沒為吃飯排過幾小時(shí)隊(duì),算什么中國(guó)人
TOPYS編者按:
「三三有?!箤?,是TOPYS網(wǎng)站的常設(shè)專欄,作者網(wǎng)易王三三。一檔無梗不歡的欄目。秉持不理性、不客觀、不中立的梗直態(tài)度,為你解讀這個(gè)不理性、不客觀、不中立的世界。
最近午飯后正是三三春困夏乏的時(shí)候,同事突然遞來一杯“喜茶”:“三三, 今天也要是元?dú)鉂M滿的一天哦!”三三感動(dòng)得涕泗橫流,打起了十二萬分精神,喜茶這么難買的奶茶都能給你買來的同事,還有什么理由不一起好好工作呢?三三反手就是一個(gè)瘋狂碼字。
01 / 什么是“吃力”
吃力,即吃貨的力量,是當(dāng)代生活中人們?yōu)榱艘槐滩枧艓仔r(shí)隊(duì)伍而不自知的意志力。“喜茶”是一家網(wǎng)紅奶茶店,也是最近最能檢測(cè)一個(gè)人“吃力”的熱門食品。這些奶茶控的吃力有多驚人呢?排隊(duì)幾小時(shí)不說,還一度把喜茶逼到了“實(shí)名購(gòu)買,限購(gòu)兩杯”的境地,并催生了“奶茶黃牛”專門賣排隊(duì)位。
對(duì)大部分中國(guó)吃貨來說,吃飯排隊(duì)不算排隊(duì),是等位。吃東西的事,能算排隊(duì)嗎?我們每天都是“吃力”滿滿的一天,區(qū)區(qū)喜茶,不過是烏云冰淇淋奶酪面包吳裕泰抹茶冰淇淋鮑師傅糕點(diǎn)海底撈火鍋歷史長(zhǎng)河中,一朵小小的浪花。
02 / 人對(duì)吃為什么這么執(zhí)著?“吃力”是我們的種族天賦嗎?
弗洛伊德的人格理論中,把一個(gè)人的0~1.5歲劃分成口唇期(oral stage),這個(gè)時(shí)期里我們的原始欲力的滿足,主要靠口腔的吸允、咀嚼、吞咽等活動(dòng)獲得。嬰兒的快樂也多得自口腔活動(dòng),此時(shí)口腔活動(dòng)若受限制,可能會(huì)留下后遺性的不良影響。成人中有所謂的口腔性格,可能就是口腔期發(fā)展不順利所致,在行為上表現(xiàn)貪吃、酗酒、吸煙、咬指甲等。所以愛吃的朋友們不妨回家問下爸媽,小時(shí)候是不是不讓自己亂咬東西。
人有最基本的生理需求,所謂食色性也,那中國(guó)人的“吃力”是怎么一步步“進(jìn)化”的呢?早在2萬年前,中國(guó)江西仙人洞就有用于烹飪的陶器,那時(shí)世界上的人類還處于采集狩獵時(shí)代,在這種純粹靠運(yùn)氣吃飯的時(shí)代,在世界上絕大多數(shù)人類都茹毛飲血的時(shí)候,有一群中國(guó)人,正在用陶器做飯吃,這就是所謂的“贏在起跑線上”?
農(nóng)耕文明本質(zhì)上是靠天吃飯,不斷的天災(zāi)人禍之下,人口遷徙和饑餓給食物帶來了更多的可能性和烹飪的多樣性。比如,西方人不吃的雞腳,在物質(zhì)匱乏的中國(guó)古人看來,就是絕好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí),封建體制影響下商人階級(jí)地位很低,卻掌握大量錢財(cái),那就在吃喝上想著法子高人一等,南方許多名菜都是商人為了招待官員而產(chǎn)生的。
中央集權(quán)制度造成的官員跨地區(qū)遷移的現(xiàn)象,也為各地美食基因雜交和美食創(chuàng)新創(chuàng)造了條件。清乾隆時(shí)期,宦游浙江的四川人李化楠在做官期間,用閑暇時(shí)間收集家廚、主婦的烹飪經(jīng)驗(yàn)。他的兒子李調(diào)元將他收集的廚藝經(jīng)驗(yàn)整理出來,刻版為食經(jīng)書《醒園錄》。這本書搜集了江浙家廚和中饋菜的38種烹調(diào)方法,對(duì)后來崛起的現(xiàn)代川菜起到極大的促進(jìn)作用??梢哉f,現(xiàn)代川菜的誕生與“流官”制度是分不開的。
真是窮則什么都吃,富則變著法吃,這“吃力”能不加深嗎?吃即是“局”,能不認(rèn)真對(duì)待嗎?
