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鷹潭:火車、果子和天師的奇異三重奏

一個無獎問答:請在2秒鐘內(nèi)說出鷹潭所在的省份。

如果你完全摸不著頭腦,也實屬正常。截止2022年,中國已有338個地級以上城市,而縣和縣以上的行政單位另有2843個。排除穩(wěn)居一線的北上廣深,近些年被炒得火熱的新一線城市,因是省會或熱門旅行目的地而為人所知的二線城市,其余能被叫得上名字、同時對應(yīng)到地理區(qū)位的小城并不多。

從人口和轄區(qū)面積來看,位于贛東北的鷹潭無疑是眾多存在感稍低的小城之一。但它也足夠迷人,有能觸發(fā)我們好奇心的獨特魅力。

比如,火爆全國的新中式糕點品牌瀘溪河的創(chuàng)始人黃進就來自鷹潭,而號稱統(tǒng)治中式網(wǎng)紅糕點圈的“江西幫”也和鷹潭有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián);在綠皮火車制霸交通運輸?shù)哪甏?,鷹潭是溝通華中六省的重要樞紐,有“停不住的火車,必停的鷹潭站”一說; 鷹潭龍虎山素有道教圣地的美譽,鷹潭也被奉為中國道都,這里每年都會舉辦大規(guī)模的授箓(相當(dāng)于獲得系統(tǒng)認可的神職)儀式……

鷹潭,這座江西省人口最少的城市(115萬+),既平平無奇又不可取代。它的傳奇故事到底如何?

 

 

01

火車拉來的小城

說起鷹潭和火車的緣分就不得不先看看鷹潭的地理區(qū)位。

鷹潭位于贛東北,信江中下游,武夷山脈在這里向鄱陽湖平原過渡。

1958年,北起鷹潭的鷹廈鐵路投入使用,上連浙贛線,下銜珠三角,鷹潭成為華中地區(qū)重要的交通樞紐;1982年,皖贛線通車,西起蕪湖,東至鷹潭,溝通了江南內(nèi)陸和東南沿海,安徽至湖南也要由此中轉(zhuǎn);2006年,滬昆線合并了原有的4段鐵路干線,從上海出發(fā),途徑浙江、江西、湖南、貴州終至昆明,鷹潭站同樣是必經(jīng)之地。

普鐵時代,鷹潭是被選中的幸運兒。實際上,早在1936年,鐵路網(wǎng)上就首次出現(xiàn)鷹潭站,只不過當(dāng)時鷹潭還是個小鎮(zhèn),轄屬于貴溪縣。鷹廈線開通后,四通八達的鐵路線助鷹潭成功“上位”,行政級別水漲船高,1983年鷹潭正式成為地級市,吞并了原來的“老大”貴溪,把后者變成了下屬市轄區(qū)。

火車不過是走走停停,怎么會有這么大能量?

舉個例子,時間回到上世紀80、90年代,我國的交通運輸線路并不像今天這樣發(fā)達,雖然火車車次不多,速度也不快,但相比于飛機、汽運和水路,仍然是性價比和安全性最優(yōu)的選擇。假設(shè)你從安徽、浙江或湖南出發(fā),要去珠三角地區(qū)城市,因為沒有直達線路,勢必要在樞紐鷹潭中轉(zhuǎn),用餐和留宿就成了剛需。

據(jù)說當(dāng)年綠皮火車經(jīng)停鷹潭站都會停留半小時左右,這時候就會有工作人員推著小車在站臺上賣烤雞腿,小車上豎著一塊硬紙板做的招牌,上寫著“上饒雞腿”,五塊一只,撒著厚厚一層辣椒,撫慰了無數(shù)旅人的胃口。

綠皮火車的年代,晚點是常事,少則幾十分鐘,長則幾個小時,一位朋友說起當(dāng)年從鷹潭轉(zhuǎn)湘贛線的故事,“下午的車活生生晚成凌晨出發(fā)”,那已經(jīng)是千禧年頭個十年間的背景了,雞腿也漲到了十塊一只,“不過當(dāng)時還是覺得這個城市物價相當(dāng)友好,有時候從火車站出去,到附近街面上找一家小吃店坐下,兩菜一湯外加一瓶啤酒,也只要五十塊,那個燒雞腳又香又辣,吃起來口舌生津”。

