《Drift》2015年在紐約創(chuàng)刊，每期只聚焦一座城市，這份風(fēng)格獨(dú)特的半年刊雜志將咖啡與旅行相結(jié)合，以咖啡為觸角，延伸探討城市的文化歷史、風(fēng)土人情。主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)會(huì)在這座城市的咖啡館里浸泡上大半年，外界總愛(ài)猜測(cè)，是不是只要在店里端起杯子和當(dāng)?shù)厝肆牧奶?，?chuàng)作靈感便能颼颼從天而降？

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，它的確是個(gè)Dream Job。今年五月，《Drift》中文版首次登陸中國(guó)，這一看似烏托邦的內(nèi)容生產(chǎn)方式在國(guó)內(nèi)媒體圈引起一片艷羨。本期做你的雜志專欄有幸對(duì)話《Drift》全球主編Adam Goldberg，一口氣向他拋出20個(gè)問(wèn)題，（然而一半以上都被他機(jī)智回避）其中當(dāng)然也包括你們最關(guān)心的——“在咖啡館里做雜志是種什么體驗(yàn)？”

如果160頁(yè)都只是在講拿鐵的藝術(shù)，那會(huì)是一件很無(wú)聊的事情

比起單純講咖啡，《Drift》更愿意對(duì)外標(biāo)榜為旅游雜志。咖啡作為一種再常見(jiàn)不過(guò)的飲品，滲透進(jìn)生活的方方面面，是探索城市的工具。了解一座城市的方式有許多，透過(guò)咖啡的視角來(lái)探索城市卻是主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的興趣所在。

《Drift》雜志第五期來(lái)到了澳大利亞南岸小城墨爾本，翻閱這期雜志，你也會(huì)和我一樣驚嘆于內(nèi)容團(tuán)隊(duì)的解剖藝術(shù)。從墨爾本咖啡文化的前世今生到澳洲咖啡術(shù)語(yǔ)，從鏡頭特寫(xiě)12級(jí)生的業(yè)余咖啡生活到主廚筆下的美食餐桌；咖啡和美食作為兩條明線被擺在了這本雜志的顯眼位置，當(dāng)?shù)仫L(fēng)土和城市文化也隱寓其中。

它甚至還會(huì)給你科普——Flat White 和 cappuccino之間到底有什么區(qū)別？Long Black和Americano又有什么不同？（某種程度上說(shuō)，F(xiàn)lat White和Long Black其實(shí)是傳統(tǒng)的澳大利亞稱呼，而 cappuccino和Americano是傳統(tǒng)的意式叫法。但在澳大利亞，對(duì)咖啡而言名字并不是唯一被改變的事情。）凡是你能想象到關(guān)于這座城市的大小細(xì)節(jié)，錯(cuò)落有致，分布于各章節(jié)之間。

主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)可以稱得上是“精明”，咖啡與城市內(nèi)容分配比較均衡，即便你不是狂熱的咖啡愛(ài)好者，也一樣會(huì)喜歡讀《Drift》。

△《Drift》中文版第1期/總第5期

TOPYS：您曾在哥倫比亞大學(xué)讀工程學(xué)，是怎樣的機(jī)緣巧合讓您開(kāi)始對(duì)咖啡、雜志感興趣？

Adam：工程師出生的我，曾經(jīng)在包括谷歌在內(nèi)的國(guó)際大公司工作（包括現(xiàn)在也還在給一些公司做咨詢），厭倦了長(zhǎng)期坐在電腦前，我想做一些不同的嘗試。比如去旅行，去認(rèn)識(shí)新朋友等。幾年前我就有一個(gè)博客—— A Life Worth Eating，主要用來(lái)和讀者分享美食和餐廳。隨著精品咖啡浪潮的興起，我對(duì)咖啡也產(chǎn)生了興趣，關(guān)注到人們對(duì)精品咖啡的興趣在不斷擴(kuò)張，但美食屆對(duì)它的接受度卻很遲緩。有很多非常棒的餐廳，食物的原材料非常新鮮，但是店里提供的飲品卻是味道不太好的速溶，膠囊咖啡。我想除了運(yùn)營(yíng)個(gè)人博客外，做一本看得見(jiàn)摸得著的咖啡與城市旅行的雜志，似乎也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

TOPYS：探索一座城市有很多線索，為何選擇咖啡？

Adam：我們經(jīng)常外出旅行，但并不會(huì)提前做旅行攻略。每到達(dá)一個(gè)城市，第一件事一定是搜刮當(dāng)?shù)氐目Х瑞^。當(dāng)你在城市的大街小巷穿梭，走過(guò)一間間此前沒(méi)有涉獵過(guò)的咖啡館；當(dāng)你進(jìn)入這些咖啡館和服務(wù)生、店員以及其它客人交流的時(shí)候，你便可以獲取一些當(dāng)?shù)厝说挠行зY訊，比如去哪兒玩，最近新開(kāi)了哪些不錯(cuò)的旅館等等。咖啡可以聯(lián)結(jié)起人與人的關(guān)系。

