東北是一片神奇的土地。關(guān)于這一點(diǎn)，離開家鄉(xiāng)越久就越體會(huì)得到。

“你哪兒的？”“齊齊哈爾?！薄拔议L(zhǎng)春的?！薄鞍屇窃劾相l(xiāng)啊?！贝蟾胖挥袞|北人才會(huì)跨省認(rèn)“親”。

南方朋友： 哇好開心下雪啦。東北人：?。窟@黏黏糊糊，沾身上就化的東西也叫雪啊？”

外出務(wù)工東北人：“我在南方的寒風(fēng)里裹緊羽絨服”，留守東北人：“我在咱老家的暖氣里汗流浹背，你瞅啊我都穿短袖了。”

非東北人：“我過(guò)年留在上海啦，反正在哪里過(guò)都差不多的，你回不回家？”東北人：“必須回啊，得給老人上墳，得收拾屋子貼對(duì)聯(lián)，得走親戚串門子，一堆事呢！”

……

如果你身邊有東北人，諸如此類的對(duì)話，應(yīng)該數(shù)之不盡。

東北的神奇之處，出門在外的東北人感受各異，心里自然都各有一本小九九。但最能引起共鳴的，還是對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷想，尤其是家鄉(xiāng)的年味兒。

啥是家鄉(xiāng)的年味兒呢？先簡(jiǎn)單說(shuō)幾樣。

東北人喜歡雪，尤其是靠近年根兒，所謂瑞雪兆豐年，年跟前兒下雪更是好兆頭好氣氛。屋頂、街道都鋪上一層白，屋檐上垂下一排冰溜子，襯著行道樹和路燈上的紅燈籠，這才真是過(guò)年了。走在路上一步一個(gè)腳印，一步一咯吱，軟綿綿的，又有點(diǎn)滑；室外是寒冷的味道——清冽的空氣混合著若有似無(wú)的煤灰渣和煤煙味兒；小孩寒假作業(yè)寫累了，下樓堆個(gè)雪人打個(gè)雪仗，去露天雪糕攤上買根奶油冰棍，什么煩惱都沒(méi)了；大人也喜歡過(guò)年，熱熱鬧鬧一大家子聚在一起，平時(shí)湊不齊的三缺一、四缺二，這會(huì)兒恨不能分出兩攤，一波麻將一波撲克，也不為個(gè)贏錢輸錢，打牌的樂(lè)趣倒在于拌嘴互損，贏的笑輸?shù)氖殖?，輸?shù)牟环猱?dāng)然要回嘴“別嘚瑟，讓你贏點(diǎn)兒就當(dāng)哄孩子玩了！”；桌上擺著花生瓜子橘子，廚房里化著凍梨凍柿子，玩累了笑餓了，七八口人一起包餃子，半小時(shí)的功夫就能上桌吃飯，熱氣騰騰金不換。還有很多和年相關(guān)的趣事，化成記憶留在了童年，想起來(lái)有些遺憾悵惘。

重頭戲當(dāng)然是除夕，除夕到底咋過(guò)，要不帶你體驗(yàn)一回？

盲猜99%的社畜除夕早上都是伴著這種背景音蘇醒的。

也不能怪老媽老爸，實(shí)在是東北人過(guò)個(gè)年真是全家忙叨。為了守歲到凌晨，必須從早餐開始調(diào)整生物鐘。這一天也有三頓餐，但分別是早午飯、午晚飯、以及凌晨那頓守歲飯。

不光是吃飯，從床上磨蹭到衛(wèi)生間，五分鐘結(jié)束戰(zhàn)斗坐上飯桌開始，你這一天就已經(jīng)被安排得明明白白了。

媽：“過(guò)年了，穿喜慶點(diǎn)，實(shí)在做不到，利索點(diǎn)也行啊。這頭發(fā)咋不收拾收拾呢，燙個(gè)頭不行么，也畫點(diǎn)妝美個(gè)甲，提提精氣神，別桑眉搭眼的?！?/p>

“現(xiàn)在誰(shuí)還過(guò)年?duì)C頭啊，土死了。”

