿走”而不能“打包”，后者特指醫(yī)院人員處理逝者時用床單把尸體包起，不小心就大觸霉頭，非得吐兩口唾沫，大叫幾句“大吉利是，大吉利是啊！”才放心。
但我早已無心細(xì)細(xì)聽，雞煲已經(jīng)在路上，我正準(zhǔn)備好好地品味這份專屬于廣州的“雞味”。
在Black Note里過得每一秒鐘都有一種略微粘稠的質(zhì)感。我把這稱之為黑膠唱片與酒精的混合魅力。
爵士樂的音符通過黑膠唱機(jī)放大，在空間里跳躍。點(diǎn)了兩杯雞尾酒，再上了一個火腿拼盤，和友人談天說地，非常自在。話題停頓的間隙，酒保會自然地活躍氣氛，挑起一個談話的線頭，再讓客人續(xù)上，賓主盡歡。也是佩服酒保小哥的知識儲備，說起黑膠唱片，爵士樂，電影老片來頭頭是道。仿佛穿梭著時光機(jī)器而來，與客人回憶起當(dāng)年的盛世，一問年紀(jì)，不過二十四五。大上海藏龍臥虎，誰都不能小覷！店主是Norman Tan，陳耀福，華人創(chuàng)意圈中的元老級別人物。難怪滬上創(chuàng)意人都愛來這聽黑膠和品美酒。?
酒保問我們想聽什么唱片？當(dāng)然是先上Billie Holiday，再接Ella Fitzgerald，夜暗一些時，再換成Aretha Franklin的靈魂樂。做一名爵士樂手，其實(shí)難度頗大，香港著名音樂人查利林這樣比喻爵士樂：“你會飛快車，不稀奇，但如若你能把車開得偏離軌道，開入路邊的草地，再在草地上打幾個滾后飛回車道正常行駛，那才叫本事。Jazz，就有點(diǎn)像后者。”上海這座城市的確是有爵士樂的基因，常在王家衛(wèi)電影里說一口上海話的潘迪華，其實(shí)是唱爵士樂出身。后來潘迪華移居香港，上海本地的爵士樂也慢慢地漸入平淡。
喝著馥郁的雞尾酒，吃著咸辣的火腿與橄欖，再和酒保小哥聊會兒天，一天的勞累正慢慢地蒸發(fā)消失。隔壁桌的是一對上海情侶，也并桌來和我們聊會兒天，時不時地蹦出幾句上海方言，頗為有趣。一下“儂”，一下“阿拉”，一下“伊”，虧得翻過幾頁張愛玲，才勉強(qiáng)跟上弦。講到動情之處，猛地還爆出幾句粗口，徹底打破我對上海話軟綿柔糯的印象。
上海話里還有一點(diǎn)好玩兒，融入了大量的舶來語。細(xì)細(xì)考究下來，骯三出自人窮貨賤的“On Sell”，大亨出自百元大鈔的“Hundred”，癟得生水是“Bit Cents”，囊中羞澀；“哈”點(diǎn)給我出自各買各單的“Half half”……四處都是海派余韻的回響。
走出Black Note和朋友去大路上攔車回家，路過一個餛飩攤時，還不忘買一份分著吃。上海的夜風(fēng)拂過，一切顯得那么溫柔。
