咱就是說,誠意邀請你來東北過個年! | 一天

東北是一片神奇的土地。關(guān)于這一點(diǎn),離開家鄉(xiāng)越久就越體會得到。
“你哪兒的?”“齊齊哈爾。”“我長春的。”“哎媽那咱老鄉(xiāng)啊?!贝蟾胖挥袞|北人才會跨省認(rèn)“親”。
南方朋友: 哇好開心下雪啦。東北人:???這黏黏糊糊,沾身上就化的東西也叫雪???”
外出務(wù)工東北人:“我在南方的寒風(fēng)里裹緊羽絨服”,留守東北人:“我在咱老家的暖氣里汗流浹背,你瞅啊我都穿短袖了?!?/p>
非東北人:“我過年留在上海啦,反正在哪里過都差不多的,你回不回家?”東北人:“必須回啊,得給老人上墳,得收拾屋子貼對聯(lián),得走親戚串門子,一堆事呢!”
……
如果你身邊有東北人,諸如此類的對話,應(yīng)該數(shù)之不盡。
東北的神奇之處,出門在外的東北人感受各異,心里自然都各有一本小九九。但最能引起共鳴的,還是對家鄉(xiāng)味道的懷想,尤其是家鄉(xiāng)的年味兒。
啥是家鄉(xiāng)的年味兒呢?先簡單說幾樣。
東北人喜歡雪,尤其是靠近年根兒,所謂瑞雪兆豐年,年跟前兒下雪更是好兆頭好氣氛。屋頂、街道都鋪上一層白,屋檐上垂下一排冰溜子,襯著行道樹和路燈上的紅燈籠,這才真是過年了。走在路上一步一個腳印,一步一咯吱,軟綿綿的,又有點(diǎn)滑;室外是寒冷的味道——清冽的空氣混合著若有似無的煤灰渣和煤煙味兒;小孩寒假作業(yè)寫累了,下樓堆個雪人打個雪仗,去露天雪糕攤上買根奶油冰棍,什么煩惱都沒了;大人也喜歡過年,熱熱鬧鬧一大家子聚在一起,平時湊不齊的三缺一、四缺二,這會兒恨不能分出兩攤,一波麻將一波撲克,也不為個贏錢輸錢,打牌的樂趣倒在于拌嘴互損,贏的笑輸?shù)氖殖?,輸?shù)牟环猱?dāng)然要回嘴“別嘚瑟,讓你贏點(diǎn)兒就當(dāng)哄孩子玩了!”;桌上擺著花生瓜子橘子,廚房里化著凍梨凍柿子,玩累了笑餓了,七八口人一起包餃子,半小時的功夫就能上桌吃飯,熱氣騰騰金不換。還有很多和年相關(guān)的趣事,化成記憶留在了童年,想起來有些遺憾悵惘。
重頭戲當(dāng)然是除夕,除夕到底咋過,要不帶你體驗(yàn)一回?




盲猜99%的社畜除夕早上都是伴著這種背景音蘇醒的。
也不能怪老媽老爸,實(shí)在是東北人過個年真是全家忙叨。為了守歲到凌晨,必須從早餐開始調(diào)整生物鐘。這一天也有三頓餐,但分別是早午飯、午晚飯、以及凌晨那頓守歲飯。
不光是吃飯,從床上磨蹭到衛(wèi)生間,五分鐘結(jié)束戰(zhàn)斗坐上飯桌開始,你這一天就已經(jīng)被安排得明明白白了。
媽:“過年了,穿喜慶點(diǎn),實(shí)在做不到,利索點(diǎn)也行啊。這頭發(fā)咋不收拾收拾呢,燙個頭不行么,也畫點(diǎn)妝美個甲,提提精氣神,別桑眉搭眼的。”
“現(xiàn)在誰還過年?duì)C頭啊,土死了?!?/p>
爸:“我可提醒你,今天不能說那些不吉利的字眼?!?/p>
“比如呢?”
“比如破啊死啊壞啊喪啊這些,餃子煮破了,不叫破了,叫掙了,好聽。”
“爸你剛說了好多……”
“你個倒霉孩子,這不給你舉例子么?!?/p>
“爸倒霉也不吉利……”



