“出名要趁早?！睆垚哿崛缡钦f。

話雖如此，但也有不少少年成名卻早早泯然眾人的例子。若能流芳百世，大器晚成也不怕——說的就是48歲才發(fā)明并量產(chǎn)泡面的日清創(chuàng)始人安藤百福（Ando Momofuku）。

不是卡拉OK，不是寶可夢，也不是日本知名導(dǎo)演黑澤明的作品，正是我們現(xiàn)代人早就習以為常的泡面擊敗了 CD等發(fā)明位列“20 世紀日本最偉大的創(chuàng)新”的榜首。

縱然今天泡面被許多人視為“垃圾食品”，但它確是實實在在惠及民生，甚至預(yù)示著日本將走過經(jīng)濟困難時期。就說每個饑腸轆轆的深夜，面對用熱水沖包就能果腹的泡面冒著令人幸福熱氣，每一個饑餓的靈魂都得說一句：“謝謝你，泡面之父?！?/p>

不過，安藤百福造福世界的發(fā)明不僅僅只有泡面，中年時期才被人看見的創(chuàng)新能力又帶來了杯面設(shè)計、包裝等方面的革新——本期You Know What就來好好說說道。

冷知識：安藤百福其實是出生于中國臺灣，原名為吳百福。最早繼承家業(yè)的他從事的是紡織行業(yè)，因市場不飽和而得到了擴大規(guī)模的好時機，但他的公司和工廠都在二戰(zhàn)時遭到毀滅。戰(zhàn)后不久就轉(zhuǎn)換跑道，開始經(jīng)營百貨和食品，并隨日本妻子安藤仁子的姓、歸化日本國籍，于1948年成立了中交總社，即現(xiàn)在日清食品的前身。

在食品事業(yè)的初期，安藤百福聚焦于戰(zhàn)后日本國民糧食不足、營養(yǎng)不良的問題，發(fā)明了以豬牛骨頭為原料的營養(yǎng)食品并提供給醫(yī)院使用。后又在日本厚生勞動省因美國提供的小麥粉物資而鼓吹做面包、吃面包時堅持用小麥粉制作面食，直到1958年才成功研發(fā)并批量生產(chǎn)出雞味泡面產(chǎn)品，因價格低廉、方便是食用和攜帶而瞬間成了大熱產(chǎn)品。也正是在這年，安藤百福把商號改為日清食品。

至于安藤百福的發(fā)明過程，日清2016年發(fā)布的一支紀念安藤百福的動畫《武士面條》有提到，并不是面食專家的他經(jīng)過一年的研發(fā)失敗之后從妻子作的天婦羅中獲得靈感，發(fā)現(xiàn)油炸面餅去除水分是長時間保存的關(guān)鍵，后演變?yōu)樗钜詾榘恋摹八查g油熱干燥法”。順帶一提，有安藤櫻主演的日劇《大滿腹》說的就是安藤百福與安藤仁子的發(fā)家故事。

然而，安藤百福不一定是最早的泡面發(fā)明者。同樣是出身中國臺灣的張國文在1956年時于大阪留學(xué)，因為饞一口家鄉(xiāng)味而發(fā)明了一種保存雞絲面的方式，碰巧也是在1958年針對這個發(fā)明申請“味付干面制法”的專利。據(jù)維基百科顯示，安藤百福在張國文成功登記專利之前花了2300萬日元從他的手里購得這一專利，最終日清食品在1961年正式登記“雞湯拉面”（チキンラーメン）的商標，于次年得到泡面制造專利。

時間上的巧合與曖昧使得泡面發(fā)明者有待商榷，但不可否認是安藤百福將泡面量產(chǎn)、發(fā)揚光大。在雞湯拉面這款泡面大受歡迎后，安藤百福的創(chuàng)新并未止步，因為他覺得“初代泡面”還不夠方便。

直到一次安藤百福在美國視察市場時，他發(fā)現(xiàn)超市工作人員會把面餅敗碎放進馬克杯里沖食，并用西方人更熟悉的叉子食用（合味道博物館官網(wǎng)提供信息），他就此得到啟發(fā)在1971年發(fā)明了比袋裝雞湯拉面更方便的合味道杯面。開蓋沖水即食、配有折疊叉子的合味道打破了世界各國人民飲食習慣鴻溝，讓日清走向世界，時至今日，杯面的銷量仍然是袋裝泡面的2倍。

不過，杯面剛上市的時候銷售并不好，從包裝成本和脫水蝦肉、雞蛋等配料可以看出它的價格并不低，是當時雞湯拉面價格的三倍，只能作為工作餐定向賣給特殊單位。轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在一年后，1972年2月，日本發(fā)生了聯(lián)合赤軍挾持人質(zhì)與警察對抗的“淺間山莊事件”，當時新聞電視轉(zhuǎn)播畫面拍到了警察吃杯面充饑畫面成了意料之外的廣告，杯面從此走紅。

杯面的包裝也大有講究，初代杯面盛在紙杯里，沒過多久很快升級為膨脹聚苯乙烯泡沫板（EPS），如今日清又出于環(huán)保的考量將材料替換為更可持續(xù)的生物塑料。

于2007年逝世的安藤百福甚至在離世前兩年仍然鉆研發(fā)明，研發(fā)出太空環(huán)境適配的泡面包裝，用特制的閥門袋替換普通的杯包裝，成為在2005 年隨“發(fā)現(xiàn)號”航天飛機與日本宇航員野口聰一起上太空的太空泡面”（Space Ram）。除了特制包裝，區(qū)別于普通杯面，太空泡面為了適配宇航員在太空中遲鈍的味覺，味道會更濃郁；面條的淀粉含了也進行了調(diào)整，使其用70度水就能泡熟。

安藤百福在應(yīng)當頤養(yǎng)天年的年紀還在創(chuàng)造，在與世長辭之前實現(xiàn)了“開發(fā)宇宙食品”的夢想，為深處宇宙空間的人類的飲食提供支持，也身體力行地證明了想做任何事情無論何時都不晚。就算是在他離世后，合味道拉面每年都還在推出各種新口味，更不用提日清那些層不出窮的新奇周邊了，可見這家企業(yè)今天還繼承著創(chuàng)始人的創(chuàng)造性思維。