爸：“我可提醒你，今天不能說(shuō)那些不吉利的字眼?！?/p>

“比如呢？”

“比如破啊死啊壞啊喪啊這些，餃子煮破了，不叫破了，叫掙了，好聽(tīng)?！?/p>

“爸你剛說(shuō)了好多……”

“你個(gè)倒霉孩子，這不給你舉例子么?！?/p>

“爸倒霉也不吉利……”

小時(shí)候回老家過(guò)年，最討厭的就是貼對(duì)聯(lián)環(huán)節(jié)。

數(shù)九寒天的大農(nóng)村，沒(méi)有高樓大廈遮擋，北風(fēng)呼呼刮、恨不得穿堂而過(guò)的天兒，你要在漿糊凍上之前，連跑帶顛兒把熱氣騰騰的春聯(lián)送到“前線”，難度之大你無(wú)法想象。

這個(gè)事兒，還得從頭說(shuō)起。

首先，貼對(duì)聯(lián)也講究時(shí)辰，中午之前都是吉時(shí)，貼上了聚財(cái)聚寶聚福氣，效果翻倍。

貼對(duì)聯(lián)要用漿糊，就是那種按比例勾兌面粉和水，放進(jìn)鍋里熬成糊狀的東西。透明膠帶粘得不好看也不瓷實(shí)，雙面膠年后不好清理，漿糊就不一樣。熱乎乎出鍋，刷上厚厚一層，pia（這個(gè)字我真的不會(huì)寫，意思接近“拍”）在哪兒不一會(huì)兒就凍干了，假使說(shuō)對(duì)聯(lián)哪天掉了，用熱水在墻上或者門匾上擦一遍，也就光潔如初了。熬漿糊據(jù)說(shuō)也是個(gè)技術(shù)活，太稠或者太稀都不行。

漿糊熬好，對(duì)聯(lián)早就等在桌上了。分好上下聯(lián)，刷上一層，趁著熱乎黏糊，兩個(gè)人一頭一尾，得扽住，否則一出屋風(fēng)一吹一起皺，就粘上了。對(duì)聯(lián)交到大人手上，頭里那個(gè)撒了手，尾巴還不能撒，貼對(duì)聯(lián)要從上往下趕，保證天衣無(wú)縫。撒手的要站到遠(yuǎn)處，看位置是否合適，高不高低不低，正當(dāng)不正當(dāng)。稍不留神沒(méi)指揮好，免不了一頓埋怨。

從院門到屋門到菜園門，到車門，貼完對(duì)聯(lián)貼福字，一個(gè)都不能少。福字必得倒貼，意味福到。按理說(shuō)窗戶上該貼上紅紙剪的窗花，但一來(lái)剪紙也是個(gè)手藝活，不是家家戶戶都能傳下來(lái)；二來(lái)一輩人比一輩人怕麻煩，老人故去了，很多繁復(fù)的習(xí)俗也就跟著走了。

如今在城市里過(guò)年，小時(shí)候的麻煩省了不少。對(duì)聯(lián)還是要貼，但一切從簡(jiǎn)，漿糊也不必熬了，福字之類用帶背膠的意思一下就行。

小孩子也都長(zhǎng)成了大人，最大的年味兒大概就在個(gè)團(tuán)圓上了。

貼對(duì)聯(lián)這種事都要小孩來(lái)，大人在干嘛？

大人當(dāng)然才是主力軍。過(guò)去的農(nóng)村家家還用火灶，灶王爺小年間上天，除夕這天大掃除，灶臺(tái)要收拾干凈，灶王爺?shù)摹罢掌币獡Q新，鍋臺(tái)上擺一只碗，米裝到一半，用來(lái)插線香，從清早開始不能斷了香火。另有貢品，各家不同，年夜飯剛出鍋的餃子，第一口要給灶王爺吃，保全家一年平安。

財(cái)神爺也是一樣的待遇。另有各家各戶不同的規(guī)矩。

比如對(duì)待先人。有的人家?guī)县暺?，去掃墓祭拜就是了，有的則要接老人的魂回家團(tuán)圓，何時(shí)接幾時(shí)送走，諸如此類，又有講究。

