如果你是一個(gè)學(xué)習(xí)藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的英國(guó)人，從事時(shí)尚公關(guān)行業(yè)，對(duì)法語(yǔ)一竅不通。是否有勇氣離開光鮮體面的工作，獨(dú)自一人來到巴黎追求自己的美食夢(mèng)？

 這個(gè)中奧混血的英國(guó)姑娘Rachel Khoo做到了，她滿懷對(duì)食物的熱愛來到巴黎。在藍(lán)帶廚藝學(xué)院深造后，又在自己公寓中開了一家全巴黎最迷你的餐廳。于是這部紀(jì)錄片誕生——《小小巴黎廚房》。

做菜前，讓我們先轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)巴黎的街巷，這里有精致的甜品小店，也有熱鬧鮮活的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。你看到Rachel穿著色彩靚麗的波點(diǎn)裙子，涂著魅人的紅唇，滿懷著對(duì)生活的熱情行走于在這座城市中。去聽、去看、去愛、去品嘗。

海明威說，巴黎是一席流動(dòng)的盛宴。想一次窮盡絕無可能，不如跟著這位美美的廚娘，放開去感受巴黎燦爛熱情的一面，勾勒一幅最能引誘味蕾的城市地圖。

屋頂：最好的蜂蜜在巴黎的屋頂上

“屋頂、蜜蜂、巴黎的天空——這就是我的辦公室。”

當(dāng)Rachel跟著養(yǎng)蜂人，爬上巴黎大皇宮屋頂，我們一同看到令人驚嘆的景象，不僅是俯瞰巴黎的獨(dú)特視角，而是這古老建筑的屋頂上，還有世界獨(dú)一無二的養(yǎng)蜂場(chǎng)。

巴黎是座大花園，沒有誰(shuí)比巴黎的蜜蜂更加贊同了。

在巴黎，擁有超過400個(gè)公園，豐富的植被和來自世界各地的奇花異卉，讓這里成為了蜜蜂們的天堂。

所有的蜂箱都安放在巴黎歷史最悠久的建筑上，為這座城市注入鮮活的生機(jī)，想想真是美好。忍不住就腦補(bǔ)巴黎人買蜂蜜時(shí)是不是這樣講：“這款蜂蜜是國(guó)家歌劇院口味，這款是奧賽博物館，這款是巴黎大皇宮。另一個(gè)？嘗嘗看，這就是巴黎圣母院的味道?！?/strong>

這幾款有沒有區(qū)別我不太清楚，但巴黎屋頂上的蜂蜜和其他地方的蜂蜜的確有很大不同，它的色澤淺淡，質(zhì)地輕盈細(xì)膩，入口帶有一種清爽的薄荷香，是獨(dú)一無二的巴黎味道。

Rachel最后用它做了一道經(jīng)典的瑪?shù)铝?。蜂蜜、黃油、酸甜的覆盆子中來點(diǎn)特制檸檬醬，輕易打開異鄉(xiāng)人的心防。

由于在城市中不允許使用農(nóng)藥，所以相比郊區(qū)，巴黎蜜蜂的體質(zhì)十分健康。

是否還記得2019年舉世震驚的大火？在那時(shí)，全世界的人們紛紛為這座古老的教堂祈禱，但巴黎人（可不僅僅是大廚與老饕）的禱告還要多一樣——圣母啊，請(qǐng)保佑屋頂?shù)拿鄯浒桑?/p>

據(jù)巴黎養(yǎng)蜂人說，這個(gè)品種的蜜蜂是絕對(duì)不會(huì)拋下蜂窩逃命，然而在火災(zāi)中，長(zhǎng)時(shí)間的高溫會(huì)融化蜂蠟、破壞蜂箱。在很大程度上，屋頂?shù)拿鄯淠芊裥掖?，取決于蜜蜂群體的素質(zhì)有多強(qiáng)壯。