同理,假設(shè)有一對合作企業(yè),一個在福建,一個在湖南,為了節(jié)省時間,雙方只能選擇一中間地點商談,鷹潭自然也是不二之選。而且,客運之外,更有許多貨運物流也在這里中轉(zhuǎn)裝卸。所以,鷹潭最早的支柱產(chǎn)業(yè)就是與鐵路運輸密切相關(guān)的旅館、餐飲、娛樂場所等服務(wù)行業(yè)。

含著金湯匙出生的鷹潭還有一個區(qū)位優(yōu)勢——靠近銅礦。皖贛線江西路段有一條重要的貨運支線——樂德線,樂德線始建于上世紀70年代,目的就是把德興銅礦的礦物運往貴溪冶煉。貴溪冶煉廠至今仍是中國最大的現(xiàn)代化銅冶煉廠,圍繞銅冶煉又生長出許多粗銅分類拆解加工的工廠,形成完備的銅工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

德興銅礦開采基地

而貴溪的銅產(chǎn)品也要通過鷹潭鐵路網(wǎng)線輸送至全國各地,無形中又這座火車拉來的城市的發(fā)展加了碼,這也是鷹潭雖然整體GDP在省內(nèi)排名墊底但人均GDP卻能夠穩(wěn)居江西省前三的重要原因。

普鐵制霸的年代過去了,鷹潭不再是所有客運列車的必經(jīng)之地,合福(合肥至福州)高鐵、滬昆高鐵選擇臨近的上饒市經(jīng)停,也對鷹潭造成不小的沖擊。旅客把路線選擇權(quán)交給速度,與一座城市短暫相交的緣分也就逐漸罕有,但對曾經(jīng)在鷹潭停留的人來說,這個小城的名字或許還和一些特別的記憶相連。

 

 

02

十萬果子軍淘金記

瀘溪河_桃酥_唯一官網(wǎng)
圖片來自瀘溪河官網(wǎng)

今年年初,新中式烘焙賽道熱鬧非常。長沙雙子星之一的“虎頭局”被爆料資金鏈斷裂、負債2億并拖欠員工薪資,而另一邊,“江西幫”品牌之一瀘溪河完成首次融資,吸入數(shù)億資本,被認為將引領(lǐng)烘焙賽道小陽春。

除了瀘溪河,烘焙行業(yè)里知名的“江西幫”還有鮑師傅和詹記等。在烘焙界,江西幫是指師出江西,尤其是撫州資溪縣和鷹潭一帶的烘焙師傅。在上世紀90年代中期,西點、面包還是時髦玩意兒的時候,從鷹潭和資溪大本營走出去的烘焙師就有數(shù)萬名,當(dāng)時的說法是北起黑龍江,南至海南島,有烘焙的地方就有江西老表。

瀘溪河的創(chuàng)始人黃進和詹記的創(chuàng)始人詹振華都是鷹潭人,瀘溪河這個名字取自于龍虎山境內(nèi)一條河流的名稱,詹記的爆品宮廷桃酥也正是鷹潭果子(糕點)的招牌。

信江支流瀘溪河

關(guān)于鷹潭的桃酥傳承,一種說法是明朝嘉靖年間,清流夏言被奸臣嚴嵩陷害,夏言的后人回到鷹潭龍虎山一帶,把皇宮內(nèi)做桃酥的手藝流傳了下來,其酥脆香甜的口感為道教領(lǐng)袖張?zhí)鞄熕H睞,桃酥因此作為一種傳統(tǒng)道教茶點納入了天師府。道家天師在當(dāng)?shù)氐耐删土颂宜诌@一波最強推廣。另有一種說法,乾隆曾微服私訪來到龍虎山,張?zhí)鞄熃哟∮蒙?,席畢奉上天師府自制的桃酥,乾隆吃后贊不絕口,當(dāng)場下旨將桃酥列為宮廷點心,命天師府定時應(yīng)貢。