再比如，除去供奉常見(jiàn)的祖先、佛像、財(cái)神，有的人家還自有保家仙。東北素有狐（狐貍）、黃（黃鼠狼）、白（刺猬）、柳（蛇）、灰（老鼠）五大仙的傳說(shuō)，是薩滿的樸素形式，也是保家仙的來(lái)源。供奉保家仙的人家依據(jù)仙家的胃口，調(diào)配這一天的飯食，也是常有。

灑掃房間也是大事，從屋里到院里，角角落落的塵土、飛灰、蛛網(wǎng)都要掃去，垃圾也要趕緊丟，過(guò)了除夕，初一初二就不能往外扔一星半點(diǎn)垃圾，也是規(guī)矩。孩子并不懂緣故，被再三勒令，出于新奇也記在心里。

后來(lái)的后來(lái)，火灶沒(méi)了，大院沒(méi)了，蜘蛛不結(jié)網(wǎng)了，煤氣灶上依舊擺著香碗，財(cái)神爺?shù)漠嬒襁€是貼著，初一初二仍舊不丟垃圾，規(guī)矩還是以另外一些形式延續(xù)著。

飯桌是年味兒的濃縮。鍋包肉、茄盒兒、油炸帶魚、拔絲地瓜；大拉皮兒、拍黃瓜、涼拌豬耳朵、山楂銀耳、蘸醬菜；酸菜白肉、小雞燉蘑菇、燉大鵝；皮凍、豬爪兒、醬大骨、干炸蠶蛹（實(shí)際上我們叫繭蛹）……除夕的飯菜基本能湊個(gè)東北版的報(bào)菜名。

忙忙活活飯做得了，餐桌前一坐：“整點(diǎn)兒??？”

“整點(diǎn)兒就整點(diǎn)兒，過(guò)年了，高興！”

“喝啥？老村長(zhǎng)？”

“行啊，啥都行，麻溜倒上吧?！?/p>

酒過(guò)三巡，就是小輩兒們的舞臺(tái)。（無(wú)奈……）

“明兒，你不學(xué)聲樂(lè)的嗎？來(lái)，唱一個(gè)?！?/p>

“你來(lái)，你不作文寫得好么，背首詩(shī)?！?/p>

“……”

好在文藝節(jié)目就是個(gè)陪襯，你背個(gè)“窗含西嶺千秋雪，鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”，面紅耳赤的叔叔大爺也不在乎。

“你瞅你喝得這個(gè)磨嘰，半天了還是這點(diǎn)底兒，干啥養(yǎng)魚呢？一口掫了得了！”

酒桌文化，大概只有在這個(gè)時(shí)候才顯得有那么點(diǎn)可愛(ài)。

在經(jīng)歷過(guò)漫長(zhǎng)的酒桌較量之后，能準(zhǔn)時(shí)喚醒睡覺(jué)醒酒的大人們，這就是春晚存在意義了。

曾經(jīng)的春晚，東北人會(huì)因?yàn)椤拔医邪自?，我叫黑土”“沒(méi)病你走兩步”“要啥自行車啊”捧腹大笑。如今的春晚，最大的意義就是把一家人吸引到電視機(jī)前。

通?？粗粗?，撲克牌就打起來(lái)了，餃子就餡拌上了，面也和好了，春晚成了背景音。

除夕這晚的餃子，餡兒和面都要多備一些，吃什么餡兒有些人家也有講究。

吃素餡如韭菜豆腐，寓意著清凈、素凈，一年到頭平安順?biāo)臁＿@時(shí)桌上的配菜一般都是炒青菜，拍黃瓜，西瓜果盤或者白糖拌柿子，素是素，顏色上還是要有點(diǎn)搭配，顯得熱鬧喜慶。

吃芹菜餡兒的，取下一年勤勤懇懇，工作順利的意思。吃韭菜豬肉，就是長(zhǎng)長(zhǎng)久久，一家團(tuán)圓。

餃子包得了，餡兒多出來(lái)，是財(cái)氣，面多出來(lái)，是福氣。人家講究“月盈則虧，水滿則溢”。東北的老人最愛(ài)說(shuō)“萬(wàn)事萬(wàn)物，講個(gè)余富。多出來(lái)點(diǎn)兒好?！?/p>