我們知道最終的結(jié)果，巴黎圣母院失去了尖頂和花窗玻璃，沒有失去安居在她上方的18萬(wàn)只蜜蜂。

想起那句著名的預(yù)言：“當(dāng)蜜蜂滅絕之后，人類會(huì)在4年之內(nèi)滅亡?！背鞘猩峡罩杏忻鄯滹w舞，實(shí)在是最令人欣慰又快活的事了。

甜點(diǎn)與面包店：與巴黎最甜蜜的邂逅

“有人來巴黎尋找真愛，我來這里只為了最好的糕點(diǎn)?！泵匀说姆ㄊ教鹌罚亲畛跷齊achel來到這里的理由。

法國(guó)人說，主司甜點(diǎn)的神明降臨人世間時(shí)選擇定居在法國(guó)。他有著光彩奪目的身姿，帶著金色的湯匙和勺子，教給當(dāng)?shù)厝巳绾沃谱鞯鞍罪灪湍剿埂⑻鹈赖牡案夂蜕袷サ姆ㄊ奖〈囡灨伞?/p>

他還是眾多現(xiàn)代藝術(shù)家的靈感繆斯。

巴黎街頭攝人心魄的甜品店就是神明的居所，Rachel造訪的Basile Kamir甜品店就是其中之一。

在《巴黎美食愛好者指南》上，這家店鋪名列其中。這家店的被認(rèn)為“非凡而有創(chuàng)意”，Basile Kamir糕點(diǎn)師為法式甜點(diǎn)自豪，還會(huì)與Rachel開一句典型的法式玩笑：

法國(guó)人對(duì)待甜點(diǎn)的態(tài)度就像對(duì)待愛情，甜品就是生活藝術(shù)的象征，甚至是生活方式本身。

與甜點(diǎn)類似，面包也深入巴黎的血液和靈魂。路過街角面包房時(shí)從門縫里竄出的面包香，是巴黎除了Channel 5之外，最令人難以抗拒的味道。

一個(gè)巴黎人不能一天沒有面包，不然就會(huì)變得又悲傷又憤怒。人們?cè)敢獯┰秸麄€(gè)市區(qū)，開上20公里的車來尋找全巴黎最好吃的面包。

Rachel來到這里，尋找聞名遐邇的法棍。

面包師是白案上的藝術(shù)家。熟練的面包師掌握面團(tuán)就如畫家掌握畫筆、雕塑家掌握刻刀。Rachel看到面包師Christophe將發(fā)酵好的面團(tuán)疊兩下，搓長(zhǎng)，一個(gè)法棍就可以進(jìn)入烤箱，全程不過十秒，不由感慨看上去好簡(jiǎn)單。

Christophe這樣回答：“只是看起來簡(jiǎn)單而已，實(shí)際上很有難度。就像對(duì)待女人一樣，你對(duì)她說話稍微大聲了一點(diǎn)，她就會(huì)生氣了?！?/p>

真是個(gè)簡(jiǎn)單易懂的比喻。

烤好的法棍有著酥松的外皮和柔軟的內(nèi)芯，一口下去，就是法國(guó)人香甜松脆的日常。

Tips：在法國(guó)，某些面包（比如法棍）中添加防腐劑是違法的，所以買來以后一定要盡快吃掉！

十三區(qū)：塞納河畔的亞洲風(fēng)情

沿著塞納河左岸向東南延伸，夾在塞納河和佩里菲里克林蔭大道（巴黎環(huán)城高速公路）的環(huán)路之間，就是巴黎十三區(qū)。

在1960年代末，巴黎在這里匆匆豎起了十幾個(gè)住宅塔樓，高達(dá)30層，本意是為巴黎的青年白領(lǐng)建造，但由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊，這些高樓很快成為了空巢。

當(dāng)時(shí)的法國(guó)人沒有想到，在十年之后，一波曾在法國(guó)殖民統(tǒng)治之下的亞洲難民選擇定居于此。

盡管該地區(qū)被稱為巴黎唐人街，但許多居民更多來自柬埔寨，越南，老撾和泰國(guó)。這個(gè)地區(qū)的風(fēng)格，簡(jiǎn)直像是回到八十年代初的香港。