TOPYS：挖掘一座城市的咖啡文化、歷史其實(shí)需要大量的專業(yè)知識(shí)，你們是如何獲取這類知識(shí)儲(chǔ)備？又如何用最簡(jiǎn)單易懂的方式來(lái)傳遞給受眾？

Adam：從專業(yè)背景來(lái)說(shuō)，我是工程師出生，可能頂多只能算得上一個(gè)狂熱的咖啡愛(ài)好者。我更多關(guān)注在從科學(xué)角度出發(fā)，如何沖泡出好的咖啡。但我相信大多數(shù)人在多次嘗試后，都能泡出好的咖啡。而咖啡產(chǎn)業(yè)的迷人之處，正在于看似每個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)、探索它。不管他是精品咖啡的愛(ài)好者，還是喝一杯速溶就能開(kāi)心的人，只要是對(duì)咖啡有著狂熱熱情的人，咖啡都在日常生活中扮演親密的角色，為生活提供一個(gè)獨(dú)特的角度。

我們會(huì)針對(duì)不同的話題，讓不同領(lǐng)域的“專家”來(lái)給大家講故事。雖然表面上看起來(lái)，我們是本嚴(yán)格規(guī)整的咖啡雜志，但我們更感興趣的是如何講述咖啡背后的故事。如果160頁(yè)僅僅只為了講述拿鐵咖啡的藝術(shù)，那會(huì)是一件很無(wú)聊的事情。

一半外國(guó)人一半當(dāng)?shù)厝说囊暯?，?huì)使故事更完整

《Drift》雜志的背后是一個(gè)四人小團(tuán)隊(duì)——主編Adam Goldberg，創(chuàng)意總監(jiān)Daniela Velasco，執(zhí)行編輯Elyssa Goldberg，編審Bonjwing Lee，而每期雜志豐富的文章很大程度都依賴于獨(dú)立撰稿人的內(nèi)容支持?！禗rift》的撰稿人大多是傳統(tǒng)媒體人出生，其中不乏為《紐約時(shí)報(bào)》、《華爾街日?qǐng)?bào)》、《紐約客》等國(guó)際大刊供稿的作者，還有一些著名食物咖啡專欄博主。要說(shuō)他們的共同點(diǎn)，可能就是愛(ài)喝咖啡、熱衷于探索城市，是一群很酷的人。

被問(wèn)及小團(tuán)隊(duì)如何高效協(xié)作，Adam直接表示“我們分工明確，必要時(shí)候互相幫助?！编拧媸莻€(gè)聽(tīng)上去就非?？陀^又毫無(wú)驚喜的答案。主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的確是這樣分工——Adam和女友Daniela主要負(fù)責(zé)雜志拍攝工作，Adam的姐姐Elyssa本身就是位非常出色的作者，她會(huì)對(duì)文字內(nèi)容做全權(quán)把控。每期雜志的誕生，都是小團(tuán)隊(duì)游走不同的城市，集中采集素材產(chǎn)出的內(nèi)容成果。用當(dāng)下比較時(shí)髦的話來(lái)說(shuō)，這種完全沉浸式的工作方式，引起了我們的好奇圍觀。

TOPYS: 制作一期雜志的流程是？如何敲定每期雜志的內(nèi)容？

Adam：當(dāng)我們計(jì)劃做一個(gè)內(nèi)容選題時(shí)，會(huì)列好最初的拍攝、寫(xiě)稿計(jì)劃。然后我們會(huì)先和撰稿人聯(lián)系，互相交換彼此的想法和意見(jiàn)。

每到一個(gè)城市，我們都盡可能的在這座城市能呆多久是多久。大部分時(shí)間用來(lái)拍照和敲定人物采訪。在城市四處游走拍照的過(guò)程中，我們也會(huì)偶然拾得城市中有意思的點(diǎn)，這些我們也會(huì)臨時(shí)決定把它涵括進(jìn)內(nèi)容里。

Daniela和我都非常喜歡拍照，但無(wú)論我們?cè)谝粋€(gè)城市呆了多久，我們都不會(huì)比當(dāng)?shù)厝烁私膺@座城市。所以我們會(huì)找一些當(dāng)?shù)氐淖迦?攝影師一起合作。他們會(huì)分享一些我們之前沒(méi)有考慮到的特別角度。我們認(rèn)為這種一半外國(guó)人，一半當(dāng)?shù)厝说囊暯?，?huì)使故事更完整。

TOPYS：什么樣的人會(huì)成為你們理想的采訪對(duì)象？

Adam：我們喜歡采訪那些在城市咖啡變革，場(chǎng)景轉(zhuǎn)換中扮演重要角色的人。正是這些人開(kāi)始做一些事情，一定程度上對(duì)社會(huì)產(chǎn)生了影響。