不論傳說真假,都可見桃酥在鷹潭地區(qū)是一種有歷史淵源和受眾基礎(chǔ)。更偏西式烘焙的面包蛋糕在這里落地生根的故事則略有不同,它和一個具體的人名有關(guān)。

上世紀80年代,資溪人張協(xié)旺曾在福建漳州入伍。作為給養(yǎng)員,張協(xié)旺在采購的時候接觸了附近的面包店,他發(fā)現(xiàn)面包不僅在口感上有不同于傳統(tǒng)點心的長處,且利潤相當(dāng)高,是一門不錯的生意。幾經(jīng)周折,張協(xié)旺帶著從面包店學(xué)到的手藝退伍回到江西,當(dāng)時鷹潭已經(jīng)成為重要的交通樞紐城市,在這個人員流動巨大,一切都處在上升階段的城市里,他開出了自己的第一家面包店,并且第一年就賺到了3萬元巨款。

圖片來自南昌晚報

張協(xié)旺的成功讓他的資溪老鄉(xiāng)和鷹潭本地年輕人看到了希望,江西幫的故事也由此誕生。以“傳幫帶”的形式,張協(xié)旺培養(yǎng)了一大批烘焙人才的后備軍,包括瀘溪河的黃進。黃進曾在張協(xié)旺的食品公司做學(xué)徒,據(jù)說張協(xié)旺還為他資助了創(chuàng)業(yè)的第一筆啟動資金。2013年,黃進在南京開出第一家瀘溪河,主打桃酥為主的中式點心。

而詹記作為早創(chuàng)立十來年的前輩,在不斷從門店裝潢、品類拓展、口味創(chuàng)新等方面自我提升的同時,也一直猛打“來自中國桃酥之鄉(xiāng)”的旗號。坊間還有一則傳言,因為同是江西幫一員,又同樣主打桃酥,詹記和瀘溪河有不成文的約定:瀘溪河不入安徽,詹記不進江蘇。似乎是在市場經(jīng)濟主導(dǎo)的現(xiàn)代商戰(zhàn)戰(zhàn)場上,還保留了一絲中國傳統(tǒng)商幫的規(guī)矩和道義。

有人說,鷹潭人學(xué)成手藝,走出家鄉(xiāng),去新的城市尋找機遇,如今撐起了新中式烘焙的半邊天,但卻對鷹潭本地的經(jīng)濟并無幫助。為了扭轉(zhuǎn)這樣的局面,近兩年鷹潭政府也在大力宣傳當(dāng)?shù)刈鳛楹姹褐l(xiāng)的積累和優(yōu)勢,完善烘焙教育和服務(wù)的周邊產(chǎn)業(yè)鏈,吸引更多企業(yè)的投資和年輕人的加入。

無論是外出經(jīng)商還是引進技藝,鷹潭烘焙人的故事,其實也離不開這個火車拉來的城市在特定歷史時期內(nèi)給予了他們交通上的便利條件,實現(xiàn)財富積累的希望與市場機遇,不斷擴展的眼界。

 

 

03

道教天師和風(fēng)水先生的搖籃

提起江西人,老表這個稱呼總給人一種格外親昵的感覺。這個稱呼的由來雖有多種說法,但比較可信且有史書依據(jù)的是: 宋人有一本收集民間俗語的作品《亢社錦語》,其中提到“以和尚為‘光表’,道士為“老表”……皆當(dāng)時之俗稱?!?/p>

江西是中國道教的發(fā)祥地,正一道、凈明道、靈寶派、天心派、神霄派的祖庭均在江西,江西的道士真人云游全國各地,把自己教派的文化傳播出去,同時也讓外省人把這種職業(yè)和它所屬的地域強烈關(guān)聯(lián)起來,形成了江西多“老表”的印象,久而久之老表也成了江西人的代稱。