眾多亞洲餐館在異國(guó)土壤扎根，亞洲飲食文化得以與巴黎碰撞。這里得天獨(dú)厚的氛圍孕育了許多跨越地域和文化的美味，甚至有美食作家說：“最美味的越南河粉在巴黎。”

但Rachel并不是去找最美味的越南河粉，她在一家名為BUN CHA的越南餐館找到了老板娘Irene，向她請(qǐng)教是如何用法國(guó)食材制作出地道的越南菜肴。

Irene向她展示了一道“法式越南菜夾饃”，越南人在法棍中填入自己的餡料——雞肉和腌制的蔬菜（主要是芫荽與胡蘿卜），再調(diào)一匙東南亞菜中必不可少的魚露。

好不好吃？不清楚，但看到Rachel吃得很香，讓我感到饑腸轆轆。

“美食無國(guó)界。”這一點(diǎn)在巴黎十三區(qū)得到充分印證。曾經(jīng)這里的亞裔是一個(gè)封閉的社團(tuán)，語(yǔ)言不通，文化不同，在法國(guó)人眼中，他們是重重霧靄下未知的謎團(tuán)。但如今，沿街的亞洲餐廳中出入著各種膚色的食客。

看來不同文化通過味蕾進(jìn)行交流，是人類最有效的溝通方式了。

可麗餅小鋪：點(diǎn)綴著巴黎街巷

跟隨著Rachel來到了巴黎的Marais區(qū)，這里保留著巴黎最古老的市街風(fēng)情，無數(shù)藝術(shù)家耽于此地，流連忘返。

但此行的目的地并非這里最知名的巴士底廣場(chǎng)，也非蓬皮杜藝術(shù)中心，而是巴黎歷史最悠久的市場(chǎng)上，一家由法國(guó)人Alain Roussel 經(jīng)營(yíng)的有機(jī)可麗餅店。

可麗餅散落在巴黎的大街小巷，甚至還有專門的“可麗餅一條街”（Rue du Montparnasse)，不過這一家是全宇宙最好吃的。

可麗餅并非起源于巴黎，而是來自法國(guó)的布列塔尼。

當(dāng)蕎麥在12世紀(jì)抵達(dá)布列塔尼后，它瞬間征服了這塊貧瘠的土地。布列塔尼人充分利用了這種富含纖維的高蛋白谷物，將其磨碎，加入水和少許鹽混合制成面糊，然后平攤在大圓鐵盤上。

有人說可麗餅就是法國(guó)的煎餅果子，emmm，是真的很像。

但對(duì)法國(guó)人來說，可麗餅不僅是一種簡(jiǎn)單便宜又美味的食物，它具有深刻的文化意義，還有獨(dú)屬于自己的節(jié)慶日——2月2日l(shuí)e jour descrêpes（“薄餅日”），這一天被法國(guó)人稱為L(zhǎng)a Chandeleur（“光的回歸”，也叫圣蠟節(jié)），意味冬的退卻與春的來臨。

還有一個(gè)迷信的小儀式，如果在煎餅時(shí)手里握著一枚硬幣，翻面時(shí)還能平平整整，這一年你就會(huì)諸事遂意、財(cái)運(yùn)亨通。

在如今，可麗餅成為了法國(guó)街頭美食的一個(gè)標(biāo)志，有甜有咸。如果想吃咸的，就加三文魚、芝士、火腿、溏心雞蛋。想吃甜的，充填的餡料就會(huì)是巧克力、水果，或者學(xué)Rachel，做一瓶獨(dú)一無二的栗子奶油醬。

突然想到，不知在法國(guó)，可麗餅愛好者有沒有甜黨與咸黨之爭(zhēng)？

寓所：小小巴黎廚房

一座城市無論有多大，居住其中的人最終還需要方寸落腳地。無論去哪里尋找食材和靈感，Rachel最終也都會(huì)回到她的mini小廚房。

 Rachel在巴黎有一間小小的公寓，同時(shí)擔(dān)任了臥室、起居室和餐廳的用途，還是她用來招待食客的店面。在巴掌大的廚房中，重要的烹飪工具只有一個(gè)爐灶和一個(gè)烤箱。廚具、餐具用隔板與掛鉤收納好，陽(yáng)臺(tái)上種著做料理的香草，有需要就隨手揪一點(diǎn)兒。  

