一個無獎問答：請在2秒鐘內(nèi)說出鷹潭所在的省份。

如果你完全摸不著頭腦，也實屬正常。截止2022年，中國已有338個地級以上城市，而縣和縣以上的行政單位另有2843個。排除穩(wěn)居一線的北上廣深，近些年被炒得火熱的新一線城市，因是省會或熱門旅行目的地而為人所知的二線城市，其余能被叫得上名字、同時對應(yīng)到地理區(qū)位的小城并不多。

從人口和轄區(qū)面積來看，位于贛東北的鷹潭無疑是眾多存在感稍低的小城之一。但它也足夠迷人，有能觸發(fā)我們好奇心的獨特魅力。

比如，火爆全國的新中式糕點品牌瀘溪河的創(chuàng)始人黃進就來自鷹潭，而號稱統(tǒng)治中式網(wǎng)紅糕點圈的“江西幫”也和鷹潭有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)；在綠皮火車制霸交通運輸?shù)哪甏?，鷹潭是溝通華中六省的重要樞紐，有“停不住的火車，必停的鷹潭站”一說； 鷹潭龍虎山素有道教圣地的美譽，鷹潭也被奉為中國道都，這里每年都會舉辦大規(guī)模的授箓（相當(dāng)于獲得系統(tǒng)認可的神職）儀式……

鷹潭，這座江西省人口最少的城市（115萬+），既平平無奇又不可取代。它的傳奇故事到底如何？

01

火車拉來的小城

說起鷹潭和火車的緣分就不得不先看看鷹潭的地理區(qū)位。

鷹潭位于贛東北，信江中下游，武夷山脈在這里向鄱陽湖平原過渡。

1958年，北起鷹潭的鷹廈鐵路投入使用，上連浙贛線，下銜珠三角，鷹潭成為華中地區(qū)重要的交通樞紐；1982年，皖贛線通車，西起蕪湖，東至鷹潭，溝通了江南內(nèi)陸和東南沿海，安徽至湖南也要由此中轉(zhuǎn)；2006年，滬昆線合并了原有的4段鐵路干線，從上海出發(fā)，途徑浙江、江西、湖南、貴州終至昆明，鷹潭站同樣是必經(jīng)之地。

普鐵時代，鷹潭是被選中的幸運兒。實際上，早在1936年，鐵路網(wǎng)上就首次出現(xiàn)鷹潭站，只不過當(dāng)時鷹潭還是個小鎮(zhèn)，轄屬于貴溪縣。鷹廈線開通后，四通八達的鐵路線助鷹潭成功“上位”，行政級別水漲船高，1983年鷹潭正式成為地級市，吞并了原來的“老大”貴溪，把后者變成了下屬市轄區(qū)。

火車不過是走走停停，怎么會有這么大能量？

舉個例子，時間回到上世紀80、90年代，我國的交通運輸線路并不像今天這樣發(fā)達，雖然火車車次不多，速度也不快，但相比于飛機、汽運和水路，仍然是性價比和安全性最優(yōu)的選擇。假設(shè)你從安徽、浙江或湖南出發(fā)，要去珠三角地區(qū)城市，因為沒有直達線路，勢必要在樞紐鷹潭中轉(zhuǎn)，用餐和留宿就成了剛需。

據(jù)說當(dāng)年綠皮火車經(jīng)停鷹潭站都會停留半小時左右，這時候就會有工作人員推著小車在站臺上賣烤雞腿，小車上豎著一塊硬紙板做的招牌，上寫著“上饒雞腿”，五塊一只，撒著厚厚一層辣椒，撫慰了無數(shù)旅人的胃口。

綠皮火車的年代，晚點是常事，少則幾十分鐘，長則幾個小時，一位朋友說起當(dāng)年從鷹潭轉(zhuǎn)湘贛線的故事，“下午的車活生生晚成凌晨出發(fā)”，那已經(jīng)是千禧年頭個十年間的背景了，雞腿也漲到了十塊一只，“不過當(dāng)時還是覺得這個城市物價相當(dāng)友好，有時候從火車站出去，到附近街面上找一家小吃店坐下，兩菜一湯外加一瓶啤酒，也只要五十塊，那個燒雞腳又香又辣，吃起來口舌生津”。