鷹潭的龍虎山是道教圣山,也是道教祖天師張道陵煉丹的地方,傳說“丹成而龍虎現(xiàn),山因得名”。最初這里是道教天師行醫(yī)傳道的所在,后來因山水氣候宜人,又是五山環(huán)繞(龍虎山、圭峰、三清山、武夷山、五府山等)的風(fēng)水福地,成為天師世代定居之處,至今仍保留著供天師起居修行、呈八卦形布局的天師府古建筑群。鼎盛時,龍虎山建有道觀80余座,道院36座,道宮數(shù)十個,和佛教鼎盛時“南朝四百八十寺”的金陵不相上下。

龍虎山勝境

除了道教文化,許多人對江西風(fēng)水師印象深刻,甚至把道士和風(fēng)水師劃上等號。江西的風(fēng)水傳統(tǒng)可以追溯到唐僖宗時的楊筠松,相傳楊筠松因黃巢之亂流落到江西,從宮廷中帶出許多秘不外傳的風(fēng)水典籍,因此楊派風(fēng)水得以在江西流傳。早期楊派風(fēng)水師們以“救貧致富”為宗旨,融合周易陰陽,陳摶老祖著作,五行八卦,理氣等學(xué)說,在民間為人們看風(fēng)水之事,歷史上最著名的江西風(fēng)水師廖均卿還曾主持設(shè)計修建明十三陵。

人們經(jīng)常把道士和風(fēng)水師弄混,而實際上,雖然風(fēng)水命理和龍虎山正一道在理論源頭上有千絲萬縷的聯(lián)系,歷代張?zhí)鞄熞驳拇_有不少擅長風(fēng)水命理之術(shù)的,但并不是所有道士都修習(xí)和懂得風(fēng)水理論。

龍虎山的道教血脈從東漢末年傳承至今,已經(jīng)有近兩千年歷史,它除了是吸引游客來鷹潭觀光旅行的文化特色,更是已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)厝说娜粘I詈蛦试峄閼c典儀里。比如,在鷹潭地區(qū)的傳統(tǒng)葬禮過程中,最先要有挪尸和洗尸兩個步驟,把尸體挪到地上以吸收大地精華,再用村落中風(fēng)神廟、土地廟、三清觀、玉皇大帝廟等神廟道觀附近的井水清潔尸體,有實力的人家還會在祠堂設(shè)道場,擺放救苦天尊、三清真人等道教神像,請來道士念“三經(jīng)四懺”超度亡靈。

鷹潭的許多村落至今仍十分盛行社公信仰。社公也就是土地神、土地爺,本是道教道教神譜中的一個小神,但因為其能保豐收、保平安,所以很受百姓重視。舊時,各村村口都有一個社公廟,村民們一年分春秋兩次去祭祀,春社在立春后的第五個戊日(道教術(shù)語,按六十甲子的排列順序推算得來),秋社在立秋后的第五個戊日,社日時,全村人聚集在社公前參拜,載歌載舞、殺豬宰牛、飲酒慶賀。

如今,社日的場景已經(jīng)不見了,但社公廟和有關(guān)社公的靈驗故事都保留下來,有些故事里某戶人家因為積德行善、出資修建社公廟,屢次在危難時刻化險為夷,甚至村民覺得社公廟旁的社公樹長勢都向著這戶人家,此類細節(jié),大家說起來仍是津津有味。

構(gòu)成一座城市畫像的細節(jié)有很多,也許是歷史的脈絡(luò),也許是它融入現(xiàn)代生活的某種姿態(tài),也許是更顯眼的某種產(chǎn)業(yè)、資源或者文化的標(biāo)簽,而無論從那個側(cè)面滲入,鷹潭都是有趣的,它的背景里有火車鳴笛,糕點噴香,龍虎山的香火繚繞和道音渺渺,生活在這里呈現(xiàn)物質(zhì)和精神交融的豐富層次。

但對鷹潭人來說,怎樣去描述并不重要,他們就生活于其中,與之水乳交融,構(gòu)成這幅畫像的細部。他們知道交通街的歷史,熟悉巷子里拐出來哪家菜館吃本地菜更地道,習(xí)慣公交車上三不五時出現(xiàn)穿道袍留髯須的修行者,逐漸從道教音樂里體味出一種身心平和的意境……鷹潭屬于他們。

 

 

 

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