TOPYS：如何精準(zhǔn)挖掘不同城市的特質(zhì)？

Adam：咖啡當(dāng)然是所有城市的一個(gè)共同連接點(diǎn)。在喝咖啡這件事兒上，不同城市的人自然有不同的審美習(xí)慣，文化習(xí)俗。舉例來(lái)說(shuō)，在美國(guó)，咖啡是清晨的能量飲品，人們通常會(huì)買(mǎi)杯咖啡在上班路上喝。在澳大利亞，咖啡店大多數(shù)時(shí)候也在售賣食物，它們更像是一個(gè)人們消磨時(shí)光的小餐館。在墨西哥，晚上下班后，人們會(huì)聚集在一起喝咖啡，來(lái)聯(lián)絡(luò)朋友或同事間的感情。有趣的是，所有城市都有他們獨(dú)特的咖啡文化，而消費(fèi)者們通過(guò)不同的消費(fèi)方式來(lái)了解它們。

不是不喜歡廣告，但付費(fèi)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)被清楚提示

自15年創(chuàng)刊至今，《Drift》已先后走訪紐約、東京、哈瓦那、斯德哥爾摩、墨爾本以及最新一期的墨西哥。作為一本仍在發(fā)展初期階段的獨(dú)立雜志，《Drift》的也面臨著和其他紙本雜志同樣的難題——紙本雜志的印刷成本不斷上漲，雜志如何獲得盈利得以生存延續(xù)？

△《Drift》韓文版

TOPYS: 已出版的五期雜志中，哪期雜志賣得最好？

Adam：這很難算，因?yàn)槲覀兠科陔s志都有在不斷加印。不過(guò)我們每天都能收到郵件說(shuō)第一期《紐約》又售罄了。創(chuàng)刊號(hào)我們印了2000本，兩個(gè)月內(nèi)就賣完了。第二期雜志的發(fā)行量是之前的4倍，也很快被搶光。

TOPYS：如何與海外經(jīng)銷商合作？

Adam：我們?cè)跉W洲，澳大利亞，亞洲，加拿大，墨西哥以及其它國(guó)家地區(qū)都有英文版雜志，我們也把它翻譯成中文和韓文雜志遠(yuǎn)銷海外。

TOPYS: 紙本雜志的印刷成本非常貴，《Drift》如何盈利？

Adam：印刷當(dāng)然不便宜。在最開(kāi)始的時(shí)候，我和Daniela 為雜志的成本自掏腰包。我們目前單本售價(jià)是24美金，如果我們能做到收支平衡就已經(jīng)非常幸運(yùn)了。這個(gè)價(jià)格剛好是可以支付得起我們所選用的自己喜歡的紙和墨水的價(jià)格。我們?cè)诓挥绊懽x者閱讀體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增加每期雜志的印數(shù)，盡可能地抵消印刷費(fèi)用。

我希望未來(lái)我們的讀者能有所增長(zhǎng)，雜志可以支撐自己。這樣我們才有機(jī)會(huì)去實(shí)踐一些真正酷的事情。例如和世界各地更多的攝影師，作者合作。或許我們應(yīng)該有更好的商業(yè)計(jì)劃，但是目前我們做這個(gè)就是為了好玩。

TOPYS：未來(lái)是否有計(jì)劃在雜志中融入商業(yè)廣告？

Adam：目前我們是沒(méi)有廣告的，我們幾乎拒絕了所有跟我們聯(lián)系的廣告主。因?yàn)槲覀冋J(rèn)為它們跟《Drift》不是很搭。

未來(lái)如果有公司贊助我們，讓我們?cè)陔s志里放他們的產(chǎn)品，我們必須選擇那些自己真正喜歡并想要把它分享給讀者的東西。沒(méi)有什么比讀一本雜志卻被辜負(fù)了信任更糟糕了。

我們并不是不喜歡廣告，但它必須要非常合適。并且當(dāng)內(nèi)容是付費(fèi)的時(shí)候，它有被清楚提示。我們還有找到這樣的廣告主，所以目前我們雜志沒(méi)有廣告。

△《Drift》創(chuàng)刊號(hào)

后記

談及獨(dú)立雜志，最怕聽(tīng)到兩個(gè)老生常談的論調(diào)。主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)一意孤行——“我就喜歡”，粉絲讀者憂國(guó)憂民——“你們到底怎么贏利啊”。

紙本雜志通過(guò)多角化運(yùn)營(yíng)來(lái)維系自身發(fā)展似乎是每本獨(dú)立雜志發(fā)展至成熟階段的一條必經(jīng)之路。這個(gè)問(wèn)題對(duì)于剛剛起步的《Drift》來(lái)說(shuō)，放在當(dāng)下來(lái)討論似乎還為時(shí)過(guò)早。而在它身上我們至少可以學(xué)會(huì)一件事，原創(chuàng)內(nèi)容的生產(chǎn)遠(yuǎn)不止編輯整日坐在屋里伏案寫(xiě)作這一單一形式；沉浸在遠(yuǎn)方的際遇中，處無(wú)為之事，心隨流動(dòng)漂泊，也不過(guò)是《Drift》提供給世界的一種可能。

采訪、撰文/搖搖凍@TOPYS

圖片/Drift 官方

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