同理，假設(shè)有一對合作企業(yè)，一個在福建，一個在湖南，為了節(jié)省時間，雙方只能選擇一中間地點商談，鷹潭自然也是不二之選。而且，客運之外，更有許多貨運物流也在這里中轉(zhuǎn)裝卸。所以，鷹潭最早的支柱產(chǎn)業(yè)就是與鐵路運輸密切相關(guān)的旅館、餐飲、娛樂場所等服務(wù)行業(yè)。

含著金湯匙出生的鷹潭還有一個區(qū)位優(yōu)勢——靠近銅礦。皖贛線江西路段有一條重要的貨運支線——樂德線，樂德線始建于上世紀70年代，目的就是把德興銅礦的礦物運往貴溪冶煉。貴溪冶煉廠至今仍是中國最大的現(xiàn)代化銅冶煉廠，圍繞銅冶煉又生長出許多粗銅分類拆解加工的工廠，形成完備的銅工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

而貴溪的銅產(chǎn)品也要通過鷹潭鐵路網(wǎng)線輸送至全國各地，無形中又這座火車拉來的城市的發(fā)展加了碼，這也是鷹潭雖然整體GDP在省內(nèi)排名墊底但人均GDP卻能夠穩(wěn)居江西省前三的重要原因。

普鐵制霸的年代過去了，鷹潭不再是所有客運列車的必經(jīng)之地，合福（合肥至福州）高鐵、滬昆高鐵選擇臨近的上饒市經(jīng)停，也對鷹潭造成不小的沖擊。旅客把路線選擇權(quán)交給速度，與一座城市短暫相交的緣分也就逐漸罕有，但對曾經(jīng)在鷹潭停留的人來說，這個小城的名字或許還和一些特別的記憶相連。

02

十萬果子軍淘金記

今年年初，新中式烘焙賽道熱鬧非常。長沙雙子星之一的“虎頭局”被爆料資金鏈斷裂、負債2億并拖欠員工薪資，而另一邊，“江西幫”品牌之一瀘溪河完成首次融資，吸入數(shù)億資本，被認為將引領(lǐng)烘焙賽道小陽春。

除了瀘溪河，烘焙行業(yè)里知名的“江西幫”還有鮑師傅和詹記等。在烘焙界，江西幫是指師出江西，尤其是撫州資溪縣和鷹潭一帶的烘焙師傅。在上世紀90年代中期，西點、面包還是時髦玩意兒的時候，從鷹潭和資溪大本營走出去的烘焙師就有數(shù)萬名，當(dāng)時的說法是北起黑龍江，南至海南島，有烘焙的地方就有江西老表。

瀘溪河的創(chuàng)始人黃進和詹記的創(chuàng)始人詹振華都是鷹潭人，瀘溪河這個名字取自于龍虎山境內(nèi)一條河流的名稱，詹記的爆品宮廷桃酥也正是鷹潭果子（糕點）的招牌。

關(guān)于鷹潭的桃酥傳承，一種說法是明朝嘉靖年間，清流夏言被奸臣嚴嵩陷害，夏言的后人回到鷹潭龍虎山一帶，把皇宮內(nèi)做桃酥的手藝流傳了下來，其酥脆香甜的口感為道教領(lǐng)袖張?zhí)鞄熕H睞，桃酥因此作為一種傳統(tǒng)道教茶點納入了天師府。道家天師在當(dāng)?shù)氐耐删土颂宜诌@一波最強推廣。另有一種說法，乾隆曾微服私訪來到龍虎山，張?zhí)鞄熃哟∮蒙?，席畢奉上天師府自制的桃酥，乾隆吃后贊不絕口，當(dāng)場下旨將桃酥列為宮廷點心，命天師府定時應(yīng)貢。