添水煮沸，餃子下鍋，漏勺抄底順時(shí)針慢攪，防止餃子皮粘鍋；水再開，加冷水止沸，如此循環(huán)三回。白白胖胖的餃子肚都浮上水面，趕緊盛出，再煮下去，餃子“掙了”，就成片兒湯了。

守歲飯既是前一年最后一餐，也是新年第一餐，得換新碗筷，過(guò)去意為人丁興旺、添丁加口，如今是辭舊迎新、圖個(gè)吉利。

碗筷備好，頭九個(gè)餃子，分作三份，一份敬天地，一份敬灶王，一份敬財(cái)神，都擺放妥了，人才能吃。

我小時(shí)候問(wèn)過(guò)，“奶，你不是說(shuō)灶王爺小年那天就上天庭，匯報(bào)工作去了？他都不在這，為啥還給他餃子吃?。俊?/p>

“傻孩子，灶王爺不是真吃，他是吸餃子上那股熱乎氣兒，有那股氣兒，他在哪都吃得著。”

“那是不是灶王爺吃多少都不長(zhǎng)個(gè)兒？”

“別瞎說(shuō)，你快吃，看能不能吃出來(lái)錢和糖。今年多包了好幾個(gè)?！?/p>

往餃子里包鋼镚和糖塊，也不知東北是不是獨(dú)一份。糖塊好包，麻煩的是鋼镚兒，要先用白酒泡，泡上一會(huì)兒，白酒倒掉換新的，打火機(jī)點(diǎn)火，再用酒精去燒。是否這樣就隔絕了細(xì)菌，我一度懷疑。但從小吃到大，似乎也沒(méi)吃出過(guò)問(wèn)題。

小孩兒有莫名的好勝心，撐破肚皮也想吃到鋼镚兒。吃到了，還要捂嘴夸張：“哎呦，我的牙呀，差點(diǎn)沒(méi)硌掉！我不想要，它非到我碗里來(lái)?！笔菫榱藲饽菦](méi)吃到的人。

這個(gè)狀態(tài)就是典型的、東北人說(shuō)的 “欠欠兒的”。

嬉鬧玩笑，一頓飯吃好，就到了最后一個(gè)環(huán)節(jié)——給長(zhǎng)輩磕頭。

兒孫要給爺爺奶奶磕頭，說(shuō)上幾句祝福的話。小時(shí)候磕好了有紅包拿，長(zhǎng)大后磕好了要給老人紅包。

行禮如儀，一切妥當(dāng)，人可以睡去，燈不能關(guān)。燈火通明之中，就跨過(guò)除夕，步入了新年。

有人說(shuō)，東北人天生自帶油麥基因，倒不如說(shuō)東北人都愛(ài)開玩笑，自嘲為主，拿別人取樂(lè)也是自嘲的慣性后遺癥，沒(méi)什么惡意。愛(ài)玩笑，只是不想那么謹(jǐn)慎嚴(yán)肅地活著，心里覺(jué)得沒(méi)這個(gè)必要，所謂“啥都不是事兒，是事兒也就一陣”，人生在世，豁達(dá)二字。

過(guò)年啦，阿誠(chéng)攜東北朋友在這兒給五湖四海的老鐵們拜個(gè)年，祝大家新的一年「無(wú)災(zāi)無(wú)難，有趣有盼」，記住，“啥都不是事兒，是事兒也就一陣”！2022，讓我們一起沒(méi)心沒(méi)肺地油麥下去！

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一個(gè)不算正經(jīng)的預(yù)告：

跟隨著老大TOPYS的腳步，我們的「創(chuàng)意城市指南」也將在2022年進(jìn)行全新的調(diào)整和改版，也許我們會(huì)有新的欄目，也許我們會(huì)邀請(qǐng)更多你“饞了很久”的嘉賓，也許我們會(huì)有更多機(jī)會(huì)和大家線下面基，也許……你懂得，我們做什么取決于你想看什么。

阿誠(chéng)的小會(huì)客廳時(shí)刻 open，大家評(píng)論區(qū)留言吧！