小時候回老家過年,最討厭的就是貼對聯(lián)環(huán)節(jié)。
數(shù)九寒天的大農(nóng)村,沒有高樓大廈遮擋,北風(fēng)呼呼刮、恨不得穿堂而過的天兒,你要在漿糊凍上之前,連跑帶顛兒把熱氣騰騰的春聯(lián)送到“前線”,難度之大你無法想象。
這個事兒,還得從頭說起。
首先,貼對聯(lián)也講究時辰,中午之前都是吉時,貼上了聚財(cái)聚寶聚福氣,效果翻倍。
貼對聯(lián)要用漿糊,就是那種按比例勾兌面粉和水,放進(jìn)鍋里熬成糊狀的東西。透明膠帶粘得不好看也不瓷實(shí),雙面膠年后不好清理,漿糊就不一樣。熱乎乎出鍋,刷上厚厚一層,pia(這個字我真的不會寫,意思接近“拍”)在哪兒不一會兒就凍干了,假使說對聯(lián)哪天掉了,用熱水在墻上或者門匾上擦一遍,也就光潔如初了。熬漿糊據(jù)說也是個技術(shù)活,太稠或者太稀都不行。
漿糊熬好,對聯(lián)早就等在桌上了。分好上下聯(lián),刷上一層,趁著熱乎黏糊,兩個人一頭一尾,得扽住,否則一出屋風(fēng)一吹一起皺,就粘上了。對聯(lián)交到大人手上,頭里那個撒了手,尾巴還不能撒,貼對聯(lián)要從上往下趕,保證天衣無縫。撒手的要站到遠(yuǎn)處,看位置是否合適,高不高低不低,正當(dāng)不正當(dāng)。稍不留神沒指揮好,免不了一頓埋怨。
從院門到屋門到菜園門,到車門,貼完對聯(lián)貼福字,一個都不能少。福字必得倒貼,意味福到。按理說窗戶上該貼上紅紙剪的窗花,但一來剪紙也是個手藝活,不是家家戶戶都能傳下來;二來一輩人比一輩人怕麻煩,老人故去了,很多繁復(fù)的習(xí)俗也就跟著走了。
如今在城市里過年,小時候的麻煩省了不少。對聯(lián)還是要貼,但一切從簡,漿糊也不必熬了,福字之類用帶背膠的意思一下就行。
小孩子也都長成了大人,最大的年味兒大概就在個團(tuán)圓上了。



貼對聯(lián)這種事都要小孩來,大人在干嘛?
大人當(dāng)然才是主力軍。過去的農(nóng)村家家還用火灶,灶王爺小年間上天,除夕這天大掃除,灶臺要收拾干凈,灶王爺?shù)摹罢掌币獡Q新,鍋臺上擺一只碗,米裝到一半,用來插線香,從清早開始不能斷了香火。另有貢品,各家不同,年夜飯剛出鍋的餃子,第一口要給灶王爺吃,保全家一年平安。
財(cái)神爺也是一樣的待遇。另有各家各戶不同的規(guī)矩。
比如對待先人。有的人家?guī)县暺罚吣辜腊菥褪橇?,有的則要接老人的魂回家團(tuán)圓,何時接幾時送走,諸如此類,又有講究。
再比如,除去供奉常見的祖先、佛像、財(cái)神,有的人家還自有保家仙。東北素有狐(狐貍)、黃(黃鼠狼)、白(刺猬)、柳(蛇)、灰(老鼠)五大仙的傳說,是薩滿的樸素形式,也是保家仙的來源。供奉保家仙的人家依據(jù)仙家的胃口,調(diào)配這一天的飯食,也是常有。
灑掃房間也是大事,從屋里到院里,角角落落的塵土、飛灰、蛛網(wǎng)都要掃去,垃圾也要趕緊丟,過了除夕,初一初二就不能往外扔一星半點(diǎn)垃圾,也是規(guī)矩。孩子并不懂緣故,被再三勒令,出于新奇也記在心里。
后來的后來,火灶沒了,大院沒了,蜘蛛不結(jié)網(wǎng)了,煤氣灶上依舊擺著香碗,財(cái)神爺?shù)漠嬒襁€是貼著,初一初二仍舊不丟垃圾,規(guī)矩還是以另外一些形式延續(xù)著。



飯桌是年味兒的濃縮。鍋包肉、茄盒兒、油炸帶魚、拔絲地瓜;大拉皮兒、拍黃瓜、涼拌豬耳朵、山楂銀耳、蘸醬菜;酸菜白肉、小雞燉蘑菇、燉大鵝;皮凍、豬爪兒、醬大骨、干炸蠶蛹(實(shí)際上我們叫繭蛹)……除夕的飯菜基本能湊個東北版的報菜名。
忙忙活活飯做得了,餐桌前一坐:“整點(diǎn)兒???”
“整點(diǎn)兒就整點(diǎn)兒,過年了,高興!”
“喝啥?老村長?”
“行啊,啥都行,麻溜倒上吧。”
酒過三巡,就是小輩兒們的舞臺。(無奈……)
“明兒,你不學(xué)聲樂的嗎?來,唱一個。”
“你來,你不作文寫得好么,背首詩?!?/p>
“……”
好在文藝節(jié)目就是個陪襯,你背個“窗含西嶺千秋雪,鐵馬冰河入夢來”,面紅耳赤的叔叔大爺也不在乎。
“你瞅你喝得這個磨嘰,半天了還是這點(diǎn)底兒,干啥養(yǎng)魚呢?一口掫了得了!”
酒桌文化,大概只有在這個時候才顯得有那么點(diǎn)可愛。