不論傳說真假，都可見桃酥在鷹潭地區(qū)是一種有歷史淵源和受眾基礎(chǔ)。更偏西式烘焙的面包蛋糕在這里落地生根的故事則略有不同，它和一個具體的人名有關(guān)。

上世紀80年代，資溪人張協(xié)旺曾在福建漳州入伍。作為給養(yǎng)員，張協(xié)旺在采購的時候接觸了附近的面包店，他發(fā)現(xiàn)面包不僅在口感上有不同于傳統(tǒng)點心的長處，且利潤相當(dāng)高，是一門不錯的生意。幾經(jīng)周折，張協(xié)旺帶著從面包店學(xué)到的手藝退伍回到江西，當(dāng)時鷹潭已經(jīng)成為重要的交通樞紐城市，在這個人員流動巨大，一切都處在上升階段的城市里，他開出了自己的第一家面包店，并且第一年就賺到了3萬元巨款。

張協(xié)旺的成功讓他的資溪老鄉(xiāng)和鷹潭本地年輕人看到了希望，江西幫的故事也由此誕生。以“傳幫帶”的形式，張協(xié)旺培養(yǎng)了一大批烘焙人才的后備軍，包括瀘溪河的黃進。黃進曾在張協(xié)旺的食品公司做學(xué)徒，據(jù)說張協(xié)旺還為他資助了創(chuàng)業(yè)的第一筆啟動資金。2013年，黃進在南京開出第一家瀘溪河，主打桃酥為主的中式點心。

而詹記作為早創(chuàng)立十來年的前輩，在不斷從門店裝潢、品類拓展、口味創(chuàng)新等方面自我提升的同時，也一直猛打“來自中國桃酥之鄉(xiāng)”的旗號。坊間還有一則傳言，因為同是江西幫一員，又同樣主打桃酥，詹記和瀘溪河有不成文的約定：瀘溪河不入安徽，詹記不進江蘇。似乎是在市場經(jīng)濟主導(dǎo)的現(xiàn)代商戰(zhàn)戰(zhàn)場上，還保留了一絲中國傳統(tǒng)商幫的規(guī)矩和道義。

有人說，鷹潭人學(xué)成手藝，走出家鄉(xiāng)，去新的城市尋找機遇，如今撐起了新中式烘焙的半邊天，但卻對鷹潭本地的經(jīng)濟并無幫助。為了扭轉(zhuǎn)這樣的局面，近兩年鷹潭政府也在大力宣傳當(dāng)?shù)刈鳛楹姹褐l(xiāng)的積累和優(yōu)勢，完善烘焙教育和服務(wù)的周邊產(chǎn)業(yè)鏈，吸引更多企業(yè)的投資和年輕人的加入。

無論是外出經(jīng)商還是引進技藝，鷹潭烘焙人的故事，其實也離不開這個火車拉來的城市在特定歷史時期內(nèi)給予了他們交通上的便利條件，實現(xiàn)財富積累的希望與市場機遇，不斷擴展的眼界。

03

道教天師和風(fēng)水先生的搖籃

提起江西人，老表這個稱呼總給人一種格外親昵的感覺。這個稱呼的由來雖有多種說法，但比較可信且有史書依據(jù)的是： 宋人有一本收集民間俗語的作品《亢社錦語》，其中提到“以和尚為‘光表’，道士為“老表”……皆當(dāng)時之俗稱?！?/p>

江西是中國道教的發(fā)祥地，正一道、凈明道、靈寶派、天心派、神霄派的祖庭均在江西，江西的道士真人云游全國各地，把自己教派的文化傳播出去，同時也讓外省人把這種職業(yè)和它所屬的地域強烈關(guān)聯(lián)起來，形成了江西多“老表”的印象，久而久之老表也成了江西人的代稱。

