闖進全世界的菜市場 | 農畉說Vol.1
在鋼筋水泥的城市森林里,發(fā)著光的電腦屏幕對著的是一張張撲克臉,人與人之間的關系透過越來越快的因特網(wǎng)變得越來越淡漠。在虐我千百遍的城市生活里,唯有菜市場那充滿聒噪的煙火氣,簡單粗樸,沒有花招也沒有秘密。
時至今日,菜市場仍然是了解一個城市的最好通道,從一些地域性的物產(chǎn)中分別出各自不同的風貌,還原一座城市初初的模樣。帶著生鮮氣味的菜市場里,雞鴨魚類活蹦亂跳,漂亮瓜果依次排開,慈祥老嫗熱情叫賣。食材的萬丈光芒,輕易就讓我們把工作的壓力暫時拋之腦后。
不如一起闖進全世界的菜市場,去看每日流通的新鮮熱辣,去認識城市市井生活的迷人之處。
東京筑地市場
- 世界頂級海鮮批發(fā)市場 -
波蓋利亞市場
- 色彩斑斕的藝術菜場 -
聯(lián)合廣場綠色市場
- 最新鮮的綠色有機農產(chǎn)品 -
北京三源里市場
- 天朝的窗口 -
中國香港九龍城濕貨市場
- 早古味的道地香港 -
東京筑地市場
Tsukji fish market
筑地市場,這個世界頂級的生鮮批發(fā)市場是很多人的東京旅行必去站點。來自全球的吃貨們,為了吃上一口“筑地直供”心甘情愿排起長隊。要知道,對于時間緊湊的游客來說,長達1-2小時的等待時間無疑是旅行的最高待遇。
24小時連軸轉的筑地市場,每晚10點是它的新輪回。日本各地漁民辛苦捕撈的戰(zhàn)果,還有乘著飛機從其他國家過來的尖貨們,陸續(xù)進到筑地市場,整個市場進入“閑人免進”狀態(tài),新一輪的挑選開始了;0點之后,各類生鮮擺放進競拍場,批發(fā)商進行逐一核對;凌晨4點半,海鮮的拍賣有序開始;5點一過,店鋪開業(yè);正午前準時閉店;下午各個事務所開始計算營業(yè)額,持續(xù)到傍晚;不一會兒第二天生鮮的貨車又來到了筑地。
匠人精神在每一個攤位可見,與其說是賣魚,不如說是賣著信任的人情。筑地標志性的長弧形頂棚建筑下有近600多家中間批發(fā)商,有的人一門生意干了幾十年。一位攤主說“我也不圖掙錢,只是為了讓人們吃上真正的好魚”。匠人集中的筑地,真是可愛又充滿了人情味。
擁擠的魚蝦攤位、商販們的大聲吆喝、人群摩肩接踵帶來的溫度,還有昏黃燈光下師傅舉起刀的那一道閃光,人們心中充滿市井氣息的魚市場應該就是這個模樣沒錯了。
波蓋利亞市場
La Boqueria
西班牙巴塞羅那的波蓋利亞菜市場,是歐洲最大的菜市場之一。每一年的巴塞羅那展都會吸引許多藝術癡迷者,而在巴塞羅那本地的波蓋利亞市場,也延續(xù)了西班牙人民的藝術細胞。
走進市場,就滿是歡喜,仿佛掉進了一個色彩鮮艷的游樂園,連食物的造型都豐富有趣起來。水果攤位上顏色鮮艷到好像油畫的藍莓、蘋果、蜜梨、牛油果......一小藍一小藍被攤主用心地擺放在攤位上,遵循著某些藝術的排列。他們說“這里賣的不是果蔬,而是光線。品的不是味道,更是色彩”。
聯(lián)合廣場綠色市場
Union Square Greenmarket
美國郊區(qū)小型的農戶,把自家種植的農作物拿到市區(qū)的集市來賣,統(tǒng)稱為農夫市場Farmers’ Markets。聯(lián)合廣場綠色市場是紐約最出名的農夫市場,從蔬菜、水果、鮮花到自制芝士、手工面包和酒水應有盡有。
綠色有機是這里的最佳標簽,不過這里只在每周一、三、五、六開放。你可以買到新鮮采摘的千奇百怪農產(chǎn)品,市場販賣的農作物距離采摘時間一般不超過2小時。運氣好的時候,還能觀賞到許多世界名廚在這里舉辦的廚藝展示,或者倡導回收利用的特色展覽。當?shù)貙W校也會組織學生來認識時令蔬菜,學習健康飲食。
北京三源里市場
Sanyuanli Market
三源里市場是中國現(xiàn)代菜市場的最佳縮影,是我們熟悉且道地的中國風菜市場,面積不大卻是周圍使館區(qū)老外們最愛逛的菜市場。
三源里市場定位中高端精品,價格會比普通市場偏高,不過所有你想要的各國食材都能一站購齊。攤主們也都是全面普及掃碼支付的菜場弄潮兒。在這里還能能偶遇謝霆鋒騎著小車去買菜,接地氣也應該不過如此吧。
香港九龍城濕貨市場
Kowloon City Wet Market
香港九龍城濕貨市場是全球十大菜市場之一,窄小的街道,低矮的招牌,還有不大的鋪面,這是香港舊城區(qū)隨處可見的街景,非常香港。
除了吊掛的進口豬肉、活魚,還有堆成小山的各色鮮蔬,這里提供的產(chǎn)品無論是質量和數(shù)量上都是名列前茅。現(xiàn)點現(xiàn)做的攤位是和市場并存的所謂“菜市場小吃店”,新鮮是它們共同的經(jīng)營理念。點一份傳統(tǒng)的廣東小吃和辣度適中的泰國菜,滿滿都是早古味的香港。
有多少人在孩提時代迷戀著家鄉(xiāng)的菜市場,現(xiàn)在,又有多少個長大了的人摒棄了城市里的菜市場,投入窗明幾凈的超級市場又或者是方便快捷的生鮮APP的懷抱。誠然,全球一體化巨輪滾滾我們無法抗拒,菜市場也成了“本地氣息”最后的保留之地。
當你在餐桌上品嘗餐食,其實是通過食材與和菜市場進行的一場味蕾對話。農畉希望自己是善良、迷人而又帶著土地氣息的,所以在食材的選擇上,農畉會偏重考慮在環(huán)保、能源消耗、健康有機與口感之間的平衡。希望能像充滿煙火氣息的菜市場一樣,以食材為溝通,與你建立在金錢交易之外的關系。
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