在經(jīng)歷過漫長的酒桌較量之后,能準(zhǔn)時喚醒睡覺醒酒的大人們,這就是春晚存在意義了。
曾經(jīng)的春晚,東北人會因?yàn)椤拔医邪自?,我叫黑土”“沒病你走兩步”“要啥自行車啊”捧腹大笑。如今的春晚,最大的意義就是把一家人吸引到電視機(jī)前。
通??粗粗?,撲克牌就打起來了,餃子就餡拌上了,面也和好了,春晚成了背景音。
除夕這晚的餃子,餡兒和面都要多備一些,吃什么餡兒有些人家也有講究。
吃素餡如韭菜豆腐,寓意著清凈、素凈,一年到頭平安順?biāo)臁_@時桌上的配菜一般都是炒青菜,拍黃瓜,西瓜果盤或者白糖拌柿子,素是素,顏色上還是要有點(diǎn)搭配,顯得熱鬧喜慶。
吃芹菜餡兒的,取下一年勤勤懇懇,工作順利的意思。吃韭菜豬肉,就是長長久久,一家團(tuán)圓。
餃子包得了,餡兒多出來,是財(cái)氣,面多出來,是福氣。人家講究“月盈則虧,水滿則溢”。東北的老人最愛說“萬事萬物,講個余富。多出來點(diǎn)兒好?!?/p>



添水煮沸,餃子下鍋,漏勺抄底順時針慢攪,防止餃子皮粘鍋;水再開,加冷水止沸,如此循環(huán)三回。白白胖胖的餃子肚都浮上水面,趕緊盛出,再煮下去,餃子“掙了”,就成片兒湯了。
守歲飯既是前一年最后一餐,也是新年第一餐,得換新碗筷,過去意為人丁興旺、添丁加口,如今是辭舊迎新、圖個吉利。
碗筷備好,頭九個餃子,分作三份,一份敬天地,一份敬灶王,一份敬財(cái)神,都擺放妥了,人才能吃。
我小時候問過,“奶,你不是說灶王爺小年那天就上天庭,匯報工作去了?他都不在這,為啥還給他餃子吃啊?”
“傻孩子,灶王爺不是真吃,他是吸餃子上那股熱乎氣兒,有那股氣兒,他在哪都吃得著?!?/p>
“那是不是灶王爺吃多少都不長個兒?”
“別瞎說,你快吃,看能不能吃出來錢和糖。今年多包了好幾個?!?/p>
往餃子里包鋼镚和糖塊,也不知東北是不是獨(dú)一份。糖塊好包,麻煩的是鋼镚兒,要先用白酒泡,泡上一會兒,白酒倒掉換新的,打火機(jī)點(diǎn)火,再用酒精去燒。是否這樣就隔絕了細(xì)菌,我一度懷疑。但從小吃到大,似乎也沒吃出過問題。
小孩兒有莫名的好勝心,撐破肚皮也想吃到鋼镚兒。吃到了,還要捂嘴夸張:“哎呦,我的牙呀,差點(diǎn)沒硌掉!我不想要,它非到我碗里來?!笔菫榱藲饽菦]吃到的人。
這個狀態(tài)就是典型的、東北人說的 “欠欠兒的”。
嬉鬧玩笑,一頓飯吃好,就到了最后一個環(huán)節(jié)——給長輩磕頭。
兒孫要給爺爺奶奶磕頭,說上幾句祝福的話。小時候磕好了有紅包拿,長大后磕好了要給老人紅包。
行禮如儀,一切妥當(dāng),人可以睡去,燈不能關(guān)。燈火通明之中,就跨過除夕,步入了新年。

有人說,東北人天生自帶油麥基因,倒不如說東北人都愛開玩笑,自嘲為主,拿別人取樂也是自嘲的慣性后遺癥,沒什么惡意。愛玩笑,只是不想那么謹(jǐn)慎嚴(yán)肅地活著,心里覺得沒這個必要,所謂“啥都不是事兒,是事兒也就一陣”,人生在世,豁達(dá)二字。
過年啦,阿誠攜東北朋友在這兒給五湖四海的老鐵們拜個年,祝大家新的一年「無災(zāi)無難,有趣有盼」,記住,“啥都不是事兒,是事兒也就一陣”!2022,讓我們一起沒心沒肺地油麥下去!
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一個不算正經(jīng)的預(yù)告:
跟隨著老大TOPYS的腳步,我們的「創(chuàng)意城市指南」也將在2022年進(jìn)行全新的調(diào)整和改版,也許我們會有新的欄目,也許我們會邀請更多你“饞了很久”的嘉賓,也許我們會有更多機(jī)會和大家線下面基,也許……你懂得,我們做什么取決于你想看什么。
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