另外,龔鵬程在《生活的儒學(xué)》一書中說:“從比較文化史的角度看,中國(guó)人的禁食范圍最窄,幾乎什么都吃?!敝袊?guó)秦漢已建立早熟的政治體系,很早就建立起了世俗政治主導(dǎo)的社會(huì)秩序,相比西方,中國(guó)社會(huì)的宗教性最為淡漠,禁食并不嚴(yán)格。而儒家又堅(jiān)定秉持關(guān)注此世生活的信念,除了某些特殊儀式期間有飲食禁忌,并無特定的嚴(yán)格戒律,所以我們?cè)诔赃@件事上能肆無忌憚地發(fā)揮創(chuàng)造力。
03 / 我沒有想吃啊,我就是想認(rèn)識(shí)一下“不要挑食”就像中國(guó)人的源代碼,在孩童時(shí)期就由父母根植在我們思維里?!俺粤Α比缤环N思維定式,對(duì)吃的執(zhí)著悄無聲息地牽引著我們的思維,我們對(duì)自然的認(rèn)識(shí)過程中,往往都要情不自禁問一句“能好怎”(能吃嗎,好吃嗎,怎么吃)
“吃力”培養(yǎng)出了上到上古神農(nóng)嘗百草,下到知乎解讀量子學(xué),圍繞“吃”來科普的態(tài)度。
先秦古籍《山海經(jīng)》里在介紹鳥獸時(shí),末了多用“食之”評(píng)價(jià),如“名曰余鳥...食之不疽”、“其音如鵲,食之可以已憂”、“其中多何羅之魚...食之已癰”、“其音如鵲...食之不癉”等等。
更不要說《本草綱目》詳細(xì)記載了1892種不同的食物,從形狀、氣味、口感到毒性、食用方法一應(yīng)俱全,只有你想不到?jīng)]有你吃不了。現(xiàn)在不少兒童百科全書也延續(xù)了這種“是什么,什么樣,怎么吃,有什么療效”的科普套路。
反之對(duì)于一些門外漢,想了解一門學(xué)科但不知道如何提問時(shí),“吃了xx會(huì)怎樣”這種空手套科普的方式也能使自己的求知看起來自然一點(diǎn)。
微博上有一種認(rèn)證叫“科學(xué)科普賬號(hào)”,不少大V專門解讀自然知識(shí),比如大家熟知的博物雜志君(然而他的微博也有770條提到“吃”)。他們各有擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,向他們提問時(shí)加一句“能好怎”如同知乎一句“謝邀”,已成為一種當(dāng)代問答界不成文規(guī)定。
那這些給我們科普知識(shí)的科學(xué)家們?cè)诟墒裁???dāng)然是科研之余好好吃飯啦。
2012年大連理工大學(xué)一些教授通過監(jiān)測(cè)全世界科學(xué)家上百萬條下載科學(xué)論文的時(shí)間數(shù)據(jù),分析得出一些科研人員的科研時(shí)間規(guī)律。
(藍(lán)色曲線)能看出美國(guó)科研人員是全日型,即使凌晨也有人工作,(橙色曲線)德國(guó)科研人員是日型,晚上基本不工作。而中國(guó)的綠色曲線,在午餐和晚餐時(shí)段都有明顯的文章下載低谷,中國(guó)科研人員用實(shí)際行動(dòng)詮釋了“民以食為天”。

三三不知道第一個(gè)吃螃蟹的人經(jīng)歷了什么心路歷程,但可以猜得出第一個(gè)用諾基亞砸核桃的人應(yīng)該是被“吃力”蒙蔽了心智。
