對(duì)一個(gè)人有成見則很難真正認(rèn)識(shí)到他是一個(gè)怎么樣的人，同樣的，我們對(duì)一個(gè)地方的刻板印象往往妨礙了我們?nèi)ヮI(lǐng)略它的魅力所在。

正如許多人對(duì)于法國的印象大概是紙醉金迷的時(shí)尚之都、一頓法餐要吃好久、男人無時(shí)不刻都在搭訕、上司和同事愛挖苦人、奢侈品牌是傳奇但守舊——美劇《艾米麗在巴黎》對(duì)法國的片面認(rèn)識(shí)給向往這個(gè)國家的人吹起一個(gè)個(gè)虛幻的泡泡，離真正的法國越來越遠(yuǎn)。

比起充滿美國人偏見的電視劇，還有很多途徑能讓我們得到親身體驗(yàn)到法國文化的機(jī)會(huì)。比如我曾看到一部美食主題的紀(jì)錄片《小小巴黎廚房》，才認(rèn)識(shí)到法國食物也可以是親民可愛，甚至還能跟著其中的一些簡(jiǎn)單菜譜嘗試烹飪，法式味覺在我的餐盤上蔓延，異國文化不再遙不可及。

而下面這本《一起品嘗法國》也是一種可靠、專業(yè)且不失趣味、幽默感的“法國美食文化面面觀”，我在這里想邀請(qǐng)各位讀者一起踏上旅程，隨著這本書來一次舌尖上的法國巡禮，一頭扎進(jìn)這座紙上法國美食博物館。

本書作者是法國知名美食評(píng)論家法蘭索瓦芮吉?高帝（Francois-Regis Gaudry）主持過許多美食節(jié)目、出版過多本美食相關(guān)的書的他的寫作動(dòng)機(jī)并不稀奇，但比起他過往的任何創(chuàng)作，《一起品嘗法國》有著前所未有的豐富內(nèi)容和深遠(yuǎn)意義，用他本人的話來說就是：

對(duì)大眾讀者而言，如果你不曾了解法國美食及其背后的悠久歷史與文化，本書會(huì)是一個(gè)很好的開始，高帝花了兩年多時(shí)間詳細(xì)盤點(diǎn)了法國所有的美食資產(chǎn)，除了他自己，還有數(shù)十位與美食息息相關(guān)的廚師、面包師、料理職人、學(xué)者、侍酒師、畫家、攝影師、漫畫家、記者、主持人、甚至還有對(duì)他有美食和烹飪啟蒙意義的家人，這本書匯聚了這群人愛吃的心以及相關(guān)的學(xué)問和知識(shí)。

簡(jiǎn)而言之，《一起品嘗法國》是一本包括但不僅限于美食歷史、文學(xué)軼聞、食材產(chǎn)地、獨(dú)家食譜的法國美食寶藏讀物，用“色香味俱全”來形容這本書一點(diǎn)也不為過，因?yàn)槟銜?huì)讀得津津有味、看得饑腸轆轆。

如此包羅萬有的一本書，厚重卻不沉悶，專業(yè)權(quán)威但絕不無聊，因?yàn)檫@本書在內(nèi)容編撰十分獨(dú)特，要我說的話，本書閱讀的過程仿佛是完整地享用一套完整的法國大餐，且聽我為大家好好介紹要怎么“吃”。

首先，開篇見不到目錄，先來開開胃，看看那些經(jīng)典電影是如何描繪法餐、法式美食所代表的生活方式，這就相當(dāng)于是“餐前酒”和“開胃小點(diǎn)”了；

緊接而來的是“前菜”和“湯”，為大家縫上了一篇法國美食編年史，記載著從中古世紀(jì)到20世紀(jì)30年代這段時(shí)期以來對(duì)法國美食有著重大意義的事件和里程碑，如“生命之水”白蘭地的起源，“少女酥胸”馬卡龍的發(fā)明者，名貴食材黑松露的栽種歷史等等；

而這之后就是精彩紛呈的“主菜”了——正文內(nèi)容，如果說一般會(huì)遵循著系統(tǒng)框架的百科全書、科普類讀物像是一個(gè)整齊的資料庫，那么本書更像是一個(gè)美食家的獨(dú)家筆記，排版方式多元而不亂，圖文分布相得益彰，角落里還藏著方便就某個(gè)主題跳讀的頁碼提示，隨時(shí)進(jìn)行“同場(chǎng)加映”……總而言之，讀起來輕松好入門、能感到濃厚的人情味和故事感；

最后，還有三個(gè)法餐必不可少的部分組成——“甜點(diǎn)”是按照地區(qū)分類、細(xì)數(shù)法國各地的珍寶信息表，能輔助讀者全面、詳細(xì)地認(rèn)識(shí)書中提到的各種食材，“咖啡” 是少有的放在全書末尾的目錄，供大家索引到自己所需要的內(nèi)容；為一頓飯畫下完美句號(hào)的“餐后酒”則是成就本書的幕后功臣們，這份對(duì)本書有貢獻(xiàn)的名單也可以說是一份延伸閱讀的清單，為想繼續(xù)探索法國美食的讀者提供了指引。

至此，一頓法式大餐的順序就是這樣了，《一起品嘗法國》，但其中滋味還得各位親自到書里好好品味。

《一起品嘗法國》要品嘗的是法國人對(duì)美食的講究與偏執(zhí)，成就了今時(shí)今日法餐的曼妙之處，比如，特別為法棍制定法規(guī)、合格的可頌面團(tuán)要有730層、“在逃國王”為了布里奶酪而上斷頭臺(tái)、大仲馬臨終之作竟是鉆研一一生的《美食辭典》；要大快朵頤的是350個(gè)主題、1250種美味、375道菜譜上所呈現(xiàn)正宗法國味道和料理記憶；還能跟著260張美食地圖走遍法國大街小巷，發(fā)現(xiàn)飲食的歷史和逸聞趣事，遇見140余位美食饕客。

可想而知，能囊括以上難以一言概之的豐富內(nèi)容，必然不是一本小書，《一起品嘗法國》是一本400多頁的大部頭，采用全彩印刷、精裝裝幀，有足足超過3公斤的厚重分量，人工實(shí)測(cè)封面約33×25厘米、厚約4.5厘米（有細(xì)微誤差），無論從內(nèi)容還是書本身來說都可以說是一份沉甸甸的精神食糧。

可以想見，這本《一起品嘗法國》可以成為每一個(gè)家中書架“鎮(zhèn)架之寶”，一本放在案頭、茶幾、床頭、可隨時(shí)翻閱的百科全書，為每一位泛創(chuàng)意領(lǐng)域中的從業(yè)者提供靈感大餐，也許還是無法遠(yuǎn)游的此刻所需要的一次異國文化之旅。同時(shí)，它也會(huì)是年末各種節(jié)日來臨之際送給親朋好友、大小讀者的一份優(yōu)質(zhì)之禮，相聚時(shí)必不可少的美食饗宴也可以通過一本精品美食文化讀物來饋贈(zèng)給他人，讓心意更長(zhǎng)久、更有意義。

考慮到送禮需求以及更完美的閱讀體驗(yàn)，本書還隨書附贈(zèng)一張插畫版法國美食地圖以及一個(gè)精美套盒，自用送人都能感受到妥帖的、恰到好處的法式精致。

這頓不容錯(cuò)過的法式美食大餐，你準(zhǔn)備好開動(dòng)了嗎？祝大家開卷愉快，或者說：Bon appétit（祝你胃口好）！

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不止法國美食，一場(chǎng)的超越舌尖的感官旅行

《一起品嘗法國》

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