鷹潭的龍虎山是道教圣山，也是道教祖天師張道陵煉丹的地方，傳說“丹成而龍虎現(xiàn)，山因得名”。最初這里是道教天師行醫(yī)傳道的所在，后來因山水氣候宜人，又是五山環(huán)繞（龍虎山、圭峰、三清山、武夷山、五府山等）的風(fēng)水福地，成為天師世代定居之處，至今仍保留著供天師起居修行、呈八卦形布局的天師府古建筑群。鼎盛時，龍虎山建有道觀80余座，道院36座，道宮數(shù)十個，和佛教鼎盛時“南朝四百八十寺”的金陵不相上下。

除了道教文化，許多人對江西風(fēng)水師印象深刻，甚至把道士和風(fēng)水師劃上等號。江西的風(fēng)水傳統(tǒng)可以追溯到唐僖宗時的楊筠松，相傳楊筠松因黃巢之亂流落到江西，從宮廷中帶出許多秘不外傳的風(fēng)水典籍，因此楊派風(fēng)水得以在江西流傳。早期楊派風(fēng)水師們以“救貧致富”為宗旨，融合周易陰陽，陳摶老祖著作，五行八卦，理氣等學(xué)說，在民間為人們看風(fēng)水之事，歷史上最著名的江西風(fēng)水師廖均卿還曾主持設(shè)計修建明十三陵。

人們經(jīng)常把道士和風(fēng)水師弄混，而實際上，雖然風(fēng)水命理和龍虎山正一道在理論源頭上有千絲萬縷的聯(lián)系，歷代張?zhí)鞄熞驳拇_有不少擅長風(fēng)水命理之術(shù)的，但并不是所有道士都修習(xí)和懂得風(fēng)水理論。

龍虎山的道教血脈從東漢末年傳承至今，已經(jīng)有近兩千年歷史，它除了是吸引游客來鷹潭觀光旅行的文化特色，更是已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ詈蛦试峄閼c典儀里。比如，在鷹潭地區(qū)的傳統(tǒng)葬禮過程中，最先要有挪尸和洗尸兩個步驟，把尸體挪到地上以吸收大地精華，再用村落中風(fēng)神廟、土地廟、三清觀、玉皇大帝廟等神廟道觀附近的井水清潔尸體，有實力的人家還會在祠堂設(shè)道場，擺放救苦天尊、三清真人等道教神像，請來道士念“三經(jīng)四懺”超度亡靈。

鷹潭的許多村落至今仍十分盛行社公信仰。社公也就是土地神、土地爺，本是道教道教神譜中的一個小神，但因為其能保豐收、保平安，所以很受百姓重視。舊時，各村村口都有一個社公廟，村民們一年分春秋兩次去祭祀，春社在立春后的第五個戊日（道教術(shù)語，按六十甲子的排列順序推算得來），秋社在立秋后的第五個戊日，社日時，全村人聚集在社公前參拜，載歌載舞、殺豬宰牛、飲酒慶賀。

如今，社日的場景已經(jīng)不見了，但社公廟和有關(guān)社公的靈驗故事都保留下來，有些故事里某戶人家因為積德行善、出資修建社公廟，屢次在危難時刻化險為夷，甚至村民覺得社公廟旁的社公樹長勢都向著這戶人家，此類細節(jié)，大家說起來仍是津津有味。

構(gòu)成一座城市畫像的細節(jié)有很多，也許是歷史的脈絡(luò)，也許是它融入現(xiàn)代生活的某種姿態(tài)，也許是更顯眼的某種產(chǎn)業(yè)、資源或者文化的標(biāo)簽，而無論從那個側(cè)面滲入，鷹潭都是有趣的，它的背景里有火車鳴笛，糕點噴香，龍虎山的香火繚繞和道音渺渺，生活在這里呈現(xiàn)物質(zhì)和精神交融的豐富層次。

但對鷹潭人來說，怎樣去描述并不重要，他們就生活于其中，與之水乳交融，構(gòu)成這幅畫像的細部。他們知道交通街的歷史，熟悉巷子里拐出來哪家菜館吃本地菜更地道，習(xí)慣公交車上三不五時出現(xiàn)穿道袍留髯須的修行者，逐漸從道教音樂里體味出一種身心平和的意境……鷹潭屬于他們。