她可能會(huì)顛覆你對(duì)法餐的想象。相比自帶高貴冷艷氣質(zhì)的傳統(tǒng)法餐，Rachel的日常版本無需繁瑣的工序和嚴(yán)苛的步驟，輕快又平易近人。她說：“我的菜從不過分講究，純粹只是享受?！?nbsp;

她每做一道菜都附帶詳盡的菜譜，看上去比想象中還簡(jiǎn)單，給人一種動(dòng)手就能做好的錯(cuò)覺（或許不是錯(cuò)覺？）。

當(dāng)然有傳統(tǒng)派反感她的做法，但愛她的人更多：“我喜歡這個(gè)片子。第一，菜式家?？煽?；第二，姑娘漂亮，我看她笑都覺得開心，這還不夠嗎？” 

漂亮的不止是Rachel本人。在成為一名廚師之前，她在中央圣馬汀藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院修習(xí)藝術(shù)與設(shè)計(jì)，畢業(yè)后進(jìn)入時(shí)尚產(chǎn)業(yè)，擁有相當(dāng)優(yōu)越的審美。她的房間雖小，但充滿復(fù)古的情調(diào)，濃郁的色彩在小小的空間里流淌。而且每一道菜品完成之后，擺盤都是藝術(shù)品。

在我們印象中，那些美食劇的主廚總會(huì)有那么一點(diǎn)兒不茍言笑，舉手投足間透露出從容的風(fēng)范。相比之下，Rachel沒有出神入化的刀工，在廚房也不系圍裙，偶爾還會(huì)撲自己一身面粉。

她喜歡在做飯的時(shí)候碎碎念，自豪地贊美自己的作品，說到興起時(shí)放聲大笑。偶爾還會(huì)做出一些屏幕前的觀眾都想做的事——吃掉案板上的芝士碎，不擇手段地少洗碗。

但你絕對(duì)不會(huì)質(zhì)疑她作為一名廚師的專業(yè)性。

她做事干凈麻利，她對(duì)菜品和食材有著天才的構(gòu)想，每一個(gè)動(dòng)作、每一個(gè)眼神都在訴說對(duì)食物的熱忱。她做的法餐雖然沒有傳統(tǒng)繁復(fù)的工序，但卻是真實(shí)親切的美味，每次看到她咬下一口新鮮出爐的食物，會(huì)發(fā)自內(nèi)心地發(fā)酵出蓬松飽滿的饜足。

不難理解為什么人們抱怨Rachel的私宅餐廳比EI Buli都難預(yù)定——這里一次只能招待兩位客人，但情調(diào)一點(diǎn)兒都不少。這里有燭光、美酒和最獨(dú)特的法餐，還有美麗的女主人，時(shí)時(shí)刻刻都是愛極了生活的模樣。

巴黎是一座怎樣的城市？

有人說巴黎是優(yōu)雅的代名詞，有人說巴黎一片狼藉。這座城市太大也太復(fù)雜，它的上空飄蕩著古老的靈魂，地面上游走著來自世界各地的行路人，歷史在這里匯聚也在這里交織。這里醞釀出轟轟烈烈鐵血革命，也生出最浪漫主義的遐思。

但巴黎褪去輝煌壯麗的光環(huán)，亦可落入平凡生活，浸透尋常人家的煙火氣。

就如圣母院屋頂飛舞著蜜蜂，巴黎蔬菜之王的種植基地就在距離埃菲爾鐵塔五英里的地方。

就如現(xiàn)時(shí)現(xiàn)刻，Rachel正帶著她輕快的法餐笑：嘿，何必想那么多呢？巴黎是一個(gè)模糊的幻影，藏在食物氤氳香氣的背后。